正宗杂酱面的酱做法与配料_正宗杂酱面的酱做法与配料饭店

2024-05-02 06:07:51

接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于正宗杂酱面的酱做法与配料的问题。现在，让我们开始探讨一下正宗杂酱面的酱做法与配料的话题。

1.黄磊杂酱面的酱做法与配料

2.重庆杂酱面的酱做法与配料是什么？

正宗杂酱面的酱做法与配料_正宗杂酱面的酱做法与配料饭店

黄磊杂酱面的酱做法与配料

用料

黄瓜半根

胡萝卜半根

豆芽一小把

卷心菜（也可用娃娃菜或大白菜）小半颗

毛豆米半碗

芹菜 2根

大葱半根

五花肉 300克

干黄豆酱（没有太多添加剂的干黄酱最好，也可以用市面上的其他黄豆酱） 150克

甜面酱（根据口味自行添加） 3勺

葱姜蒜备足量

新鲜湿面条（有劲道的手擀面最好，没有的就用挂面）根据当餐几人份准备

青蒜（我用的是蒜薹）几根

西红柿（切片铺在碗底） 1个

生抽香醋蒜泥耗油辣椒油（调料可根据个人喜好拌面时添加）拌面辅料（自行选用）

向往的生活黄磊同款多菜码炸酱面的做法

五花肉切丁备用，选择肥瘦相间的五花肉，这样可以炸出猪油来。炸酱的过程中五花肉丁会吸收黄豆酱的香甜，味道会更浓郁。喜欢厚实口感的朋友可以把肉丁稍微切大一点哦。

葱姜蒜切末，大葱切段，葱姜蒜多多益善，可以多准备一点。

锅中加入足量的食用油，放入葱姜蒜和肉丁，油可以多放一些，炸酱炸酱，酱要经过炸制和熬煮会更浓郁香甜哟。

小火慢炸，将五花肉中的油慢慢炸出来。

将干黄豆酱和甜面酱按照3比1的比例加水调匀，没有干黄豆酱的就用普通瓶装黄豆酱。

肉丁炸出猪油且呈金**时，倒入调好的黄豆酱，小火慢慢熬制。注意要用锅铲或勺子多次翻动，防止酱粘锅或受热不均导致焦糊。大概8分钟左右，水状的黄豆酱就会变得浓稠起来，最后倒入大葱段。锅里翻滚起快乐的泡泡，香气四溢～记得尝一下味道，不要太咸，太咸就加水继续熬。

小火熬酱的时候可以边准备菜码啦，黄瓜胡萝卜和卷心菜切丝，西红柿切片，芹菜切小丁，豆芽芹菜毛豆米焯水。

炸好的酱盛出来，多余的酱可以用保鲜膜密封于容器中，盖好冷藏于冰箱，下次还可以继续拌面使用。这时候开始开水煮面条，煮好面条过一遍凉水，放入碗中，加上菜码和炸酱，一碗视觉和食欲都超级享受的美味炸酱面就做好啦。炎炎夏日这款面老少皆宜哦，好消化，不油腻，还可以摄入蔬菜和肉类及豆类的丰富营养，也不需要炒菜，菜码切一切就好，做法也很简单，非常适合大家学做给家人吃哦！

重庆杂酱面的酱做法与配料是什么？

主料：牛肉300克、平菇300克、鲜香菇200克、杏鲍菇300克。

辅料：黄豆酱500克、芝麻酱200克、姜1小块、蒜1头、油适量、精盐适量。

步骤：

1、平菇洗净撕开，香菇和杏鲍菇切片待用。这里不限品种，也不限于这几类，所有的菌类都可以放进去。如果吃辣，那就再加点儿辣酱。

2、牛肉切小丁，蒜和姜切碎，姜没拍进来。另外备好酱类。

3、热锅热油炒香蒜碎，油要多。

4、然后转大火，下平菇翻炒。

5、至平菇中的水分被慢慢炒干，如果平菇水分过大，可以事先焯水再用。

6、再接着放入香菇片和杏鲍菇片，继续大火翻炒。

7、所有的蘑菇炒软并水分减少后，把蘑菇用锅铲拨到一边，放入牛肉丁炒至变色，然后与蘑菇炒匀。

8、放入黄豆酱和芝麻酱，如果芝麻酱过于浓稠，可以事先用少许香油调稀一点儿。