泡菜酸辣包菜的做法_泡菜酸辣包菜的做法大全

泡菜酸辣包菜的做法_泡菜酸辣包菜的做法大全

       现在，请允许我为大家分享一些关于泡菜酸辣包菜的做法的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于泡菜酸辣包菜的做法的讨论，我们开始吧。

1.????????????????

2.腌包菜的做法大全

3.酸辣卷心菜丝是怎么腌制的？

4.做出好吃的酸辣泡菜怎么做如何做好吃

5.腌包菜的方法

6.谁会泡酸包菜的方法

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       将新鲜的白菜、包菜等洗干净放入坛中，加入泡菜水封闭浸泡，一般三、四天之后菜即泡酸，捞起可生吃，也可伴炒牛肚、羊肚或各种肉类，吃到嘴中满口生津，味道鲜美，是当地人很好的一道下酒菜。泡菜水的做法：用开水凉冷，加入花椒、盐、酷、大蒜，姜，木桨果、红糖，胡椒等佐料，倒入坛中封闭，一个星期左右水即发酸。 答案补充 1.先切好,成小片.再用水洗干净.沥干水.我一般过夜.

       2.用一大盆,将菜和盐再加辣椒粉(我以为用韩国做泡菜的辣椒粉最好,不是很辣)

       3.装瓶,先用高度白酒淌一下瓶子,让每处都沾上点酒.把酒倒出,别丢,等会要用.把菜压紧装好后,再将剩下的酒洒在上面

       4.放在室温阴凉处,让它自然发酵.会出很多水,而且菜也会在瓶里缩小.如果你记得每天去放放气.如果忙忘了也没关系.等你闻到一点酸味后(一般3-5天),放进冰箱.

腌包菜的做法大全

       白萝卜一根，去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状。

       白醋1瓶

       白糖少许（大约2、3两左右吧）

       自制的酒酿辣椒（也叫红剁椒）适量

       做法：

       1. 可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净。

       2. 用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份。

       3. 将白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的话，还可以加些甘草调味），然后，视水位和味道而定是否需要继续增加白开水。

       4. 酸菜坛子的汤汁浓度和口味，只需要比你喜欢的口味稍重一些即可！

       5. 把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，等几天(秋天大约三天)，即可食用。

       6. 白萝卜条捞上来装盘后，再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒（也叫红剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃极了。不是我会做的帮你找到一篇。

酸辣卷心菜丝是怎么腌制的？

       说起包菜怎么腌最好吃？我在家腌制的酸包菜的味道是，微酸微辣微甜，清脆爽口，开胃解腻，做法简单，当您食欲不是太好的时候，从自家泡菜缸中捞出几片酸包菜或者腌制的酸萝卜，只要一口，就能让您食欲大开，大家往下看，如果您也喜欢在家动手做美食，那我就给您说说腌制酸包菜的做法：

       1、必不可少的泡菜坛子，这是腌制酸包菜最重要的工具，如果没有，那只有找一个大一点的玻璃瓶，代替一下，但一定要想办法做好密封；

       2、腌制酸包菜必不可少的原料有：包菜一颗、花椒适量、小米辣可多准备一些、大蒜头、生姜、高度的白酒等；

       3、为了让腌制的酸包菜，味道更好，我还去超市购买了一瓶泡椒，腌制的时候，往泡菜缸中加入适量的野山椒和泡椒的汁水，腌制好的酸包菜那味道，开缸闻一下就有食欲；

       4、泡菜缸的处理比较重要，腌制前，需要将开水放入泡菜缸中，消消毒，然后将泡菜缸中的水倒掉，放在家中的阳台风干，泡菜缸要完全没有水分哦，不然很容易就腌制失败；

       5、包菜对半切开，在清水处冲洗干净，生姜切片、大蒜剥成一粒粒的，清洗干净后，这些食材都是需要晾干的，不能带有生水哦；

       6、锅中放入适量的清水，大火煮沸，之后放入大约4勺的白砂糖，煮至白砂糖完全融化；

       7、关火后，放入适量的白醋，大约大半瓶的样子，放凉后制作成我们腌制酸包菜用的糖醋水；

       8、将放凉后的糖醋水倒入已消过毒，而且是干燥的泡菜坛中，放入我们刚刚准备好的包菜、姜片、蒜头、花椒粒和食盐，用干净无油的筷子搅拌均匀，放入整瓶的泡椒和泡椒的汁水，最后放入少许的高度白酒；

       9、泡菜坛中的汁水一定要漫过缸中的食材，如果水不够，可加入适量的纯净水和白醋、食盐，盖上泡菜坛的玻璃盖，做好密封，放在阴凉避光的地方；

       10、一般密封腌制7-8天即可，中途2-3天的时候可以查看一下是否坏掉或者长毛，如果长毛了或者是味道不对，建议大家不要可惜哪些食材，以自己家人的身体健康为大大前提，一定要放弃已出问题的泡菜；

做出好吃的酸辣泡菜怎么做如何做好吃

       用料

       主料

       包菜300克

       辅料

       黄瓜

       1根

       干辣椒

       2个

       葱

       1段

       盐

       4克

       味精

       少许

       醋

       2汤匙

       花椒

       10粒

       食用油

       1汤匙

       酸辣包菜丝的做法

       1.

       原料。

       2.

       包菜切丝。

       3.

       包菜丝，黄瓜丝放入盆中，加少许盐，味精拌匀腌制一会儿。

       4.

       倒掉菜里腌出的的水分。

       5.

       菜里放入少许醋，白糖，葱丝，干辣椒。

       6.

       油里放入几粒花椒炸香。

       7.

       热油泼在菜上，搅拌均匀即可。

       8.

       酸辣爽口的凉拌包菜。

       酸辣包菜丝成品图

       烹饪技巧

       这是一道非常简单的凉拌菜。

腌包菜的方法

       食材明细：卷心菜适量、红萝卜适量、花椒叶适量、盐适量、辣椒适量

       酸辣泡菜的做法步骤

       1

       洗干净，用盐水浸一下。

       2

       红萝卜包菜盐水浸过控干水。

       3

       花椒叶（干花椒也行）辣椒。

       4

       1公斤水大约60克盐烧开。

       5

       水放冷，材料全部放入一个密封的盒子里，一星期就好。

       小窍门：所有的材料和用具都不要沾油啊。

谁会泡酸包菜的方法

       腌包菜的方法如下：

       需要提前准备食材包括：白菜1颗，苹果1个，雪梨1个，白萝卜半根，虾皮30g。

       1、白菜切成2半，涂抹上盐，腌制4个小时

       2、白萝卜，蒜苗切丝

       3、糯米粉用水煮开

       4、加入辣椒粉，虾皮，姜蒜沫

       5、放入白萝卜，苹果，梨和蒜苗

       6、拌匀后加入糖和盐

       7、搅拌均匀，涂抹到白菜上

       8、放入容器里，密封腌制3-5天。

       泡酸包菜的方法大口瓶一个，高粱酒一两（其实粮食酿造的烈性酒都行），花椒适量，青椒一个，盐适量（腆盐不是不行，但会变黑）。

       做法：首先,最好是有专用的泡菜坛子。这里介绍用大口瓶替代的方法，大口瓶的好处是，可以看到瓶内的变化。瓶口必须是可以密封的。

       注意，要选那种瓶口大的，否则往外取的时候就麻烦了。

       (一)培养泡菜发酵菌：

       (1) 首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在瓶容量的70%左右。盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止。花椒放大约20到30粒左右(4升瓶)，其实量完全可以根据自己的承受能力而定。

       (2) 待水完全冷却后，灌入瓶内，然后加一两高粱酒。泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。

       (3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种) ，其他蔬菜，如包菜、萝卜，卷心菜(洋白菜)，豆角什么的也行，但好象用青椒最快。

       (4) 把瓶口密封后，放置大约一周到10天左右(视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，成了!

       (5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要。捞出那只作为发酵引子用的青椒，丢掉。

       注意事项：制作前瓶子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。绝对不能有生水，青椒洗过后，也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水(生水)里的氯，会杀死泡菜菌

       (二) 泡制：

       (1) 选含水份少的蔬菜，如包菜、萝卜(什么萝卜都行)，卷心菜(洋白菜)，豆角，青椒，辣椒，黄瓜等。出水多的蔬菜最好不用，像西红柿等。

       (2) 蔬菜洗干净后，切成大快或条(不要太小)，最好沥干水份。

       (3) 放入培养好的泡菜原汁瓶内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封瓶口。

       (4) 判断是否已经泡制完成：蔬菜开始变黄就好了，多泡几天也可以。取的时候，可以直接用手取，注意不要混入油或生水。打开瓶盖的时候泡菜特有的香气会扑鼻而来，请注意开窗通风。如果蔬菜开始腐烂了，说明你的泡菜原汁没做好，一定是混入了油或生水，或没有完全密封，倒掉重来。

       注意事项：刚刚开始泡制的时候，需要的时间长一点，大约在一周左右(视气温不同)。瓶内实现的是一个发酵过程，所以会产生气体。如果压力过高可打开瓶口放气。不放也行，瓶子如果足够结实的话，虽不至于爆炸，但压力过高会顶开瓶口的密封，连气带水一起溢出，以至于弄脏周围的环境。放过一、两次气后，蔬菜内的空气没了，以后就不必放气了。

       (三) 食用： 泡制好的泡菜直接就可以入口，泡菜特有的风味更显突出。

       (四) 原汁的维护：补水的方法与开始时一样，用花椒，水，盐，高粱酒进行补充，注意必须等水完全冷却后再加进去。

       原汁用久了会有白色的浮沫出现，加适量高粱酒或一小撮白糖进去。每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)。用过的原汁可反复使用，越老越好。5年没问题，用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

       好了，今天关于“泡菜酸辣包菜的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“泡菜酸辣包菜的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。