_柠檬鸡爪的做法 家常做法有哪些

1.凉拌柠檬鸡脚的做法凉拌柠檬鸡爪怎么做

2.柠檬鸡爪的做法

3.柠檬凤爪的制作方法

爽口脆柠檬鸡爪的做法步骤

准备材料：

鸡脚2斤、柠檬2大个、指天椒4小只、洋葱半颗、蒜头大半颗、鱼露、鸡精适量

制作：

1、 把鸡脚去甲切开，加入清水煲煮熟（时间约十分钟，不能太久会煮烂，但一定要熟透）；

2、 把煮熟的鸡脚捞起用冷水冲走表面的胶质，再用冰水或加冰块的凉开水浸泡，放进冰箱一个晚上（这步是关键，用越冰的水浸泡出来的鸡脚就越爽口，我通常会用冰水再加上冰块浸泡一个晚上）；

3、 把浸泡好的鸡脚滤水后，依次加入切好的指天椒粒、蒜茸、洋葱丝及适量的鱼露、鸡精，最后加入柠檬汁腌入味后就可以开食餐了

凉拌柠檬鸡脚的做法凉拌柠檬鸡爪怎么做

网红风靡的“柠檬鸡爪”麻辣有滋、皮韧肉香，具有开胃生津、促进血液循环的功效。腌制一夜后劲辣味道沁入凤爪中，咀嚼时骨肉生香，酸辣香咸，催味功效强大！

柠檬凤爪的做法

步骤step

1

一次性准备好所有原材。柠檬、洋葱、蒜、姜等切片，小米椒、香葱、香菜等切碎，油、料酒、白糖等调料称量好等备用。

步骤step

2

鸡爪洗净剁去指甲，再切成小块。

步骤step

3

开水煮熟，倒入鸡爪设置时间大火煮5分钟左右即可，不要煮太久，煮熟得破了皮，会影响口感。

步骤step

4

煮熟的鸡爪马上捞出用凉水冲洗干净。

步骤step

5

鸡爪放入盆里、撒上蒜姜片。

步骤step

6

再撒上洋葱片，一层层的包裹着均匀。

步骤step

7

均匀地撒上小米椒。

步骤step

8

均匀地铺上柠檬片。

步骤step

9

最后撒上香菜葱花末、白糖。

步骤step

10

倒入生抽、料酒、醋、香油等搅拌均匀。

步骤step

11

密封放入冰箱冷藏腌制一夜。

步骤step

12

腌制一夜后打开即可食用。

步骤step

13

腌制一夜后鸡爪色香味俱全，肉皮琥珀色，晶莹剔透，酸辣爽口。

步骤step

14

每一块鸡爪麻辣有滋、皮韧肉香，开胃健脾，很好的下饭菜！

柠檬凤爪的成品图

柠檬凤爪的烹饪技巧

技巧tips

鸡爪不要煮太久，煮破了皮，会影响口感。冷藏腌制时间要足够，口感才好。

柠檬鸡爪的做法

1、鸡爪300克，香菜10克，柠檬半个，洋葱半个，姜5g，盐2克，蒜3克，小米椒3克，料酒3克，醋3克，生抽3克，白糖8克，

2、鸡爪剪去指甲。

3、姜切丝。一根杭椒切丁。洋葱半个切片。香菜切段。蒜切末。小米辣切段。柠檬半个切片。

4、适量冷水下锅，放入鸡爪、料酒和姜片。

5、锅开后，继续煮5分钟。

6、捞出鸡爪，放入凉水。鸡爪去骨，切段。

7、鸡爪放入碗里，再加入蒜末、小米辣、杭椒、洋葱、姜丝。

8、加入香菜、生抽、柠檬片、生抽、盐、白糖。搅拌均匀。

9、把全部食材放入瓶子。最上层放入柠檬片。拧紧盖子，腌制6小时。出锅装碗，凉拌柠檬鸡爪已经做好了。

柠檬凤爪的制作方法

用料

鸡爪15只 柠檬2个

紫洋葱半个 小葱3条

小米椒5条 线椒5条

姜适量 香菜5棵

蒜8粒 花椒适量

陈醋3勺 盐2勺

糖2勺 生抽5勺

蠔油1勺 芝麻油1勺

料酒适量 冰块适量

酸辣柠檬鸡爪的做法

步骤1

1.先准备好材料，鸡爪剁去指甲切开洗干净

步骤2

2.切好的鸡爪冷水下锅，加入姜片.小葱.料酒，煮20分钟左右

步骤3

3.在煮鸡爪的时候，我们可以开始准备材料，柠檬切成一片片去籽，洋葱大蒜香菜切碎，小米椒，线椒切成小圈圈备用，另外拿一个碗把生抽.陈醋. 糖 盐 蠔油 芝麻油 全部混合一起搅拌均匀放一边备用

步骤4

4.把煮好的鸡爪倒出来洗干净，放入冰水中泡15分钟，

步骤5

5.把泡在冰水里的鸡爪捞起来沥干水放入干净的盆里，然后把切好的洋葱 小米椒 线椒 蒜末，香菜 柠檬 花椒 铺在鸡爪上面，把预先准备好的酱料倒进鸡爪里，抓拌均匀

步骤6

6，这样就完成啦～放入冰箱冷藏一夜，更入味，更好吃

酸辣柠檬鸡爪的烹饪技巧

1.柠檬去籽，不去籽会变苦 2.煮好的鸡爪要泡冰水，这样鸡爪才会爽口

柠檬凤爪的制作方法和配料：

材料：鸡爪500克、姜片少量、柠檬一个、葱1根、花椒8粒、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3-4个，想吃辣就下多一点、洋葱半个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺。

1、鸡爪剪掉指甲，切碎。

2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟。

3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎。

4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均。

5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道。

6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时。