一般蛋糕制作方法_一般蛋糕制作方法有几种

一般蛋糕制作方法_一般蛋糕制作方法有几种

       下面，我将为大家展开关于一般蛋糕制作方法的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊一般蛋糕制作方法的问题。

1.做蛋糕的基本步骤是怎样?

2.蛋糕的制作方法及配料

3.如何在家用最简单的方法步骤制作出黑森林蛋糕？

4.老式蛋糕的做法和配方？

5.如何制作美味的蛋糕

6.这几款戚风蛋糕制作流程

做蛋糕的基本步骤是怎样?

新手做蛋糕详细步骤：

       1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。

       2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。

       3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。

       4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。

       5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。

       6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。

       7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。

       8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。

       9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。

       10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。

       11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可

蛋糕的制作方法及配料

       　蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。下面是关于蛋糕的几种简单做法，欢迎参考！

       　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

       

简单做法

       　原料

       　蛋糕的.材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

制作过程

       　三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清(注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。)

       　按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。

       　按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。

营养分析

       　蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

八大打法

       　戚风打法-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

       　海绵打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。

       　法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

       　天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

       　糖油拌合法-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。

       　粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

       　湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

       　干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

如何在家用最简单的方法步骤制作出黑森林蛋糕？

       电饭锅做蛋糕

       材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

       1、面粉筛三、四次

       2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

       3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

       4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

       5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

       6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

       7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

       8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

       9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

       10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

       11、盖上盖子，按下煮饭

       12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看

       柠檬夹心蛋糕的特色：松软甜糯，有柠檬里酱香甜味。柠檬夹心蛋糕的制作材料：主料：蛋糕底原料：

       黄油或植物黄油

       150克

       白糖

       125克

       鸡蛋

       3个

       面粉

       150克

       蛋糕发粉

       1小勺

       牛奶

       50毫升

       夹心馅原料：

       鸡蛋（打散）

       2个

       淀粉

       2大勺

       绵白糖

       25克

       柠檬（挤汁）1个

       牛奶

       200毫升柠檬夹心蛋糕的做法：1、黄油加热化软，加入白糖，用力拌匀。分次打入鸡蛋，随加随充分搅拌。再掺入牛奶、面粉和蛋糕发粉，和转揉成面团。

       2、取一内径为20厘米的圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团捺平。

       3、烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤15-17分钟。

       4、将夹心馅原料装入一厚底锅内，搅拌均匀，置文火上加热，并不断地搅拌，直至变稠成厚酱状，离火放凉。

       5、蛋糕烤好后，取出放凉，用大水果刀横向切片成3片，夹入柠檬酱即成

老式蛋糕的做法和配方？

       经典黑森林蛋糕口感风味浓厚，很适合家里人吃，搭配各种节日也是氛围感十足哦

       步骤看着较多，但做起来不难，一些材料可以提前准备，做起来就很轻松啦

       巧克力戚风（6寸）：

       材料：低筋面粉55g、鸡蛋3个、牛奶40g、玉米油30g、白砂糖45g，可可粉5g、少许柠檬汁

       步骤：1.牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉和可可粉，搅匀即可；

       2.蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀；

       3.打发蛋清，滴几滴柠檬汁去腥，白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡；

       4.取三分之一蛋白和面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白翻拌均匀，倒入模具震一下，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，烤箱160度，40-45分钟；（烤箱一定要提前预热）

       5.烤好后，震出热气后倒扣，冷却后再脱模；

       酒渍樱桃

       樱桃150g、朗姆酒40毫升、白砂糖20g、以上材料泡在一起后放冰箱浸泡一晚备用。

       巧克力屑：

       黑巧克力80g，隔水融化，倒入小碗后放冰箱冷藏凝固，然后用勺子刮出巧克力屑，天气热一定要放冰箱冷藏备用。

       巧克力奶油：

       黑巧50g、淡奶油250g、白砂糖12g

       步骤：1.巧克力切成碎块放入足够打发淡奶油的盆里；

       2.淡奶油加入白砂糖后用厚底奶锅加热到大滚；

       3.将煮好的淡奶油倒在巧克力里，用打蛋器用力搅拌至均匀；

       4.冷却后放入冰箱冷藏过夜；

       5.打发至有清晰纹路即可；

       组装：

       戚风蛋糕切3片，蛋糕片刷一层樱桃酒>抹一层奶油>酒渍樱桃>奶油，重复一次步骤，将蛋糕表面抹上巧克力奶油，撒上巧克力屑；

       刷樱桃酒

       抹一层奶油

       酒渍樱桃

       抹奶油

       抹面

       撒巧克力碎

       最后用奶油和樱桃装饰即可！

如何制作美味的蛋糕

       老式蛋糕的食材和调料

       鸡蛋 2个

       低筋面粉 100克

       细砂糖 80克

       玉米油 20克

       美味回忆——老式蛋糕的做法步骤

       第1步.?；将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖

       第2步.?；将打蛋盆放到装着温水的锅中，用打蛋器高速打发约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳**

       第3步.?；该低速搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟后消失，打蛋头上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，这时候就打发完成

       第4步.?；加入低筋面粉、玉米油，用打蛋器低速搅匀

       第5步.?；将面糊倒入模具，震出大气泡

       第6步.?；放入预热好190度的烤箱中层，约20分钟

这几款戚风蛋糕制作流程

       210／30＠180克 180＋3；2＠270克 这是第一次切完余下的 270／30＠240 240＋3；2＠360克

材料准备

       制作蛋糕的第一步是准备好所需的材料，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等。

       制作步骤

       将准备好的材料按照一定比例混合，搅拌均匀后倒入烤盘，放入烤箱烘烤即可。

口感调整

       如果想要蛋糕口感更加细腻，可以在制作过程中加入奶油、巧克力等材料，调整口感。

时间掌控

       制作蛋糕需要掌握好时间，烤箱温度和时间的控制非常重要，可以根据蛋糕的大小和材料的不同进行调整。

制作技巧

       制作蛋糕需要掌握一些技巧，比如在混合材料时要慢慢加入，搅拌均匀，避免出现结块等问题。

简单做蛋糕的方法

       南瓜戚风蛋糕：鸡蛋3个，南瓜泥50克，牛奶22克，低筋面粉45克，玉米油27克、细砂糖35克

       香橙戚风蛋糕：鸡蛋3个，香橙皮屑少量，香橙汁25克，牛奶48克，低筋面粉75克，玉米油35克，细砂糖50克

       原味戚风蛋糕：鸡蛋3个，牛奶48克，低筋面粉64克，玉米油48克，细砂糖40克

       可可戚风蛋糕：鸡蛋3个，可可粉10克，牛奶48克，低筋面粉45克，玉米油35克，细砂糖30克

       奥利奥戚风蛋糕：鸡蛋3个，牛奶40克，低筋面粉45克，玉米油35克，细砂糖35克，奥利奥碎33克

       抹茶戚风蛋糕：鸡蛋3个，抹茶粉10克，牛奶48克，低筋面粉45克，玉米油35克，细砂糖30克

       巧克力戚风蛋糕：3个蛋黄，牛奶65g，玉米油35g，低筋面粉55g，可可粉16g，蛋白糊(3个蛋白)，柠檬汁 少许，细砂糖45g

       开心果戚风蛋糕：3个蛋黄，牛奶40g，玉米油35g，开心果酱15g，低筋面粉50g，玉米淀粉5g，柠檬汁 少许，细砂糖40g，蛋白糊(3个蛋白)

       制作方法：

       1.蛋黄部分先把水和油损拌在一起

       2.水和油搅拌均匀后会有乳化效果

       3.然后放面粉搅拌均匀损拌均匀后分两次加人蛋黄，砂糖，先放三分之一

       4.中高速打一下，这时候放另外的三分之一，同时放一盖，或者半盖柠檬汁

       5.中高速打发，打发到很细腻的时候，放最后一次糖，打发到蛋白很像奶油，纹路明显且不会消失的状态

       6.拿起来会有弯钩状，取三分之一的蛋白和蛋黄部分翻拌，翻拌到基本没有白色全部倒进蛋白中

       7.继续翻拌到颜色均匀放进烤箱，上火180°c下火160°c，烤35~40分钟，蛋糕出炉后

       第一时间敲两下

       8.蛋糕放凉一个小时之后即可脱模，就完成啦

       蛋糕的制作方法如下:

       做蛋糕的配料

       鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

       第一步

       准备好你需要的所有材料。

       第二步

       五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

       第三步

       往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

       第四步

       小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。

       第五步

       搅拌糊状物

       第六步

       在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。

       第七步

       蛋黄分两次混合搅拌在一起。

       第八步

       像这样混合它。

       第九步

       刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。

       第十步

       无添加，香甜可口，健康美味。

       今天关于“一般蛋糕制作方法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“一般蛋糕制作方法”，并从我的答案中找到一些灵感。