苦瓜怎么做好吃又不苦_清炒苦瓜怎么做好吃又不苦

1.苦瓜怎么做才不苦又好吃

2.苦瓜怎么做才能不苦？

苦瓜做起来又好吃又不苦涩的做法有泡盐水、醋水焯水、炒蛋、糖醋苦瓜、炒肉片、酸辣苦瓜等。

1.泡盐水：

用刀切成薄片后，在盐水中泡制约10分钟，这样可以将苦瓜中的苦味大大降低，同时也能使口感更加清爽。

2.醋水焯水：

将切好的苦瓜放入沸水中焯水，然后捞出冲凉，再用醋和水的比例为1:3的醋水中浸泡3~5分钟。这样，苦瓜可以去除苦涩，口感更加鲜爽。

3.炒蛋：

将苦瓜切成丝，加入炒鸡蛋的锅中一起炒，这样的做法可以淡化苦瓜的苦味，同时与蛋黄的香味相互融合，口感更加美味。

4.糖醋苦瓜：

将苦瓜切成长条，用开水焯水煮5分钟，然后用冷水冲洗。在锅中加入适量油，放入苦瓜炒熟，加入适量糖、醋、盐、料酒、香油和蒜末，煮至汤汁浓稠即可。

5.炒肉片：

将苦瓜切成丝，和肉片一起炒，或者用苦瓜把肉片包裹炒一下。肉类的鲜味可以去掉苦瓜的苦涩味，同时也让菜品更加美味可口。

6.酸辣苦瓜：

将苦瓜切成段，焯水后冷水冲洗，用酱油、醋、辣椒、花椒、葱姜蒜等佐料调制成酸辣汁，淋在苦瓜上面即可。这种做法可以在不影响苦瓜的价值前提下去掉苦涩味，让菜肴稍微带有一点酸辣口感，非常适合搭配米饭食用。

常见的苦瓜种类：

1.菜苦瓜：

是最常见、最常见的苦瓜品种之一，形状较长，外壳略呈棕色，叶片较开阔。

2.山苦瓜：

品质优良，质地脆嫩，味道清香，以形状小巧呈椭圆形为特点，略带纵向肋条。

3.丝瓜苦瓜：

突出了其他苦瓜种植的优点，口感滑嫩，口味极佳。

4.黄苦瓜：

**，味甜，可以生吃作水果，是一种既美味又价值丰富的果蔬。

5.日本苦瓜：

果实略短，皮薄，纵向有条纹，爽口味美，价值很高。

6.巴沙苦瓜：

巴沙果皮较薄、脆、味道清香。是品质较好的品种之一。

苦瓜怎么做才不苦又好吃

第一，方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是：1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着；2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面；3、用清水冲洗，晾干水

第二，怎么做苦瓜好吃又不苦

苦瓜做的好吃与否，一方面是看技术，火候把握，调料配置，另外一方面是要看苦瓜搭配的是什么原料，用的是什么方法，下面就推荐一道家常的做出来好吃的苦瓜做法:

第一道：苦瓜的做法

原料：苦瓜，咸蛋黄

做法：

1、处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。切了对半后在对半切;

2、用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的，把去内膜的苦瓜切条;

3、处理蛋黄，把鸭蛋黄取出，这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带，压碎冷却待用;

4、再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。锅中加水，烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊3到4分钟，捞出，要沥干水分;

5、锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄，用锅铲压，不停的搅动。一定要小火，不然会焦的。加大蒜2到3颗，加葱断;

6、转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐，加点糖，加点胡椒粉也可以，搅拌均匀就可以上菜了。

苦瓜怎么做才能不苦？

苦瓜可以通过混炒、盐渍、水焯、水漂、冰镇等方法做，才会不苦又好吃。

1、混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜先在加热的锅里煸炒，然后起锅。热油锅炒辣椒丝，再把无油炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。

2、盐渍

将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯

把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次。

5、冰镇

苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间或者放进冰箱冻一下。

凉拌苦瓜

一、主料：苦瓜一根

二、辅料：葱白一根、红彩椒10克

三、配料：食盐1茶勺、蒜茸5克、生抽1汤勺、醋1汤勺、白糖1茶勺、香油3克、食用油10毫升

四、凉拌苦瓜的做法步骤

1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均匀的薄片。

3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。

4、水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可

5、捞出放入事先准备好的凉开水里。

6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

9、把调料汁淋在苦瓜上。

10、锅中烧热食用油。

11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。

四、凉拌苦瓜不苦的制作技巧

1、苦瓜瓤一定要去干净。

2、尽量切薄点。

3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。

4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。