牛扒呼的做法_云南牛扒呼的做法

牛扒呼的做法_云南牛扒呼的做法

       我非常愿意为大家解答关于牛扒呼的做法的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.锡纸烤牛扒怎么做好吃又嫩（锡纸烤牛排骨）

2.黑胡椒牛扒怎么做?,成本多少?需要那些材料?

3.牛扒怎么做好吃又简单？

4.美国牛扒怎么做？

5.牛扒和牛排的做法大全

锡纸烤牛扒怎么做好吃又嫩（锡纸烤牛排骨）

       

        1、一般烧烤牛扒类需要锡纸，用锡纸防止肉汁四溅；可以防止加热时间过久，肉变得过于干燥；完全包裹能够让食物充分的受热，裹住水分，这样加热后，吃起来口味更好，不会出现不熟的情况。

        2、锡纸烤牛扒做法。用料：牛排骨、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。步骤：牛肉清水浸泡一小时左右，每20分钟换一次水，沥干水分加入酱油、辣椒粉、胡椒粉、盐腌制30分钟，涂上蜂蜜、撒点芝麻，包入锡纸，放入烤盘，华氏400度40分钟即可!

黑胡椒牛扒怎么做?,成本多少?需要那些材料?

       牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。

       牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

       以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

       第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

       牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

       至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

牛扒怎么做好吃又简单？

       美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可）

       材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面

       ◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量

       调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙

       ◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒

       作法

       1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。

       2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。

       3.加黑胡椒调味。

       4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。

       5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。

       6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及

       切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。

       7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。

       8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。

       9.最后淋上黑胡椒酱即可。

       美味小秘诀

       煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。

       要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。

       备忘录

       1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。

       2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。

       3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。

       牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典!

       网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场!

       黑椒牛排做法

       材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!

       做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑

       椒酱的制作!

       一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!

       二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!

       一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

       好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!

       尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

       这个是微波炉做法:

       用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

       腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

       调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

       做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

       原料：

       牛肉（肉块厚者为佳）1000克

       猪油 100克

       精盐 适量

       作法：

       1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

       2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

       3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

       红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。

       浅红牛扒（中等熟）

       偏生 每面各煎2-3分钟。

       偏熟 每面各煎3-4分钟。

       透煎牛扒 每面各煎5分钟。

       牛排的几种配食

       1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。

       2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

       3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

       4、可以选用其它的配食如：

       炸土豆条——蔬菜沙拉

       煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

       炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

       5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

       吃法：

       将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。

       特点：

       肉质鲜嫩醇香，味美适口。

美国牛扒怎么做？

       烧牛扒非常的好吃。

       主料：牛扒4块。?

       辅料：蒜头压碎2粒。?

       调料/腌料：青柠汁1/2杯、黑椒粉1茶匙、油2汤匙。

       1、先用青柠汁、蒜头、黑椒粉及油腌牛扒，于雪柜泠藏最少两小时，中间将牛扒反转让整块牛扒能均匀地腌好。?

       2、于烧烤前半小时取出牛扒解冻。?

       3、把烤架烧热，将牛扒的面向火放于烤架上烧。肉与肉之间预留一些空间，方便待会儿把肉反转。（通常烧烤时会把肉反转一次。较生的牛扒可烧七分钟便反转，半生熟的牛扒可烧五分钟，全熟的牛扒则需七分钟才反转。反转后将牛扒放于干净的烤架上烧。）

       牛肉的营养价值：?

       1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。?

       2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。?

       3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。?

       4、牛肉还含肉毒碱。

牛扒和牛排的做法大全

       教你几招做牛排

       方法一：

       第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便

       第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；

       第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

        忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。

       这样弄出来的牛排不至于太生。

        最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。

        牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。

       方法二：

       材料：(二人份)

       1. 生牛排。 4. 红酒。

       2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。

       3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

       做法：

       事前的腌制：

       1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

       2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。 (没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。

       3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。

       4. 整个腌制约十来分钟即可。

       下锅煎罗：

       1. 热锅，下橄榄油，下牛排。

       2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

       3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。

       4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

       方法三：

       它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个*佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

       方法四：

       用料：

       ·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）

       ·适量橄榄油

       ·盐。黑胡椒

       ·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干

       ·适量罐装的烤红辣椒

       ·5－6茶匙balsamic陈醋

       ·适量Parmesan 奶酪

       做法：

       1。牛排撒上盐和黑胡椒调味

       2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入

       牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大

       致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

       3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

       4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的）

       撕成碎片点缀在芝麻菜上。

       5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在

       炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。

       6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。

       7。最后刨几片Parmesan 在上面。

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       鲜橙牛排

       原料：牛排5片 橙子2个

       制作方法：

       1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

       2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

       3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

       4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

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       黑椒牛排做法

       材料:

       牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!

       做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑

       椒酱的制作!

       一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!

       二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!

       一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

       好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!

       尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!

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       扒牛排

       原料：

       牛肉（肉块厚者为佳）1000克

       猪油 100克

       精盐 适量

       作法：

       1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

       2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

       3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

       红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。

       浅红牛扒（中等熟）

       偏生 每面各煎2-3分钟。

       偏熟 每面各煎3-4分钟。

       透煎牛扒 每面各煎5分钟。

       牛排的几种配食

       1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。

       2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

       3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。

       4、可以选用其它的配食如：

       炸土豆条——蔬菜沙拉

       煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

       炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

       5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

       吃法：

       将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。

       特点：

       肉质鲜嫩醇香，味美适口。

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       韩式传统铜盘烧烤牛小排

       使用美国进口的0.5cm宽牛小排，先去除外层油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入苹果、葡萄酒、柠檬等）腌半天让肉质更滑嫩入味。然后把牛小排放入韩国传统铜盘烧烤，保留肉汁精华，食用时可沾取流下的肉汁。入口时用新鲜的生菜包裹牛肉片，依个人口味加上味噌酱、蒜头、辣椒等。

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       瑞士乳酪小牛排套餐

       主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，这道牛排选用美国威士康辛进口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，这种牛肉特别细嫩，在欧洲颇受欢迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制时先去筋摊平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪缓缓流出，亦是欧式牛排佳品。套餐还包括前菜综合冷盘沙拉、面包、龙虾汤及甜点等，虽然菜肴布置比不上法国菜精致，但品质保证。

牛排牛扒一般都是煎着吃，方法如下：

       步骤1：用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）。

       步骤2：准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可。

       步骤3：热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。

       步骤4：高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色。

       步骤5：牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

       正宗完美的煎牛排是不需要什么配菜的。就是纯煎。非常简易的原料和步骤，成品很鲜很好吃。

       好了，今天关于“牛扒呼的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“牛扒呼的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。