自制汤圆芝麻馅料的做法_自制汤圆芝麻馅料的做法

1.怎样自制汤圆的芝麻馅儿？

2.如何自制芝麻馅汤圆？

3.芝麻汤圆馅料怎么做好吃

4.芝麻汤圆的做法

5.芝麻汤圆的做法步骤

料 ?

生黑芝麻 100克

白糖或砂糖 50克

黄油 40克

糯米粉 120克

热开水 80克

玉米油 40克

黑芝麻元宵～皮薄馅多不破皮的做法 ?

准备这些食材，生黑芝麻用烤箱上下火170度，烤6、7分钟，中间拿出来晃晃烤盘

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黄油切丁隔热水化开

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黑芝麻用破壁机 五谷粉健 打30秒

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打成芝麻粉备用

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融化的黄油里加玉米油，芝麻粉，白糖拌匀

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拌均匀，盖盖子，放冰箱保鲜20分钟

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再做面团，用热开水一点点加入糯米粉搅成小面粒粒

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揉成光滑面团，有点粘手可以洒点糯米粉和面，盖保鲜膜

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拿出有点硬的芝麻糊，分成16分，每份11克

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面团搓成长条条

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切成面剂子，每个大约12克左右

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放手心里，轻轻按压一下，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮子

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放一个芝麻馅

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放手虎口处包好

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包好后，放手心里轻轻揉一下整形

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每个都包好，放手心里轻轻揉一下，好了，

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很圆很光滑

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水开后，轻轻放入，跟下水饺一样的

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好看好吃～

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皮薄馅多，香甜好吃

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小贴士

1、这个量可以做16个大元宵，大约380克，可安比例加量。

2、这个糖量甜度正好，黄油很香，下次只要再多加40克玉米油，（这次因为没加玉米油所以稍有点干）就可以溜汤油了，这次的口味已经很棒了。

3、黑芝麻也可以换成等量的花生。

怎样自制汤圆的芝麻馅儿？

做法一

1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；

2. 适量糯米粉加水和成团；

3. 以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；

4. 将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；

5. 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；

6. 包好后有如山楂大小；

7. 烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。 [2]

做法二

食谱原料:

黑芝麻汤圆

黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克

水磨汤圆粉100克，温水85克

制作方法:

黑芝麻馅做法：

1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火；

2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉；

3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上；

4、取出分成六份，捏合成团；

做法:

1、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟；

2、将面团揉成长条，分成六个小剂子；

3、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.；

4、 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。

如何自制芝麻馅汤圆？

1.材料有:黑芝麻、猪油、糖。

2.把黑芝麻放锅里小火炒熟。买的熟的可以不炒。

3.炒好后,把盘子里的水擦干净,芝麻装盘子里摊凉。

5.准备好,打碎机。把黑芝麻倒进去。再倒入白糖。

6.打开机器打碎后倒入碗里。加入猪油。用勺子按压搅拌均匀。

7.放在一个平盘里抹匀，划切成需要的小块。放入冰箱冷冻，做汤圆的时候就拿出来，取一块包在汤圆里。就这样汤圆心子就做好了。

芝麻汤圆馅料怎么做好吃

准备材料：汤圆350克、植物油25克、芝麻10克、糖50克

1、首先，准备汤圆。

2、然后，烧油倒进白糖炒化。

3、然后，放进汤圆，注意不要粘在一起了。

4、然后，用小火。

5、然后，将其翻匀。

6、然后，将其炒熟，撒上熟之麻。

7、完成，问题解决。

芝麻汤圆的做法

黑芝麻汤圆（黑芝麻糊做馅料）

因为防疫隔离时期，最近天天宅在家里，元宵节也没法出去闹元宵，就在家里自己做汤圆吃吧！自己动手做出来的汤圆，吃着别有一番滋味。

因为是自己做汤圆，可能没有超市买来的卖相好看，但是胜在真材实料，味道好，香喷喷的黑芝麻馅，跟软软糯糯的糯米皮子搭配真是一对好CP。

刚好家里材料比较有限，所以就用了黑芝麻糊做馅料，然后糯米粉也是自己用圆粒糯米以破壁机打碎成粉的，虽然是因陋就简，但是味道一点不差哦！

BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料 ?

汤圆皮

糯米粉 110克（我是将糯米用破壁机研磨得到的）

开水 80克（可酌情加减）

馅料

鲜8黑芝麻糊粉 80克

无盐黄油 20克（下次我会再追加10-15克）

鲜8蓝莓干 1小包（约5-8克的样子）

黑芝麻汤圆（黑芝麻糊做馅料）的做法 ?

做汤圆馅料：将鲜8黑芝麻糊粉（有糖的哦，我觉得这个甜度已经够了无需再放糖）舀出在小碗中，80克粉大约放入20克融化的黄油（出来的芝麻馅有点干，是沙沙的口感，如果嫌干可以加10-20黄油/猪油；可能下次我就会多加10克黄油或猪油以达到馅料淌汁的效果），最后再加一小包蓝莓干进去拌匀

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将馅料分10份，再分别捏成一个个小球。

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做汤圆皮：先将干的糯米放入破壁机里打成细粉，在糯米粉中分次倒入80g开水，一边倒一边用筷子搅拌。

不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。一般来说水：粉的比例控制在0.7-0.8之间吧。用开水或热水哦，如果用冷水会出现糯米粉无法黏合成团的现象。

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分成10等份后，分别搓圆。

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一个个小白球+小黑球列队等待检阅

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包汤圆：把糯米粉面团放在手心上按扁，包入黑芝麻馅料小球。

理论上，其实你喜欢啥馅都可以包入，要提醒的是，不要太贪心包入太多馅料，以免包不上，再就是煮的时候会露馅哦。包的动作要快，不然汤圆皮干了就不好捏啦！

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包好待煮的汤圆，底下可以垫油纸以防黏连，或者洒点干的糯米粉。

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煮汤圆：汤锅烧一锅水，水开后转中火。依次放入汤圆，尽量不要让彼此黏连，饭勺背推一推，煮至汤圆浮起来后，继续中火煮约2分钟就好啦，不用煮太久哦！

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盛碗：将汤圆盛入碗中，再加点汤，开吃吧！

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吃第一个的时候要注意，小口细嚼，别烫着嘴了哦！汤圆皮柔软黏糯，黑芝麻馅料香香甜甜，里面还有小不点的蓝莓干以酸甜的风味俏皮点缀，细细品尝，层次丰富，吃完一只，再喝一口汤润一润喉咙，真好吃哦！

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能看到里面的小小蓝莓干吗？

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我用的黑芝麻糊粉是这个：鲜8，这个品牌的黑芝麻糊里面黑芝麻糊含量非常高，大概是普通产品的3倍，用料实在，除了黑芝麻还有黑豆黑米红枣干和燕麦麸，研磨细腻，原料经过熟化了，所以直接吃都没问题哦！

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我用的蓝莓干是这个，有机野生蓝莓干，小小的一粒粒，果干肉质细嫩弹牙，酸甜美味。每天来一包，对健康大有好处。

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一粒粒的蓝莓果干，包入黑芝麻馅里味道出奇的好！

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小贴士

1.做汤圆皮的时候，开水和糯米粉和比例大概是0.7-0.8，不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。

2.糯米面团的伸展性不好，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住馅料即可

皮馅比例大概是2:1，易操作，不破皮。

3.做好的汤圆用手搓圆放在铺了油纸的平板上待煮（也可以洒干糯米粉在案板上放黏连），汤圆不宜在室温中放置太长时间，容易裂口，吃不了的汤圆放到冰箱里冻好随吃随煮。

4.吃汤圆时记得小口细嚼，不可囫囵吞枣般吃太急，不然的话很容易卡喉或者气管，而且不嚼烂的汤圆很难消化，吃太多汤圆也对消化不好，所以大家在吃汤圆时一定要细细品尝、吃适量才好。上面配方做出来是10只，对于我们一家三口来说，享用正好。

芝麻汤圆的做法步骤

做法：1、黑芝麻洗净、沥水、晒干后，用小火炒熟、晾凉，再用捣臼舂至极碎（或用料理机研磨功能磨碎），需越细腻越好，备用。

2、加入猪油，搅拌均匀（如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些），馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包；

3、将水磨糯米粉加水混合成团，水量可根据各自的糯米粉作适当调整，混合后应做到手、盆、面团三不沾，面团需偏湿润有光泽。准备一块新毛巾，打湿略拧干水分后铺开在案板上。面团切一半搓长，下剂子，每个约15-17g。

4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。

5、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出。

用料 ?

糯米粉 250克

温水 200ml

色拉油 几滴

黑芝麻(熟) 200克(馅)

猪油 50克(馅)

糖 75克(馅)

黑芝麻汤圆的做法 ?

第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化，再与磨细的黑芝麻拌匀…

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分次倒入料理机磨细，

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拌入猪油搅拌均匀; ?

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和好的黑芝麻馅倒入模具压平，冰箱冷藏定型;

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接下来糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;

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取一个（10g――20克左右的面团），放入锅里煮开，煮熟;

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揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;

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和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;

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面团搓长条，分成等量的小剂子，(皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8)

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取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;

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包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;

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一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封，冻的时间长，皮会裂开，下锅会破皮散开。

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