鸡爪子的卤法_鸡爪子做法大全卤鸡爪

1.卤味鸡爪的做法简单

2.卤鸡爪怎么做？

1、鸡爪10只、生姜1块、八角3颗、香叶5张、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖15克、盐、鸡精少许。鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍，然后捞起沥干。干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）。先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。

2、主料：鸡爪，辅料：盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子、桂皮、香叶、料酒、老抽、老卤汁、冰糖，把鸡爪洗净剪掉指甲，用开水焯煮2分钟左右捞起，姜切片，把所有香料加调味盒里拧紧，锅里加水，加调味盒加老卤，料酒、姜、辣皮子、冰糖、加鸡爪、加老抽、生抽，大火煮开，转小火煮15分钟关火，加锅盖让鸡爪在卤锅里侵泡到温热，捞起即可。

3、原料：鸡爪、卤料包、葱、姜、花椒、大料。鸡爪，洗干净，控水备用，鸡爪去盖，锅里放水，姜，大葱，花椒，烧开，把处理好的鸡爪放水里，抄一下，捞出来备用，卤料放锅里，开锅后放入鸡爪，煮半个小时，不要开盖，在闷一夜，第二天捞出来就可以。

卤味鸡爪的做法简单

食材:鸡爪、葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽。

步骤:

1、鸡爪洗净，剁去指甲。

2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

3、捞出，洗净，晾晾。

4、葱姜切片，准备冰糖适量。

5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜，冰糖。

6、加入鸡爪，烧开。

7、放适量老抽，盐，中火煮三十分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

卤鸡爪怎么做？

卤鸡爪是人们常吃的一种美食，味道美味，喝酒的时候绝对是个下酒菜。那么大家知道卤鸡爪怎么做吗？怎么做才够香呢？你知道卤鸡爪的做法有哪些吗？下面给大家介绍一下卤鸡爪的做法大全。

卤鸡爪的做法很简单，我们可以在家里制作。下面就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

做法一

主料

鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。

做法

1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质。

2、捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。

3、锅内倒油后放入配料爆香。

4、倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。

5、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃，大家快做吧。

烹饪技巧

1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐。

2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。

做法二

用料

鸡翅(鸡爪)4只+2只、盐、老抽、生抽、料酒适量、卤味料调味粉适量、姜每个鸡翅用2片。

做法

1、把买来的鸡翅(鸡爪)清洗干净，水份凉干后划一刀放入盘子，切好姜片。

2、把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀，再倒点料酒，把姜片在鸡翅身上和身下各放一片，腌制20分钟。

3、煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可。

4、也可以单独蒸，就是在锅里把水煮开

5、把腌制好的鸡翅放在三角架(蒸笼)上蒸20分钟左右即可。

小贴士

1、加入调料之前在鸡翅上划两刀，比较容易入味。记得生抽放一茶匙浇在上面就好，不要多。

2、鸡翅腌的越久越入味。

3、记得蒸鸡翅的汤汁不要丢掉，吃饭的时候浇到饭上很美味的。(当然不喜欢的除外)。

做法三

主料

鸡爪(200克)、葱(适量)、姜(适量)、冰糖(适量)、卤料(适量)、盐(适量)、老抽(适量)。

做法

1、鸡爪洗净，剁去指甲。

2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

3、捞出，洗净，晾凉。

4、葱姜切片，准备冰糖适量。

5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

6、加入鸡爪，烧开。

7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

卤鸡爪

食材：

鸡爪10个，姜1小块，香叶6片，八角5瓣，生抽3汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，白糖20克，盐适量，味精适量。

做法：

1、鸡爪剪掉指甲，洗几遍，然后放水里泡29分钟。

2、姜一块、八角5个、香叶6片、鸡爪洗净、生抽老抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓的。

3、锅中放水烧开，把鸡爪焯水一遍。

4、然后捞出淋水。

5、锅中加入干净水，加入姜、香叶、八角、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、20克白糖、盐适量、然后放入鸡爪。

6、盖上盖大火烧开然后转小火炖15分钟左右，锅中汤汁胜1/3的时候，这时候鸡爪骨酥肉嫩，然后放入味精晃一晃锅就好了。

7、然后用筷子夹出，如果烧制中需要翻动鸡爪，要用筷子翻，不用用铲子，以免弄破鸡爪。

8、先把鸡爪放入盘中冷却半小时。

9、这样卤鸡爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来嚼劲，风味更足，更香。一道美味又简单的卤鸡爪做好了。