广东萝卜糕简单又好吃的做法窍门_萝卜糕的做法家常做法广东

1.广东特色传统萝卜糕的制作方法？ 越详细越好！！

你有吃过广式腊味萝卜糕吗？听说这种美食会把小孩子都会馋哭的那种哟。一起来学习一下怎么制作这种美食吧。

制作广式腊味萝卜糕的食材有，萝卜丝粘米粉，澄粉。腊肠，虾米，盐，胡椒粉，糖还有水。其中用量简单的说一下，萝卜丝呢大概需要半斤左右要去皮，并且把它切成丝。可以不用用刀切，可以用那种专门可以把萝卜切成丝的工具，这样会方便很多。粘米粉大概只需要280克，成本只需要90克辣肠适量就好，虾米40克，盐十克，胡椒粉少许就可以了，糖只需要大概20克水，需要650ml，其实这些食材大家只要适量就好。

做法很简单，首先，只要把虾米洗干净用水泡软，把它切成小岁就可以，然后腊肠呢切成那种小颗粒。在用水吧。粉浆调开。那为什么要用糖呢？其实唐氏可以啊提味儿的，并且可以去除萝卜本身的那股涩味，有很多小伙伴其实是不喜欢萝卜的那种腥味儿的。所以说堂不用多少，它是用来调味的，适量就好。然后呢把腊肠放入前面办搅拌好的糖粉浆里面。然后把粉浆放入那种模型里面。用大火蒸50分钟就可以了。真好，之后用刀顺着脖子的四周切一圈，然后倒扣放凉后切片煎着吃。嗯，在这里呢，小编给大家提一个小小的生活技巧，刀它沾水了之后会更好些，如果你不沾水的话到上面就很容易切到，粉浆粘上粉浆，所以刀粘水之后切会比好切很多。

赶快学起来吧，不仅可以自己做了吃，也可以做了给家人吃。这种美食呢，不仅口感很好，而且它还有健脾开胃的功效，它的口感比较偏咸鲜。

广东特色传统萝卜糕的制作方法？ 越详细越好！！

萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香气。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用，由它衍生出的菜肴更是不胜枚举。虽然我们更多的时候是在餐厅品尝可口的萝卜糕，但其实它的做法并不是非常复杂，家庭制作也并非难事，这一次，就让我们一起来尝试自制美味萝卜糕吧。

萝卜糕的主料，当然就是人见人爱的白萝卜。现在市场上的蔬菜品种越来越丰富，出现了很多精巧可爱的小萝卜，口感也更加酥脆甘甜，不过用这些萝卜制作萝卜糕实际上并不能发挥他们的所长，反而是最普通最廉价的白萝卜是个中翘楚。挑选白萝卜时要选择叶子翠绿，水分充足的，内部有空洞，也就是我们俗称的“康萝卜”，是万万不可取的，这会大大地影响萝卜糕的口感。

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制作萝卜糕的另外一个主料就是粘米粉，虽然直接购买粘米粉制作萝卜糕也是可以的，但是用粘米磨浆后制作的萝卜糕的口感稍胜使用粘米粉制作的萝卜糕。另外除了粘米粉以外，制作萝卜糕还需要加入少量的澄粉，这样可以让制成的萝卜糕质地柔软又充满弹性，而且还可以增加成品的透明感。

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除了白萝卜和粘米粉这两大主料，萝卜糕还会用到很多调味辅料，传统萝卜糕需要使用香菇、小洋葱、小海米和猪肉馅，而港式萝卜糕的配料需要腊肉和海米。

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萝卜糕可以搭配各种蘸料食用，最为常见的是米酱、蒜汁、甜辣酱这三种，需要的原材料有酱油、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖、青蒜、番茄酱和盐。

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制作萝卜糕的工具非常简单，传统做法需要使用蒸笼和屉布就可以了，如果不使用蒸笼，也可以使用其它模具，屉布也可以用保鲜膜代替。

粘米300g放入大碗中，加入足量的水（没过米1指深）浸泡不少于6小时。

用筛网滤出浸泡过的粘米，放入搅拌机中并加入400ml冷水，启动搅拌机把粘米搅打成细腻的粘米浆。

用细筛网或屉布过滤搅打出的粘米浆，滤除粗糙的粘米颗粒。

在粘米浆中加入澄粉50g搅拌均匀备用。

传统萝卜糕和港式萝卜糕，这两种做法配料不太相同，步骤上也有小小的差别，但总的来说，原理是相同的。

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。 做法： 1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。 2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。 3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。 4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。 5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。 6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。