藕的做法大全家常菜凉拌藕_藕怎么吃又简单又好吃怎么凉拌藕片

凉拌莲藕

主料

莲藕250克2人份

辅料others

红辣椒1个?姜2克?白醋10克?香油10克?盐1.5克?鸡精1克

莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。

莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

凉拌莲藕的做法

步骤step

1

准备材料

步骤step

2

莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）

步骤step

3

把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器

步骤step

4

焯水后放入冷水中过凉

步骤step

5

姜切末，线椒切小段儿

步骤step

6

莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐

步骤step

7

放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）

步骤step

8

放鸡精

步骤step

9

适量白醋

步骤step

10

再放香油，拌匀即可

凉拌莲藕的成品图

凉拌莲藕的烹饪技巧

技巧tips

放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜

凉拌藕的家常做法：

主料：莲藕250克。

辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克。

步骤：

1、准备材料。

2、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。

3、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。

4、焯水后放入冷水中过凉。

5、姜切末，线椒切小段儿。

6、莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐。

7、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。

8、放鸡精。

9、适量白醋。

10、再放香油，拌匀即可。