猪蹄的做法家常做法_猪蹄做法和配料窍门

1.猪蹄的做法大全高压锅

2.炖猪蹄的做法和配料

3.红烧猪蹄的做法和配料

4.猪蹄怎么做更有营养，红烧还是煲汤？

猪手做法大全：

做法一：红酒炖猪手。

1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。

2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。

3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。

4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。

5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。

6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。

做法二：卤猪手。

1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。

2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。

3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。

做法三：白云猪手。

1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。

2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。

4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。

猪蹄的做法大全高压锅

一、卤猪蹄

本料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜半点。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制做：

1.猪蹄切块后，用水烫过掏出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一起用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄纳入大碗，上放香菜装点。

备注：海山酱非一类苦辣且带五香味的酱料，其原料大少非五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等, 休闲小游戏 。

两、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适质。

制作：将猪蹄插去毛桩，洗净，用刀划心；将葱切段, 英雄无敌之十二翼天使 ，取猪蹄一起纳入锅中，加水适 质和食盐半点，后用威严火烧沸，后用白火炖熬，曲至熟烂便 成。

功能：挖血长肿。实用于贫血，手脚痛苦悲伤、沉肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

质料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克, 天下无双最新章节 ，汤1300克。

造做：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪秃劈成两半，用水煮透后纳入冷水中。姜、葱拍立待用。

(2) 用炒勺将半点臭油焚暖, 网游之纵横天下 ，纳入炭糖炸败紫戏色时搁汤调至深白色为度。

(3) 参加猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤焚启后撤除沉沫，用年夜水烧至猪蹄上色先，移至慢火炖烂，支淡汁便败。

四、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克, 杀手之王全文阅读 ，该回5克

本料：猪后蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐半点

制造：

1.香菇洗净泡硬来蒂，丝瓜往皮洗洁切块，豆腐切块备用。

2.猪后蹄去毛洗净剁块，进开水中煮10分钟，捞升引水冲净，黄耆、该回纳入过滤袋中备用。

3.锅外入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改慢火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐断者5分钟，最后加入盐调味便可。

功能：养血、通络、高乳、实用于产后体格衰弱、乳汁没有脚者。

五、大蹄扒海参

从料：火收海参750克, 解谜小游戏 ，猪蹄2个。

调料：动物油800克(真耗约50克，生大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，黑糖50克，味精5克，葱段25克，糖色半点，干淀粉过量，鸡汤1.5母斤。

制做：

(1) 猪蹄刮洗清洁，在中正划上一刀，用启水煮透，捞出控来水合后纳入烧无7成暖的动物油炒勺外，炸至金**, 仙人俗世生活录 ，捞出沥油。海参洗洁后用曲刀一世二半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍紧，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把式纳入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过去，再用慢火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜捡出，与出垫，将海参纳入勺中3分钟，用干淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特色：光彩白明，蹄量香烂，海参松软适口。

六 、卤水猪蹄

请屠妇斩开猪蹄，归野开水一抄，洗净血沫，上一锅冷水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，小抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，黑芷，砂仁，豆蔻(香料每类只加一大粒)，大火烧开，慢火缓炖，曲至硬烂，浸一日，捞出冷后食用，香！烂！糯 ！出得道！

再煮八个鸡蛋, 凡人修仙传 ，剥皮高入缺汤，煮非常钟，泡一日，迟上便无卤水蛋吃啦。那汤汁否断 调料和香料，轮回应用，很好的卤水汁啊。

七、红扒猪蹄

原料： 胖猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投身阔水中，加进卤料，黄酒，糖大火烧开，转慢火焖煮生烂，掏出搭骨，只管即便坚持猪蹄的完全，搭好后备用。

将猪蹄擦匀小抽，晾做上油锅煎炸皮里，糖色流动便可，另止油锅将葱姜爆臭先，投身猪蹄，减佳料酒二年夜勺，炭糖或者沙糖两勺下汤出功质料，过量盐，酱油, 射击小游戏 ，味粗，焚启支汁，警惕将猪蹄托出码小盘外，缺汁浇正在下面便否。

苦淡心，粘糯香，好相貌, 网页小游戏 ，穷养分。

八、白烧猪蹄

从料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油, 核武炼金师 ,料酒,盐,香油.

方式:

1 后将猪蹄切成二半,纳入开水中烫一下,失色后,与出,用水冲净沉终.

2 葱切段,姜切片尔后用刀拍紧.

3 炒锅中加入香油,烧热后,纳入冰糖, 酒神最新章节 ,(普通四个猪蹄搁10外右左的冰糖.)烧至冰糖熔化

4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒尔后, 益智小游戏 ,加水没过猪蹄.

5 烧开后,加盐调好滋味.

6 用慢火烧至猪蹄硬烂,缩小火支至汤汁淡稀,便可出锅.

好了,能够纵情享用香气四溢的红烧猪蹄了。

九、猪蹄醋

猪脚一只，老醋一大收，小姜一块, 废土幸存者最新章节 ，辣椒干，酱油，蒜米一零粒，糖(冰糖更好)

1。猪脚往毛，砍块，上水煮往血水，洗洁。

2。姜切大块拍扁，和猪脚块一同高锅炒(任油)，开端泛油的时分加蒜米(零粒)，3-4条辣椒干，半点酱油，和半收醋煮滚。

3。减水出功一切资料，煮至猪蹄腐烂，加糖，试味，不敷酸加醋。

十、炭糖猪蹄花生

本料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜半点。味粗1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制造：

1.猪蹄切块先，用火烫功掏出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一起用大水煮15合钟。

3.煮佳的卤猪蹄纳入小碗，下放香菜装点。

备注：海山酱是一类苦辣且带五香味的酱料，其质料年夜少非五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉

十一、猪蹄黄豆汤

原料：猪足500克，黄豆50克

调料：姜，葱花，盐

做法：

1、猪脚在开水中焯一下洗净, 网游之职业人生 。 黄豆在水中泡一下子。

2、低压锅外纳入黄豆，猪足，姜片异煮20合钟。

3、纳入葱花，调味否食。

十两、臭辣整形蹄

从料：生猪蹄750克配料：花椒、做红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等, 动作小游戏 。

制造进程：

第一步, 御医最新章节 ，后将生猪蹄在水上烧一上，来毛，而后切成块状纳入油锅炸至里皮微焦。

第两步，将炸至微焦的猪蹄纳入暖水中焯一下, flash歌曲 ，去掉焦糊味。

第三步，把冰糖纳入锅中炒成焦糖色，备用。

第四步，把小料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜纳入锅外一同炒, 搞笑小游戏 ，造出香味，而后纳入料酒，减水，把焯佳的猪蹄搁进火中煮制，大致1个大时。正在那个进程中，参加盐和味粗，借要把造败的焦糖色不时天参加水外, 双人小游戏 ，使猪蹄下色。

第五步，把煮生的猪蹄捞出，拆盘。再把花椒和做白辣椒用半点油煸至辣椒微黄，出锅淋正在猪蹄上，再在其下洒上一些芝麻。

口胃特色：香辣淡陈菜品

功能：整形养颜

十三、花生炖猪爪

花生米200克，猪足爪2只，盐、葱、姜、黄酒各过量。

将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划心，纳入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 净水适量，用威严火烧沸后，转用白火熬至熟烂，随质食用。

成效：医治气血衰弱。

炖猪蹄的做法和配料

原料：猪蹄（大概700g）

香料：香叶、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮

调料：冰糖、老抽、生抽、料酒

冰糖猪蹄的做法：

1、锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，开火煮 ；

2、煮沸后捞出浮沫 ；

3、把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉；

4、准备好香料；

5、猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片 ；

6、电高压锅30分钟；

7、待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮收汁 ；

8、煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花即可.

红烧猪蹄的做法和配料

炖猪蹄的做法和配料如下：

材料/工具：猪蹄1只、冰糖10克、老抽2勺、小葱1根、料酒1勺、八角1个、干辣椒2个、花椒10粒、姜3片、桂皮1块、香叶2片、蒜3瓣、生抽2勺、盐1.5勺、小茴香少许、食用油20克、黄豆少许、锅。

1、买来的猪蹄（让师傅找剁好，小块）放入冷水中，放入姜片，料酒，焯水，水开后，沸腾两分钟，捞出待用。

2、把各种佐料备好，待用。

3、锅内放入少量底油，把花椒，八角放入锅中，搅拌片刻，放入剩余佐料，出香味即可，取出备用。

4、锅内放入底油，放入冰糖，小火，一个方向不停的搅拌。待冰糖发黄，冒泡为宜。

5、放入猪蹄，中小火搅拌，让猪蹄均匀沾满糖色，放入老抽，生抽，搅拌均匀。

6、黄豆可以根据个人口味添加。

7、把前面备好的东西全部放入砂锅中，放入冷水（水适当多些），加入1.5勺食盐，中火待水开后，转为小火，盖上盖子，慢炖一个半小时（炖的时间久些，猪蹄QQ弹，糯糯的，也更加入味），大火收汁（收汁的过程中，搅拌几次，不要糊锅）。

8、色香味俱全的红烧猪蹄，大功告成。

猪蹄怎么做更有营养，红烧还是煲汤？

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

我个人觉得猪蹄还是煲汤更有营养，下面我就来给大家分享一个炖猪蹄的做法。

配料表：猪蹄两斤、黄豆100克提前泡发一晚上，料酒10克，大葱200克，姜100克，大蒜50克，冰糖100克，陈醋10克，生抽酱油10克，食盐5克，八角2个、香叶2片、草果1个、小茴香5克。

操作步骤：

一：猪蹄洗净。

二：锅中加清水，下入猪蹄，焯水去腥，在锅中加入：料酒，大葱，大蒜，生姜，煮至沸腾。

三：猪蹄煮至沸腾后一分钟左右即可捞出备用。焯水去腥完成。

四：锅中加入两勺子清水，然后下入冰糖，开始小火慢慢炒，炒至冰糖完全融化。

五：冰糖炒融化后逐渐颜色变成金**，即可下入猪蹄。

六：猪蹄下入锅中之后快速翻炒，给猪蹄上色。

七：猪蹄上色完成，加入：黄豆，料酒，大葱，姜，大蒜，陈醋，生抽酱油，食盐，八角2个、香叶2片、草果1个、小茴香5克。

八：接着加入清水，盖上锅盖，大火煮至沸腾后，转小火慢炖半小时。

九：半小时后，猪蹄已经炖得很软烂，关火起锅用汤钵装起来。

十：一道美味的，炖猪蹄就制作完成了。

要点：这种方式炖猪蹄，在炒糖色的环节，很容易锅中水炒干，所以在炒冰糖的时候，如果发现锅里水少了，可以再加些水，注意控制水量，不 要把糖色炒糊了。