家常麻辣火锅底料的做法简单窍门_家常麻辣火锅底料的做法简单

麻辣火锅是中国传统的美食之一，它以其辛辣、麻辣、鲜美的味道吸引着无数的食客。而麻辣火锅的关键就在于它的底料。今天，我们就来学习一下如何自制口感更佳，辣度可控的麻辣火锅底料。

准备材料

1.干辣椒（50克）

2.花椒（30克）

3.姜（50克）

4.蒜（50克）

5.香菜（适量）

6.盐（适量）

7.鸡精（适量）

制作步骤

步骤一：准备工作

将干辣椒、花椒、姜、蒜分别洗净，晾干，备用。

步骤二：炒制干辣椒和花椒

1.将干辣椒和花椒放入热锅中，用小火炒制。

2.炒制过程中，不停地翻炒，直到辣椒和花椒变色，散发出香味。

步骤三：炒制姜和蒜

1.将姜和蒜切成小块，放入锅中。

2.用中火炒制，直到姜和蒜变色，散发出香味。

步骤四：混合材料

将炒制好的干辣椒、花椒、姜、蒜放入料理机中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

步骤五：加入香菜

将搅拌好的麻辣火锅底料放入碗中，加入适量的香菜，搅拌均匀即可。

注意事项

1.制作麻辣火锅底料时，要注意辣度的控制。如果你不喜欢太辣的口感，可以适当减少干辣椒和花椒的用量。

2.制作麻辣火锅底料时，可以根据自己的口感喜好，适当增加或减少盐和鸡精的用量。

3.制作麻辣火锅底料时，一定要注意炒制的火候，以免炒糊了材料，影响口感。

结尾

自制口感更佳，辣度可控的麻辣火锅底料，是一道非常实用的美食。只要你按照上述步骤，认真制作，就能够轻松做出一份美味的麻辣火锅底料。希望大家能够喜欢这道美食，并且在制作过程中，能够发挥自己的创意，制作出更加符合自己口味的麻辣火锅底料。

　导语：麻辣火锅底料是怎么做的，大家了解过吗，接下来就让我来带你做吧。

麻辣火锅底料的做法

　麻辣火锅底料的做法一

　主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗

　调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个(牛肉味)

　做法：

　1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

　2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

　3、锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

　4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。

　麻辣火锅底料的'做法二

　制法：

　1?菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

　2?炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

　3?随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底