_猪尾巴的做法大全 红烧简单

1.猪尾巴都有哪些做法，要怎么烹饪才好吃？

2.红烧猪尾巴正宗做法

红烧猪尾怎么做，软嫩Q弹，香辣味美，大人孩子都抢着吃呢？

猪尾巴除开美味之外，也有避免小孩尿床的独特作用，想来好点生活在农村的老人都懂这一基本常识，早些年，家中的长辈一旦发现家中的孩子有晚上尿频的毛病，只需将它和酒酿放在一起炖熟，喝汤水就可以治疗这个毛病。（民间偏方，并没有具体科学论证，可是某些时候实际效果或是非常明显的，我建议大家或是到医院找医生治疗）。

猪尾巴的做法各种各样，除开煲汤吃之外，想来红烧的做法是大伙儿最熟悉的一种食用方法，特征是：香辣味美，营养全面，肉质地滑嫩Q弹，一道非常美味的家常菜。食物调料：猪尾巴、红烧料、姜片、蒜头、米酒、植物油、蒜黄、鸡蛋（或是煮熟的鸡蛋）、啤洒。制作流程：

最先，找熟悉的生猪肉贩提前预定3-5根的新鲜猪尾巴（尽量还记得将表面的猪毛烧毁后带回来），拿回家后，首先用钢丝刷把表面的污渍清洗整洁，再换冷水将它们清洗后，再将它们劈成长短一致的段儿后，再冷水下下锅中绰水，控干水分后，装进碗里预留。

随后，在锅中倒进少量油，将焯好一点的猪尾巴放入进来，小火煸炒1-2分钟（炒至掉色才行），再倒入适量生姜片和大蒜瓣，炒出香味后，再倒入8-10粒的鸡蛋（或是煮熟的鸡蛋等）。

随后，再倒入1包红烧料（有它在，生抽和盐就不要装了），和没过原料的啤洒（用它来替代冷水，能够起到较好的去腥、提鲜、和变软肌纤维效果），与此同时，转大火烧开后，先把飘浮上来的白沫子悉数撇整洁，再盖上锅盖并转小火炖30-40min，即可出锅摆盘。

出锅前1min，再去里面撒进适量蒜叶，就能摆盘上餐，红烧猪尾制做进行，特征是：香辣味美，肉质地滑嫩Q弹，吃上一口从此根本停不下来，过年过节时，烧上一盘，确保人们都抢着吃。红烧料除开能用烧肉之外，还能够用它来炖鱼，它是一种秘制的红烧酱，特征是：颜色洪亮，香辣味美。

猪尾巴都有哪些做法，要怎么烹饪才好吃？

猪尾巴好吃的做法：红烧猪尾巴、煲汤猪尾巴、炖猪尾巴、炒猪尾巴、烤猪尾巴。

1、红烧猪尾巴：将猪尾巴煮热水去腥，然后用料酒、生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、老抽等调味料烧制，直到猪尾巴变得酥烂入味。

2、煲汤猪尾巴：将猪尾巴用开水焯一下，然后放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、枸杞等食材，慢慢炖煮数小时，直至汤汁浓郁，猪尾巴肉质鲜嫩。

3、炖猪尾巴：将猪尾巴焯水去腥，然后和土豆、萝卜、番茄、洋葱、胡萝卜等食材一起放入电压力锅中炖煮，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炖至猪尾巴酥烂入味。

4、炒猪尾巴：将猪尾巴用开水焯一下，然后切成小段，用蒜末、姜末、青椒、红椒等食材一起炒制，加入盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。

5、烤猪尾巴：将猪尾巴用开水焯一下，然后用蒜、姜、孜然等调味料腌制，放入烤箱中烤制，一边翻烤一边涂上蜂蜜，直至猪尾巴表面呈现金**即可取出。

红烧猪尾巴正宗做法

说到猪尾巴，相信不少的吃货朋友肯定会流口水，猪尾巴大补切吃起来不腻，反而有点脆爽，深得吃货朋友们的喜爱。当然了它的营养价值也是毋庸置疑的，其实女生可以多吃，因为猪尾巴含有丰富的胶原蛋白，对于丰胸美容方面是非常好的天然食物！

NO.1 黄豆焖猪尾巴

准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，葱1根，姜3片，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，老抽少许

具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀，猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用，锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐，大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅！

NO.2 南乳花生焖猪尾

准备食材如下：猪尾巴1根，花生100克，油菜30克，冰糖15克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，花椒20个，桂皮5克，生抽10克，老抽10克，花生酱20克，草果1个，香叶4个，南乳2块

具体做法如下：猪尾切段， 洗净， 用眉钳处理残余的猪毛，花生浸泡一小时，葱切段， 姜切片， 蒜用刀稍拍碎，花生酱和南乳以2:1的比例调和均匀，锅中烧开水， 下猪尾焯水约两分钟， 捞出猪尾用温热的水冲洗干净， 沥干水分，锅烧热， 倒入油， 放入葱姜蒜爆香， 放入猪尾翻炒一下， 加料酒去腥， 加少许老抽， 适量生抽， 翻炒至上色均匀， 倒入混合好的酱类， 翻炒均匀，倒入没过的热水， 烧开后， 转入高压锅中， 投入料包， 倒入花生， 盖上盖子和高压阀， 大火烧至上汽后， 转小火压30-40分钟，减压后， 打开高压锅， 如果有多余的汤汁， 再开火收汁即可，油菜洗净， 锅中坐水， 放些盐和油， 烧开后放入油菜， 焯烫断生后捞出浸凉， 沥干水分后围在盘边， 将花生猪尾放在中间即可！

NO.3 卤猪尾

准备食材如下：猪尾巴4根，食盐3小勺，酱油半汤匙，葱4段，姜1块，八角10克，花椒1把，桂皮10克，干辣椒4个，卤汁1份，黄酒3汤匙，醪糟3汤匙，茴香籽20克，白豆蔻5克，丁香3克，砂仁2克，草果3个，肉豆蔻3个，香叶3片，糖色100克，水适量，甘草3克，沙姜5克，香草5克

具体做法如下：猪尾洗净，冷水入锅，水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用，锅中加水，放入焯过的猪尾和老卤汁，大火煮开后如果有浮沫再撇净一次，加入黄酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、开水、油熬制），香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下，草果之类用刀拍烂，使用前再控干水分加入汤中，转微火慢卤2小时，加适量的盐调味，中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，若想切口处色泽红一些，可以先切段后再倒入卤水中浸泡，浸泡差不多了捞出切小块即可！

主料： 猪尾巴若干配料：?干辣椒若干

辅料： 黄酒适量 白糖适量 八角若干 姜蒜若干 盐适量

1.?食材准备：猪尾巴2.?食材加工：猪尾切成小段3.?油锅加热

4.?煸炒蒜蓉5.?煸炒猪尾巴6.?糖稀上色

7.?加热水，干辣椒，料酒，八角等调料焖烧，

8.?大火焖25分钟后转小火

9.?用筷子戳一下或者试吃一下咸淡，根据个人口味调整，装盘

10.?放个小菜心，来点绿色，哈哈?

1，猪尾巴，胶质比较重，所以加热水的时候要一次性加足，这样收锅时汤很浓味很正

2，猪尾巴有点小腥味，可以多放点料酒和辣椒中和一下

猪尾巴6条莲藕一节、豆腐乳4小块、冰糖一些、酱油、花雕酒各一大勺、葱姜、花椒、香叶、八角、桂皮各少许。

1、将猪尾巴在开水中氽烫，去所有杂质捞起沥干；

2、准备好花椒、八角、香叶、桂皮等香料；

3、另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中；

4、倒入花雕酒或者其它酒，葱姜也放入；

5、大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时，汤成乳白色，猪尾巴差不多烂了；

6、放入豆腐乳；

7、再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色；

8、放入冰糖，至溶化；

9、再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程度。

猪尾450公克，姜30公克，葱1支，大蒜5粒，红辣椒1支，酱油膏3小匙，酱油1/2杯，辣椒酱1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高汤5杯。

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净备用。

2.将猪尾上的猪毛拔除，放入滚水川烫至熟后取出泡凉，以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用。

3.锅中倒入足够的油烧热，放入作法2猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。

4.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1爆香，再加入所有调味料与猪尾大火煮开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。