茄子馅儿饺子怎么做好吃_茄子馅儿饺子怎么做好吃?窍门

1.茄子馅水饺的家常做法大全怎么做好

2.茄子馅的饺子的做法是什么呢？

茄子素馅饺子做法如下：

用料：茄子，面粉，鸡蛋，胡萝卜，芹菜，食用油，食盐，十三香，蚝油，鸡精。

1、先将咱们准备好的茄子取出来，把茄子放到清水中浸泡一下，然后再清洗干净，茄子洗净之后咱们将它切成片，然后切成丝，最后切成碎丁，全部切完之后将它放到一个碗中，然后再向里面放上一点食用盐，抓拌均匀放到一旁腌制10分钟，将茄子里面多余的水分全部腌制出来。

2、10分钟以后取来一个纱布，将茄子全部放入到纱布中，然后挤干水分，把挤出来的水分放到一个小碗中，不要丢掉，等下还要用。将已经挤干水分的茄子丁放到一个小碗中备用，接下来咱们再来处理其他的食材。

3、先把300克面粉放到大盆中，将咱们刚刚挤出来的茄子汁倒到面粉中边倒边搅拌，将它们搅拌成絮状，如果茄子汁比较少的话可以加入适量的清水。将面粉搅拌成面絮之后咱们就开始下手了，面团揉好以后将它放到一旁松弛10分钟。

4、准备一个小碗，向碗里面打入两个鸡蛋，将它们充分搅散，搅散之后放到一旁将准备好的胡萝卜先洗净去皮，然后切薄片再切细丝，最后切小碎丁，切完碎丁之后放到茄子丁中，把洗净的芹菜同样切成丁放到碗中。

5、起锅烧油，把鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟之后关火出锅晾凉装入到碗中，然后加上食盐，十三香，蚝油，鸡精调一下味，再加入少量的食用油，将它们充分搅拌均匀。将已经松弛好的面团做成饺子皮，然后把馅料包在饺子皮中，包成饺子。

6、锅中烧开水，放入适量的食用盐，然后下入饺子，加食用盐煮出来的饺子会更加筋道更加爽滑，用铲子轻轻地推动，防止粘连在一起，水开以后浇入一杯凉水给锅中降温，再次煮开之后控水捞出来，一道美味的素饺子就这样做好了。

注意事项：

1、茄子中的水分一定要用力挤干。

2、煮饺子的时候要加上适量的食用盐。

茄子馅水饺的家常做法大全怎么做好

茄子包饺子调馅的方法如下：

工具/材料：茄子3个大约1000g、韭菜150克、猪肉500克、葱姜少许、花椒面1小勺、生抽3勺、酱油1勺、鸡粉1小勺、盐适量、香油少许、食用油适量。

1、猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味。

2、茄子去蒂后擦丝，加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分。

3、茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中。

4、韭菜择去黄叶清洗干净。将韭菜切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐。

5、最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了。

茄子馅的饺子的做法是什么呢？

食材明细

茄子4根

猪肉适量

面粉适量

葱适量

姜适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

花生油适量

咸鲜口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

猪肉茄子馅水饺的做法步骤

1

茄子洗净切成碎末。

2

加盐沥干水分。

3

生肉剁碎。

4

葱姜全部切碎。

5

所有材料加盐、鸡精、花生油、酱油搅拌成饺子馅。

6

面加温水和成面团醒半小时。

7

取部分面团揉匀后搓长条。

8

切成面剂后按扁。

9

擀成饺子皮。

10

包成饺子坯。

11

锅中加水煮开，放入饺子坯煮熟即可。

茄子馅的饺子的做法

食材

面粉 2碗

猪肉 400克

茄子 3个

香菜 2棵

油 3勺

盐 适量

味极鲜酱油 1勺

鸡精 适量

步骤/方法

面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。

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茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。

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香菜洗净切碎。

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将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。

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面团醒好后，揉成长条，切成剂子。

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将剂子擀成饼。

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放入馅料包成饺子。

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入锅煮熟。煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了。

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