君之烘焙牛奶小方_君之牛奶布丁

1.谁会自做雪糕.冰淇淋.布丁啊?

配方：鸡蛋4个，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉80克，

作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状，挺立）

B、水（或牛奶）加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀。

C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀，即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），

烤炉温度150左右，烤40分钟左右，待蛋糕表面金黄，并中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕已经成熟，可以出炉。出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。

谁会自做雪糕.冰淇淋.布丁啊?

用料 ?

焦糖酱：

细砂糖

125g

冷水 25g

开水

90g

奶茶：

锡兰红茶(或者伯爵红茶) 5～10g

牛奶

200～250g

焦糖奶茶(冷热皆宜快手版，附君之焦糖酱做法)的做法 ?

先煮焦糖。(再次说明，这是君之博客上的方子，一直用，搬过来方便使用而已。）小奶锅里放糖和冷水小火加热，过程中不要搅动，观察到糖浆变琥珀色时立刻关火并倒入开水，这时候糖浆会轰地沸腾起来，要小心不要烫伤。把奶锅坐到冷水中用木勺或硅胶刮刀搅拌冷却后装瓶。方子份量我是装个小号的Weck，供参考。

奶茶喝热的时候建议锅煮，比较香浓，我一般冬天用这个方法：牛奶用奶锅小火煮至边缘冒细密泡泡，倒入红茶，关火盖上盖子焖几分钟，滤去茶渣即可。

奶茶也可以手冲或冷泡，想喝冰饮的夏天就这么干。冷泡：红茶倒入牛奶，密封冷藏8小时以上，滤去茶叶渣，加冰块，加焦糖酱。

想喝冰的又没有提前冷泡可以改用手冲：红茶放入手冲咖啡滤杯(当然要用滤纸啦)，按手冲咖啡的方法冲泡(少用点热水，不然奶味不足)后置于冷水盆中冷却，加冷藏牛奶，加冰块，加焦糖酱。

鸡蛋:1个 白砂糖:80克 玉米粉:1汤匙

鲜奶油:3/4杯 云呢拿香油:少许 草莓:150克

牛奶:1杯 装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓

制作方法：

1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌;;;

2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；

3、将锅从为上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；

冷却后放入草莓

4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时；

5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。

●香蕉雪糕

材料柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。

制作1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用；2、白糖加水煮沸，过滤；3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

●苹果雪糕

材料苹果500克，白糖150克，开水1000克，牛奶2瓶。

制作先把苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，注入盛器，冷却后于冰箱冻结即成。

●咖啡雪糕

材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（两个蛋的量）。

制作把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟，然后过滤，把糖倒入蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。

水果雪糕清丽营养

用水果制雪糕，最适合全家热天下午茶餐，或开派对用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合适，甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麦草粒等。如嫌麻烦，可买回单色雪糕，自己配上各类水果、小甜点心等，这样既好看又好吃，还有营养，且上档次，无论是自己享受，还是奉客，都是极好的。

奶白色雪糕一个，置碟中央，周围摆上橘子片，弥猴桃片和樱桃番茄片。

粉红色雪糕及浅**雪糕各一个，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，边上再用新鲜薄荷叶点缀。看上去鲜艳明丽。

木瓜1段，放长碟中间，木瓜上放1只白色雪糕，四面摆上4片芒果，若嫌分量少，可加1只浅**雪糕。

提个醒

用水果配雪糕时，水果一定要洗干净，千万不能滴进生水。

冰淇淋蛋糕

材料：冰淇淋，发酵粉，苏打粉

方法：1.将冰淇淋溶化，将冰淇淋和发酵粉、苏打粉一起搅拌

2.放入烤箱200度，烤20分钟