肉丸子胡辣汤的做法_家常肉丸胡辣汤简单做法

2024-09-09 05:31:45

1.正宗胡辣汤的做法是什么？应该加入哪些调料？

2.肉丸胡辣汤的做法和配料

肉丸子的家常做法简单窍门

　肉丸子的家常做法简单窍门，肉丸子是我们日常生活中经常能够食用到的，肉丸可以是牛肉、猪肉鸡肉鱼肉等等，不同的肉质做出来的味道也不一样，不同的烹调方式亦是如此，下面一起看看肉丸子的家常做法简单窍门

肉丸子的家常做法简单窍门1

　 羊肉丸子胡辣汤的做法

　黑木耳泡发切碎，千张切丝，金针菇剪去根部撕开备用。

　羊肉剁成肉糜。

　肉糜放入碗中，加入姜末，盐和适量清水。

　将肉糜抓匀。

　打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

　再调入淀粉5克，搅拌均匀至无干粉状态。

　将肉糜从左手的.虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。（记住刚放入时候千万不要大火烧开的，那样会影响丸子成型的哦。）

　中小火煮至羊肉丸全部浮上来。

　捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。（其间可换水一次，保证水温一直是凉的，过凉水后的鱼丸口感会更紧实。）

　锅中适量食用油烧热，放入姜末爆香后，加入适量水烧开。

　放入千张丝，木耳碎，金针菇煮开。

　再放入羊肉丸子，调入生抽15毫升和盐5克。

　倒入适量水淀粉勾薄芡。

　调入陈醋30毫升。

　最后倒入蛋液，搅拌均匀。

　再煮1分钟即可。好吃又营养的羊肉丸子胡辣汤，你馋了没。

　 羊肉丸子胡辣汤的成品图

肉丸子的家常做法简单窍门2

　 牛肉清汤丸子的家常做法

　主料

　牛肉丸适量

　辅料

　芹菜末适量

　调料

　盐适量

　鸡精适量

　花生油适量

　 牛肉丸清汤的做法步骤

　1、芹菜末洗净切末备用。

　2、将牛肉丸冷水下锅。

　3、大火煮开转小火煲5分钟。

　4、加入少许花生油。

　5、碗中加入少许盐，鸡精，芹菜末。

　6、舀上煮好的牛肉丸，淋上汤即可。

　7、再加入少许蒜头油即可，来上一碗葱油面，非常不错。

　8、成品。

肉丸子的家常做法简单窍门3

　 猪肉丸子的做法

　洗净剁成肉馅

　放调味料搅拌均匀

　放个鸡蛋顺一个方向搅拌

　吸收在放另一个鸡蛋继续搅拌

　放姜末搅打

　馒头切碎

　放入肉馅中

　拌好放淀粉

　拌好放30分钟入味

　锅中放宽油，烧六成热下丸子，炸制微黄捞出。再把油烧八一九成热，复炸一遍，快进快出控油出锅。

　 猪肉丸子的成品图

正宗胡辣汤的做法是什么？应该加入哪些调料？

1、主料：牛里脊100克。

2、辅料：胡萝卜半根、土豆1个、豆角5根、淀粉30克、卷心菜2大片。

3、调料：食盐15克、酱油1大勺、葱10克、姜10克、料酒1小勺、十三香5克、浓汤宝2大碗、花椒粉2小勺、胡椒粉5克、水400毫升。

4、肉丸：牛里脊肉100克、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克。

5、汤料：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、卷心菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺。

6、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。

7、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中。

8、再放入十三香、料酒、酱油、盐，将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。

9、将肉泥倒入盆中。

10、放入淀粉搅匀，将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用。

11、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆撕成小块。

12、将骨头汤放入锅中，放入盐、放入小丸子煮熟捞出。

13、煮熟捞出，将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。

14、放入卷心菜煮半分钟。

15、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了，吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。

肉丸胡辣汤的做法和配料

糊辣汤相信大家都不陌生，很多地方都有，不过在我们河南可以是非常的受欢迎，我们河南人对糊辣汤也是情有独钟，我也是从小喝到大，百喝不腻，在我们上班的时候，很少能看到卖糊辣汤的，每次一回来家，第一件事就是先喝上一碗糊辣汤解解瘾，下面就来分享一下河南信阳糊辣汤的配方。

一、清真肉丸糊辣汤做法。

1、准备食材：牛骨、八角2个、桂皮3克、香叶1克、小茴香10克、白芷3克、花椒8克、草果2个、盐、姜、豆角、包菜、土豆、胡萝卜、鸡精10克、胡椒粉5克、花椒粉5克、香料粉7克（小茴香10克、良姜2克、香草0.5克、香叶8克、八角5克、草果2克、桂皮5克、丁香1克、肉蔻2克）、花椒油5克、土豆淀粉适量

肉丸：牛肉500、姜末100克、葱末100克、洋葱末50克、土豆淀粉250克、花椒粉5克、胡椒粉5克、盐25克、

2、牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，凉水下锅，加入姜片大火烧开，把浮沫撇干净，把上面的香料洗干净，装进香料袋中放进去，转小火熬制，熬制三个小时一上。

3、接下来做肉丸，牛肉洗干净剁碎放盆里，加入葱姜末、洋葱末，抓拌均匀，加入胡椒粉、盐、花椒粉搅拌均匀，再把土豆淀粉放进去，使劲的搓均匀，多搓一下，吃起来才会Q弹有韧劲。

4、把肉馅搓成细长条状，再分成小一点的剂子，撒上淀粉搓圆，丸子就做好了，准备配菜，把上面的配菜全部清洗干净，切成小块，锅里加入3斤水，再加入两斤熬制好的牛骨汤，烧开后把肉丸放进去。

5、用中小火煮制，煮至丸子全部飘起来，熟透后放入豆角煮熟，煮熟后把胡萝卜、土豆放进去，煮两分钟，把包菜放进去，加入盐、鸡精、香料粉、胡椒粉、花椒粉调味，加入土豆淀粉勾芡，边倒边搅拌，最后加入花椒油搅拌均匀就可以了。

二、清真肉丸糊辣汤小技巧。

1、做清真肉丸糊辣汤，一定要用牛骨做汤底，做出来味道浓郁好喝，熬制牛骨汤的时候，要选择新鲜的牛骨，牛骨要处理干净，香料配方要掌握好，熬制的时候，有浮沫要及时撇干净，熬制的火候时间要掌握好。

2、清真肉丸糊辣汤肉丸也很重要，做肉丸牛肉的选择很重要，最好是选择牛里脊肉，做出来口感才好，做肉丸的时候一定要用土豆淀粉，调料比例掌握好好，淀粉加入后要多揉搓一下，这样做出来的肉丸才劲道Q弹。

3、做清真糊辣汤调料是关键，调料的比例要掌握好，香料粉是灵魂，不过每个人的配方都不一样，里面的配菜可以已根据自己喜好来选择。

总结：清真肉丸糊辣汤就做好了，味道浓郁，喝上一口麻麻的，非常过瘾，越喝越上瘾，做法也是很简单，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好喝的糊辣汤，喜欢的可以试试。

肉丸胡辣汤的做法

1. 先来牛丸制作，准备原料