土鸡蛋质量怎么样_土鸡蛋质量怎么样好吃吗

1.听说自家养的鸡产的鸡蛋比市场上卖的鸡蛋更营养，有科学依据吗？

2.土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

其实，土鸡蛋并没有大家想象的营养价值那么高，土鸡蛋与洋鸡蛋相比，有些营养的含量确实会高一些，但是由于土鸡蛋营养不均衡，所以有些方面还是不如洋鸡蛋的，所以，整体无法比较土鸡蛋与洋鸡蛋到底哪个更有营养。

土鸡蛋由于不是经过统一、规模化的饲养，所以生产出来的鸡蛋外观颜色、大小、内部蛋白和蛋黄比例、营养成分等都参差不一。然而洋鸡蛋也就是一般的普通鸡蛋，因为有着统一的饲养标准和饲养程序，所以生产出来的鸡蛋质量也比较整齐划一。

在营养成分上，土鸡蛋由于产蛋鸡没有统一的饲料，所以根据鸡所吃的食物，鸡蛋其中所含的营养会受到影响，有的可能会有更多的胡萝卜素、胆固醇等，不过营养并不均衡。

在口感上，新鲜的鸡蛋，无论是通过哪种饲养方法，对于消费者来说并没有很大区别。

在安全性上，如果土鸡的饲养地没有很好的安全管控，其产品的安全性是比饲料饲养的要低的。在避免药物污染和抗生素使用的前提下，饲料喂养的洋鸡蛋应该更加安全。

总体来说，土鸡蛋是有好的地方，但是洋鸡蛋并没有比土鸡蛋差太多哦。

听说自家养的鸡产的鸡蛋比市场上卖的鸡蛋更营养，有科学依据吗？

1、元素矿物质不一样

土鸡黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，普通鸡蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

2、胆固醇含量不一样

普通鸡黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多。

3、口感不同

土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味;普通鸡蛋口感比较粗糙腥味较大。

扩展资料：

挑选鸡蛋的方法

1、看外观。

蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

2、听声音。

拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。

3、用水泡。

鸡蛋买回家，放的时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半圆形，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。

因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑。这样做的原因是，鸡的产道和粪道结合在一起，鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选洁蛋更安全。

人民网-土鸡蛋和洋鸡蛋最大的区别是什么？

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

说到土鸡蛋，其实就是农村土生土长的土鸡生的蛋。大部分土鸡以散养为主，吃杂草和昆虫，平时四处游荡。虽然下的蛋不大，但是据说营养很高。那么土鸡蛋的营养真的比养鸡蛋高吗？其实我个人感觉农村产的土鸡蛋营养和城市养的鸡蛋营养都没有那么高。无论是土鸡蛋还是城市饲养的鸡蛋，蛋白质和微量元素也很充足，但因为吃的是天然无污染的食物，人们会觉得土鸡蛋更有营养。

其实并不是这样。一些科学家将天然鸡蛋和普通鸡蛋中的氨基酸进行了比较。其实两者营养没有太大差别，所以都说土鸡蛋比养鸡蛋好。那么为什么农村产的土鸡蛋比城市养的土鸡蛋营养更高呢？第一，土鸡蛋的蛋黄比养鸡蛋黄。吃过土鸡蛋的朋友会发现，土鸡蛋的蛋黄比养鸡蛋黄。事实上，从鸡蛋的蛋黄中是不可能分辨出哪个鸡蛋更有价值的。

土鸡蛋的蛋黄之所以是**的，是因为土鸡主要吃绿色饲料和玉米，所以蛋黄的颜色会稍微深一些，而鸡主要吃饲料，所以蛋黄的颜色会稍微浅一些。第二，因为土鸡以纯绿色无污染的食物为生，为了让鸡产更多的蛋，会喂大量的饲料来促进产蛋，所以人们认为土鸡蛋的营养更丰富。比起养鸡蛋，我个人认为土鸡蛋体积略小，蛋黄略黄。

蛋清和蛋黄都比养鸡蛋厚，鸡蛋的味道会很浓。这主要和土鸡蛋的饲养方式不同有关，其实和鸡蛋的营养无关，不要被商家的宣传蒙蔽了双眼。从营养角度来说，一样，多说说营养。一般来说，土鸡蛋的蛋黄比较大，或者号称散养，所以我们觉得一定营养高。

决定及营养成分的主要因素是鸡的品种和饲养时间，而鸡蛋的自然差异不大。土鸡，也就是散养鸡，通常比养鸡场的鸡好吃，所以人们自然会想到鸡蛋的营养含量高，进而想到鸡蛋的巨大营养价值。这是误解，完全是炒作。

外观不同：土鸡蛋的个体差异较大，一般同一批（10余个）鸡蛋的颜色差异性都比较明显，而普通鸡蛋体型更大一些，个体的差异很小，壳颜色较深。蛋黄不同：土鸡蛋的蛋黄一般呈金**，而普通鸡蛋的蛋黄一般呈浅**。口感不同：土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素，与普通鸡蛋相比蛋白更浓稠，口感更香鲜。

一、土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

1、外观不同

土鸡的个体差异较大，土鸡蛋的个体差异也比较大，当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋；而普通鸡蛋的体型相对较大，个体的差异很小，壳颜色较深。

2、蛋壳不同

土鸡壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大；普通鸡蛋的蛋壳较薄，易脆。

3、蛋黄不同

土鸡蛋的蛋黄一般呈金**；普通鸡蛋的蛋黄一般呈浅**。

4、口感不同

土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素，和普通鸡蛋相比蛋白更浓稠，口感更香鲜。

二、鸡蛋储存注意事项

1、将鸡蛋放在冰箱里储存时，要大头朝上，小头在下，使蛋黄上浮后贴在气室下面，有利于保证蛋品质量，也可防止微生物侵入蛋黄，如果倒放，蛋黄会沉入?大头?的气室当中，气室和外界空气是?通气?的，会加速鸡蛋坏掉的速度，不利于长期存放。

2、鸡蛋不可横放保存，蛋黄比重比蛋白小，竖着放鸡蛋，蛋黄会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋，所以不宜横放保存。

3、无冷藏条件时，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋都能有独立的存放空间，避免直接暴露在空气里，能够减少细菌和微生物的侵入，延长鸡蛋的保存时间。

4、刚买回来的鸡蛋若是表面有污垢，切勿用水洗，否则鸡蛋容易坏掉，从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能久置或再次冷藏。