蒸鸡蛋羹的做法用热水还是冷水好_蒸鸡蛋羹的做法用热水还是冷水

1.蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅

2.鸡蛋羹是冷水蒸还是开水蒸

蒸鸡蛋用冷水。

这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口，味道鲜美。蒸鸡蛋羹的时候鸡将蛋液和水可以按照一比一点五的比例搅拌均匀，用保鲜膜覆盖在碗口，扎几个小孔，上锅蒸8-10分钟。蒸的时候不可使用大火，需要用中小火慢蒸，这样才会使得蒸出来的鸡蛋羹表面平整。

蒸鸡蛋注意事项

要想鸡蛋羹表面光滑细嫩无气孔，就需要在倒入蛋液的碗口上裹一层保鲜膜或锡纸层，然后在表面扎几个小孔用于排气。这样就能够防止锅中的热蒸汽凝水回流，滴落在鸡蛋羹表面而导致坑洼难看，全部都被这一层膜给隔绝开来了，轻松做到表面光嫩光滑。

鸡蛋羹出锅时，我们不仅要浇上一些酱油，还要再适当地淋上一些芝麻油，从而使得鸡蛋羹的香味和口感提升不少。油分的加入，让鸡蛋羹的口感要更显爽滑香嫩，蛋味十足。

以上内容参考百度百科-蒸鸡蛋

蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅

1、蒸鸡蛋最好是用四十五度左右的温水，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩滑。

2、蒸鸡蛋的时候通常鸡蛋羹要用温水稀释，加入食盐并撇去浮沫，再温水下锅小火蒸十分钟左右，这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑、爽口，而且不会有气泡、孔洞。

鸡蛋羹是冷水蒸还是开水蒸

蒸鸡蛋羹时，一般建议使用热水下锅。

因为热水能够更快地将蛋液熟透，保证蒸出来的鸡蛋羹口感更加细腻。同时，使用热水下锅还能够减少蛋液表面的气泡，蒸出来的鸡蛋羹会更加平整光滑。如果使用冷水下锅，需要加长蒸制时间，容易出现蛋液散开或者不熟的情况。因此，建议使用热水下锅蒸鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹的数量不要过多，最好一次不要超过4个，否则可能会影响蒸熟的时间和口感。选用新鲜的鸡蛋，不要使用已经过期或者是质量不好的鸡蛋，以保证口感和健康。打散鸡蛋的时候，应该用筷子轻轻搅拌，不要搅拌过度，以免影响口感。

蒸鸡蛋羹的注意事项

1、鸡蛋的蒸煮：在蒸鸡蛋羹的时候，应该将鸡蛋液均匀倒入容器中，然后用保鲜膜盖好，放入蒸锅中蒸煮，时间不要过长，一般为8-10分钟。

2、鸡蛋羹的去气：在蒸煮鸡蛋羹的时候，应该避免过度蒸煮，以免出现焦糊或者是太干的情况。同时，蒸煮完成后，应该将鸡蛋羹取出，轻轻晃动，去掉表面的气泡，以保证口感。

3、鸡蛋羹的调味：在蒸煮鸡蛋羹的时候，可以根据自己的口味加入适量的盐、酱油、香油等，增加口感和风味。

用温水，饮用水最好。

1、鸡蛋羹材料：蛋二颗(100克)、温水100克、盐适量、香油、酱油适量。

2、将蛋打在有计量的容器中，加入等量的温水(水温不能高，否则变蛋花汤喔~手碰触觉得温热不烫手)。

3、洒盐调味、打匀，过滤掉泡沫杂质，以免蒸出来成坑洼状。

4、用保鲜膜包紧后再用竹签戳些洞，放蒸笼中蒸八分钟。

5、吃的时候可再淋些香油和酱油。

6、关键是温水和保鲜膜，是鸡蛋羹的诀窍。