肉末粉条的做法步骤简单_肉末粉条的做法步骤简单

1.肉末粉条的家常做法步骤是什么？

2.肉末粉丝的做法

包菜粉条炒肉末的做法：

主料：包菜500g、粉条100g、肉馅150g。

辅料：姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量。

1、粉条用温水泡软。

2、放入开水中煮至透明。

3、捞出过凉。

4、姜切丝，蒜切片。

5、包菜切丝。

6、锅中放油，放入花椒大料，小火炸香。

7、放入肉馅小火煸炒。

8、炒散变色后，放入料酒翻炒，放入老抽翻炒上色。

9、放入包菜炒至塌秧。

10、放入粉条，盐，胡椒粉，生抽炒匀。

11、盛入盘中。

肉末粉条的家常做法步骤是什么？

1、准备好主材料，红薯粉提前6小时泡发好。生姜、大蒜切末；香葱切成葱花；猪肉先切粗丁再斩成肉末。炒锅烧热后放油，开小火，油温后倒肉末，加入黄酒，铲散，炒干水分并出油。把肉拨到锅沿，放郫县豆瓣炒香酥，吐红油。

　2、再放姜蒜末炒香。把肉末铲下来，一起炒匀。往锅里掺200ml的清水（鲜汤更好），中火烧开。放入红薯粉条，调入酱油，继续用中火煮，适时翻动。待锅里汁水将干又没有干时，加入葱花和白糖，快速翻动几下，关火。

3、小贴士：

　1红薯粉条提前6小时泡透，可以减少烹饪的时间，炒时不用先汆水，吃起来还Q弹十足。

　2红薯粉也可以换成粉丝，可只泡4小时，同样烧法，就变成家庭版的蚂蚁上树。

　3猪肉可带点肥肉（五花肉较嫩），有油脂更香，用全瘦肉也可以，肉吃起来会稍微发柴。

　4注入锅里的水不要太多，否则烧久了，粉条就会软烂成不型了，以刚刚能没到粉条为宜。

　5不能等到锅里汁水烧得全干才起锅，要干不干，调入葱花和白糖快速翻匀，就马上起锅，因为粉条特别能吸收水分，烧得全干的话，盛到盘子，不一会儿就会结成一整块。

　6白糖不要太多了，起到提味的作用就行了。此过程没有另行放盐。

4、粉丝炒肉末，也有蚂蚁上树的'别称。家庭炒制，只需要提前将粉丝泡发透，与肉末一块烧就成了。餐馆里不同，先得将干粉丝入油锅里炸出白泡儿，再回烧，让它吸饱汁水，吃起来筋道十足。

5、家庭烧制，要想吃这Q弹的劲儿，不想油炸，那就选用红薯粉条。也无需先提前汆熟，只要你保证它泡6小时以上，在锅里稍微烧一会儿，就味美适口。粉条不厌油，肉末带点肥，有油脂，粉条吃起来就更厚重滑口。

　6、肉末炒好后，水（鲜汤更好），别加太多，能没到粉条就可以。经过中火烧制，水分将干时，粉条刚好完全熟透。若是加水太多，过分长的烧煮，令粉条融烂糊嘴，多少就有点败兴了。

　7、也不能等到锅里汁水烧得全干才起锅，要干不干，调入葱花和白糖快速翻匀，就马上起锅，因为粉条特别能吸收水分，烧得全干的话，盛到盘子，不一会儿就会结成一整块。有了酱油，一般就不再放味精或者鸡精了，起锅前来一点点白糖和葱花提味，就很好。

　8、选择粉丝或者粉条，如果有标注无明矾的，更健康。有许多朋友问我哪个牌子的郫县豆瓣好吃，我除了喜欢元老牌外，一般买鹃城牌的，咸淡适口，色泽红亮，味道也行。

肉末粉丝的做法

肉末粉丝的做法：

准备用料：猪肉100g、粉丝150g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量。

1、粉丝用温水泡发。

2、猪肉用刀剁成肉末。

3、加盐、酱油和水，朝一个方向搅拌上劲。

4、起油锅。

5、肉末倒入锅内，用筷子划散。

6、炒熟。

7、加入泡发好的粉丝。

8、加酱油，炒半分钟。

9、出锅后撒些小葱。

肉末粉条是传统名菜，主料是粉条和肉末。味道清淡爽滑可口，色泽红亮。因为肉末粘在粉条上，看起来像蚂蚁在树枝上爬，所以又叫蚂蚁爬树，是家常菜的上品。下面简单介绍一下如何把肉末粉丝做的最香。

肉末粉丝配料:粉丝50克，肉末25克，植物油15克，酱油8克，葱姜5克，水淀粉4克，清汤150克，精盐2克，味精1克。

肉末粉丝的做法:

1.将风扇浸泡在温水中。

2.将葱和姜切碎。

3.将油加热，加入肉末、葱花和姜末翻炒。

4.等水会干了，煮酱油，把清汤、粉条、精盐、味精一起放进锅里。

5.等粉丝烧透，汤变浓。

食用价值:

1.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等营养成分。促进胃肠蠕动，加速毒素排泄，保护胃肠黏膜，促进唾液腺分泌唾液，增强食欲。

2.猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活中的主要副食，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的作用。凡病后体虚，产后血虚，面色黄黄，面黄肌瘦者，均可作为营养滋补品。