家常煎鲅鱼的做法_家常煎鲅鱼的做法大全

家常煎鲅鱼的做法_家常煎鲅鱼的做法大全

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“家常煎鲅鱼的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.鲅鱼的做法1

2.煎鲅鱼需要加淀粉吗

3.鲅鱼怎么做最好吃？

4.鲅鱼怎么做好吃?

5.冷冻的鲅鱼怎么做好吃？

鲅鱼的做法1

       一、鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30——50分钟，葱姜蒜切段备用。

       二、锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜。

       三、将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄。

       四、出锅装盘。

扩展资料

       食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。

       由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。

       鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

       百度百科-鲅鱼

煎鲅鱼需要加淀粉吗

       材料

       鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐

       做法

       1.鲅鱼三条

       2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

       3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

       4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

       5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

       6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

       小诀窍

        用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气^_^

       材料

        主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

       做法

       1．鲅鱼处理干净，切块。

       2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

       3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

       小诀窍

        特点

        家常口味，鲜香味美。

        提示

        葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

鲅鱼怎么做最好吃？

       需要。

       我们要知道，煎的方式是指在锅里面倒入少量油并且加热到一定程度之后再把食物放进，煎至两面都呈金**和微微焦黄，首先要清楚油温高的情况下，放入清洗过后的食材是带有水分的，而且热油和水并不相容，同时在油的沸点和密度都比水低的情况下，水滴入热油里面时油就会飞溅出来。

       有一定的危险性，然而处理过后的鱼都带有水分，直接油煎产生的杀伤力不小，而且会让鱼身煎得不完整，也容易粘锅。

       所以一般需要在鱼身上抹上一层淀粉，让淀粉吸收水分，这样煎就不会让油飞溅，还能让鱼皮尽快结焦，保持鱼身的完整，另一方面裹了淀粉去煎的鱼会香味更浓，口感更酥脆。

       香煎鲅鱼的家常做法很容易，首先我们把买好的鲅鱼洗净，用淀粉，料酒腌制一下。把大蒜拍扁切成碎末，把香菜，海带洗净切成小段，接着把它们放在锅里，撒些调味品和水煮熟也就行了。

       注意事项：

       买的鲅鱼馅里肯定是会有其他东西的，如果是比较良心的商家，鲅鱼馅的鲅鱼含量能达到60%左右，它的40%大约是食用淀粉鹅和鸡蛋清，不良商家的鲅鱼馅，鲅鱼含量仅能够达到30%左右，70%使用的是食用淀粉。

       所以你想食用鲅鱼馅的丸子或者鲅鱼馅的饺子的话，建议自己来进行制作，这样才能保证质量。

鲅鱼怎么做好吃?

       鲅鱼肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，尤其适合体弱咳喘、贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃。红烧、煎、炸都相宜。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块，都非常好吃！

       一、香煎鲅鱼。

       香煎鲅鱼肉质紧实，外酥里嫩，焦香味美，冷热都好吃，不但下饭，也是很好的下酒菜。如果您吃腻了红烧鲅鱼，那一定要试试这个香煎鲅鱼！

       香煎鲅鱼做法:

       1、新鲜鲅鱼收拾干净，去掉头部。

       2、将鱼从腹部剖开，背部相连。

       3、将鱼打开铺平，放到盆里，用适量生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片两面抹匀，放冰箱里腌制一个小时。

       4、将腌好的鱼倒掉汤汁，两面裹一层薄薄的面粉。

       5、锅烧热，倒油，至油冒青烟，将又倒出。锅内重新倒油，要稍多一点。

       这个步骤可以有效避免煎鱼的过程粘锅，保持鱼的完整性。

       6、油热，抖掉鱼上多余的面粉，将鱼放入锅内，小火煎。中间翻面，至煎两面熟透、金黄焦香即可出锅。

       要想煎的外酥里嫩、焦香味美，一定要有耐心，小火慢慢煎，不然外面焦了里面不熟。油要比平时炒菜多一点，不然煎出来干干的口感不够酥脆。

       当然，想偷懒的话，也不是没有办法的。鱼腌好以后可以用电饼铛来煎，电饼铛里多放点油，预热够将鱼放入煎就可以了，您可以做其他菜或去忙自己的，电饼铛一个好处就是不用担心会焦糊~中间翻面几次让受热更均匀，煎至两面金黄酥脆即可。

       二、红烧鲅鱼。

       红烧鲅鱼应该是最家常的做法了，口感细嫩，香味浓郁。

       红烧鲅鱼做法:

       配料:八角、红辣椒（酌情）、姜片、蒜片、

       1、鲅鱼收拾净，一定要把肚子里的黑膜清除干净，不然会比较腥。

       2、滑锅（具体方法看上面），重新倒油，放入鲅鱼，（可以两面拍点面粉）煎至两面金黄，放姜片、一部分蒜片、一颗八角、几个红辣椒段，炒香，烹入料酒，加适量生抽、醋、少量老抽，适量水、盐，大火烧开，炖十分钟左右（中间翻面），加入剩余的蒜片，再炖几分钟即可出锅。

       三、炸鲅鱼段。

       每当我想偷懒时就会做这个。不用汤汤水水的炖，也不用小心翼翼的怕煎破煎糊，简单省事，外面酥脆内里鲜嫩，鲜咸美味。

       炸鲅鱼块做法:

       1、鲅鱼收拾干净，切块。

       2、鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。

       3、腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。

       4、锅内放足够的油，烧至大概五六成热时放入鱼块，小火炸制，中间勤翻面，炸至两面金黄酥脆即可捞出。

       以上是我家鲅鱼的几种家常吃法，欢迎大家留言交流讨论。

冷冻的鲅鱼怎么做好吃？

       一、西红柿炖鲅鱼

       材料：鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐

       做法：

       1、西红柿去皮切块。鲅鱼切块。

       2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。

       3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。

       4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可。

       二、麻辣鲅鱼

       材料：鲅鱼、辣豆豉、葱、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽

       做法：

       1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。

       2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。

       3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。

       三、家常炖鲅鱼

       材料：鲅鱼、生姜、大葱、大料、花椒、盐、生抽、米醋、酱油、蚝油、料酒、花生油

       做法：

       1、将鲅鱼去鳃和内脏，清洗干净。葱切段，姜切片

       2、锅烧热，放入花生油，加花椒炒香然后捞出，小火放鲅鱼煎至两面金黄，停火将多余油倒出

       3、放入生姜、大料、葱、生抽、米醋、酱油、盐、蚝油、料酒大火烧开。加温水没过鲅鱼，

       4、大火烧开后，转中火炖40分钟。大火收汁撒葱花即可。

       鲅鱼味道鲜美，肉多刺少，深受大家的欢迎，相信很多人都喜欢吃鲅鱼，鲅鱼的做法也是有很多种，红烧、炖、香煎、做鲅鱼丸子、鲅鱼饺子等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，我也是很喜欢吃鲅鱼。

       鲅鱼相信很多人都吃过，味道鲜美，营养丰富，肉多刺少，肉质紧致，吃起来特别的好吃，深受大家的喜欢，鲅鱼的吃法也是有很多种，香煎鲅鱼、红烧鲅鱼、炖鲅鱼，用鲅鱼来做饺子、鱼丸等，都非常的好吃，我平时也是很喜欢吃鱼肉，也经常会在家用鱼做各种美食，下面就来分享一下冷冻鲅鱼怎么做好吃。

一、鲅鱼饺子的做法

       1、准备食材：面粉500克、盐3克、水230克、鲅鱼、猪肉、韭菜、牛奶、花椒、姜、盐、胡椒粉、香油、鸡精

       2、面粉放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，加入水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，醒20分钟，再揉一次，继续醒发20分钟。

       3、把冷冻鲅鱼解冻，处理干净洗干净，鲅鱼去皮剔骨，把鱼肉剁成鱼蓉放盆里，猪肉最好是选择有肥有瘦的肉，洗干净剁碎放进盆里，韭菜提前摘洗干净，晾干水分，切小段，用香油拌一下。

       4、花椒、姜提前泡水备用，用花椒水来调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，一直搅拌至馅上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、牛奶搅拌均匀，再把韭菜放进去，搅拌均匀就可以了。

       5、面团放在案板上，揉成长条状，再分成均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上馅料，包成饺子，水开下锅煮熟，美味又好吃的鲅鱼饺子就做好了，太鲜美了。

二、家常烧鲅鱼的做法

       1、准备食材：鲅鱼、葱、姜、花椒、八角、盐、料酒、老抽、生抽、黄豆酱

       2、把花椒、姜、葱提前泡水，把鲅鱼先解冻，再处理干净洗干净，晾干水分切成厚片放盆里，加入葱姜、花椒水放进去，再加入盐、料酒搅拌均匀，腌制半个小时。

       3、接下来调料汁，碗里加入生抽、老抽、料酒、黄豆酱搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜蒜、花椒、八角放进去炒出香味。

       4、把切好的鲅鱼放进去，把鲅鱼小火煎制两面金黄，把调好的料汁倒进去，再加入水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟，大火收汁，撒上葱花出锅，入味好吃。

       今天关于“家常煎鲅鱼的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“家常煎鲅鱼的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。