老鸭炖汤的做法_老鸭炖汤的做法大全集窍门

老鸭炖汤的做法_老鸭炖汤的做法大全集窍门

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于老鸭炖汤的做法的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.酸萝卜老鸭汤的推荐做法？

2.老鸭汤怎么做?

3.温州滋补老鸭的做法

4.老鸭汤的做法是什么？

5.谁告诉我老鸭汤怎么做？需要那些食材？

6.老鸭汤怎么炖好喝又营养

酸萝卜老鸭汤的推荐做法？

       酸萝卜老鸭汤是一道美味的汤品，具有营养丰富、滋补养生、开胃消食等功效。以下是一种简单易用的酸萝卜老鸭汤做法：

       所需材料：

       - 老鸭半只

       - 酸萝卜100克

       - 花椒10克

       - 姜10克

       - 蒜10克

       - 盐5克

       做法：

       1、老鸭经过屠宰、去脏、洗净后，切块备用。

       2、酸萝卜切片备用。

       3、热锅凉油，放入姜蒜、花椒煸炒出香味。

       4、将老鸭块放入锅中，大火煸炒至表面变色，去腥味。

       5、加入酸萝卜片，继续煸炒至稍微烂一些。

       6、锅中加入适量清水，加盖煮沸后转小火焖煮1.5-2小时，直到汤色变浅，酸萝卜软烂，鸭肉熟烂，味道浓郁。

       7、加入适量盐调味，煮沸后即可关火出锅。

       制作注意事项：

       老鸭选用新鲜活鸭，油脂含量较高，营养价值较为丰富，口感更佳。在清洗时，应该将鸭子的内脏、脂肪和杂质清除干净，以免影响口感。

       酸萝卜要选择新鲜品质好的，避免选择外皮有破损或者有异味的酸萝卜。

       煮老鸭汤时，如果时间不足，肉质会很硬，时间太长则会肉烂开花，营养流失，口感变差，所以需要掌握好烹饪时间。

老鸭汤怎么做?

        毛哥老鸭汤的做法

        毛哥老鸭汤的做法。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，而毛哥老鸭汤就是其中一种。我已经为大家搜集和整理好了毛哥老鸭汤的做法的相关信息，一起来看看吧。

毛哥老鸭汤的做法1

       

        食材： 半片鸭，姜，料酒

        材料

        老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的.泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。

        做法

        1、将鸭子洗净斩大块备用，请大家原料啊。我手力不足，经验不足，切的鸭块大小不一。想想，反正自个喝，不怕不怕（要专门把包装带拍了下来，背面还有使用方法，其实很简单。）

        2、洗净后的鸭子放入锅中中，加凉水，放入姜片和料酒，煮开后，捞出洗去血污。备用毛哥老鸭汤的做法?

        3、将焯好的鸭肉和炖料一起放入高压锅，加入开水。盖上高压锅，我用的电的，定了50分钟。时间到了，即可。因为这个炖料是配好调料的，所以不用再加任何调料了

        毛哥老鸭汤是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。

毛哥老鸭汤的做法2

        毛哥老鸭汤怎么炖

        食材：

        老鸭500克、酸萝卜100克、泡姜10克、泡椒10克、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根

        调味料：

        食用油10克、盐…

        1、酸萝卜切片，泡椒切碎，泡姜切片，大葱切段，干辣椒切段；

       

        2、老鸭切成块，然后放入冷水锅中，大火烧开，然后再煮10分钟，捞出；

       

        3、炒锅中加入食用油，油温升高后，下入鸭肉炒干水分，盛出；

       

        4、锅中留底油，下入花椒、酸萝卜、大葱、泡姜、大蒜、泡椒、干辣椒炒香，再倒入清水煮10分钟；

       

        5、接着放入鸭肉块，加酱油、盐，大火煮沸后，转中小火炖60分钟；

       

        6、调入胡椒粉、鸡精、陈醋，炒匀，盛出即可。

       

        小贴士：

        酸萝卜中带有丰富多彩的维他命C和很多的营养元素，常吃来协助补充人体中的营养成分，并且泡萝卜还能有开胃的作用。

温州滋补老鸭的做法

       老鸭汤做法一，

       材料

       主料：净老土鸭2500克

       附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

       做法

       1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

       2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。

       3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

       做法二，海带老鸭汤

       材料

       老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把

       做法

       1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。

       2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

       3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）

       做法三，酸萝卜老鸭汤

       材料

       鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。

       做法

       1：将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。

       2：将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。

       3：用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟（记住放花椒和姜），倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了

       做法四，笋干老鸭汤

       材料

       半片鸭 笋干 姜 料酒

       做法

       1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净

       2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份

       3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可

老鸭汤的做法是什么？

       温州滋补老鸭汤的做法

        1.

       鸭子好吃，毛比较难处理，鸭子体表尤其是翅膀上有很多的毛囊，这些毛囊黑乎乎的很是影响食欲，要用小夹子一根根细心地拔出来，这样，腥味也就去掉很多了。不过这个步骤有点费时间，一定要耐心，可以一边看电视一边弄。

       我们将鸭子的毛都处理干净后，就可以制作了，将鸭子洗净剁好，不能直接下锅就炖，而有的人觉得应该焯水，认为鸭肉中有很多血水，焯水后就变得干净了，说法没错，但是真这么做了就错了，因为焯水后鸭肉会变硬，那么再进行炖煮的话，鸭肉也不会嫩，营养物质也都流失了，所以焯水是错误的方法，更不能直接下锅炖，这样做出来的汤腥味会很重，没办法喝。

       

        2.

       其实要将鸭肉的腥味去除，做法很简单，将剁好的鸭块冲洗几遍后，放入冷水中，撒入一些食盐进去，搅拌均匀后，泡十分钟，再次清洗，这样血水全部都出来了，这么洗鸭肉会很干净，不怕藏有血水，洗净之后，将鸭块块放入大碗中，加入适量料酒，腌制上半个小时，这样，就进一步将腥味去掉了。

       

        3.

       在浸泡鸭块的时候，我们来处理配菜，玉米切段后再切成四块，胡萝卜切滚刀块，山药去皮后也切成滚刀块备用。

       

        4.

       炒锅中加入一点油，烧热后，将生姜片放入炒出香味，再将浸泡好的鸭块倒入锅中，炒到鸭肉表面稍微变色后，就可以出锅了。

       

        5.

       炒好的鸭块倒入砂锅中，加入半锅水，记住一定要一次性将水加够，不能再中途加水了，还有加的水最好是热水，这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香，这两点也很重要，不要做错了。

       

        6.

       设置煲汤键，整个煲汤程序是两个半小时，要想喝到香浓的鸭汤，费点时间是很值得的。

       

        7.

       还剩一个小时的时候，就可以将所有的配菜都倒入锅中一起炖了，老鸭的皮下脂肪比较多，搭配一些蔬菜，能减少汤汁的油腻感，同时荤素搭配营养更均衡。

       

        8.

       煲汤程序结束后，加入盐调味就可以出锅了，记得熬汤的时候，盐一定要最后放，这样肉类的口感才会松软细嫩。

       

       滋补老鸭汤成品图

       烹饪技巧

       用这个方法炖鸭汤，既节省时间又好喝，炖出来的鸭汤一点腥味都没有呢，汤的鲜味足，味道好喝。我家小朋友每次都能喝一大碗，以后炖汤，直接用盐来清洗就好了，比焯水做出来的汤好喝太多了。炖鸭汤时，焯水就大错特错了，这么做才正确，鸡汤鲜味足真是香！试试看吧。

       

谁告诉我老鸭汤怎么做？需要那些食材？

       需要准备材料：老鸭600克，石斛制5克，红枣5颗，铁棍山药1根，瑶柱10粒，椰子水2到2.5升? 。 ?

       1、老鸭焯水，撇去血污和浮沫。椰子水倒进砂锅里，放入焯好水的老鸭。

       2、石斛和瑶柱洗干净，红枣去核，一起加入锅里。

       3、大火煮沸后，改小火慢炖1小时。

       4、炖了1小时后再加入削好的铁棍山药，继续炖1小时。

       5、炖好起锅，完全不用放盐和调味料的汤就煮好了。

       6、出锅即可食用。

老鸭汤怎么炖好喝又营养

       二、薏仁绿豆老鸭汤

       材料：薏仁38克 绿豆38克 陈皮2片 老鸭1只 清水12碗? 盐适量

       老鸭汤做法

       1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

       2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

       3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

       功效：

       此汤消暑清热，健脾益脏腑。

       三：冬瓜老鸭汤

       六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片， 薏米15粒。 老鸭一只，洗净，去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。（如果鸭子太瘦，没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，洗净，去核，不要去皮，因为皮是下火的，切成大约两个麻将牌大吧，反正不要切太薄，因为冬瓜呢，很容易煲烂。 好，，开始了，，看住哟。

       把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔进煲里（再次强调，广东人煲汤用的煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。

       开大火，，，水开以后，把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走，要注意的是，这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来，如果等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。

       关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，成功了

       四：酸萝卜炖老鸭汤

       主材：

       老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。

       老鸭汤的做法：

       1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结

       3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

五、黄瓜老鸭汤

       用料:

       老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

       老鸭汤的做法:

       (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

       (2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**

       (3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。

       附注:

       (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

       (2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

       (3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。

用老鸭煲汤，要下什么配料鸭汤的做法需要什么配料

       在平时的生活中很多人都是喜欢在闲暇的时候自己炖汤喝一喝，自己炖着口感也是会不一样的， 老鸭汤也是一个非常不错的选择了，不仅是非常的美味，对于身体也是有很好的调理的作用，能够很好的清热滋补，今天也为大家准备了几款不错的炖老鸭汤的做法了。

怎么炖老鸭汤

莲杞炖鸭子汤

       1、食材

       老鸭1只，枸杞子20克，莲子150克，精盐、姜、花椒、味精、葱、料酒各适量。

       2、做法

       ⑴将鸭子宰杀了，去掉毛，然后就是在鸭子腋下开一口，将里面的内脏取出来，然后洗干净了，备用。

       ⑵将莲子用温水泡软了，将莲子心去掉了，将枸杞洗干净了，然后将葱洗干净了，切成段，将姜去皮，洗干净了，切成块。

       ⑶将枸杞、莲子都放到鸭子肚里面，然后放到砂锅里面，倒入适量的清水、料酒、姜块、精盐、葱段、花椒。

       ⑷然后就是用大火烧开了，再用小火进行炖，炖到鸭子熟烂了，将葱姜、花椒捡去了，然后再放入适量的味精进行调味。

老鸭汤炖什么最好最营养

黄瓜老鸭汤

       1、食材

       老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

       2、做法

       ⑴将老黄瓜和皮都洗干净了，然后就是纵向的切开了，将囊和籽去掉了，然后切成长段。

       ⑵将老鸭劏净，将里面的内脏和皮都去掉了，在锅里面倒入适量的热油，将鸭肉煎到金**。

       ⑶将水烧滚了，将瓜、红枣、老鸭放入，用大火烧旺了，然后用文火煲三个小时，然后用盐进行调味。

沙锅鸭子汤

       1、食材

       老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。

       2、做法

       ⑴将鸭子开膛，将内脏去掉了，然后就是洗干净了，用开水焯透了，捞出来，晾凉了，将鸭骨去掉了，然后切成骨牌块，备用。

       ⑵然后将青笋片、冬菇、胡萝卜片、笋片放大到开水里面焯透了，然后捞出来，将水分沥干了。

       ⑶将冬菇和笋片放到砂锅里面垫底，然后将鸭肉块放到表面，然后就整齐的码放在砂锅里面。

       ⑷然后就是将鸡汤、精盐、姜片、味精、葱段、料酒放入，用大火烧开了，然后用小火炖到鸭肉软烂了。

       ⑸然后就是将浮油撇去了，将胡萝卜片、牛奶、青笋片放入，烧开了。

老鸭汤里可以放什么

       一般来说我们经常食用的食物都是可以放入的，只有不是相克的食物都是可以搭配制作的。

老鸭汤的功效与作用

       增强食欲：老鸭汤里面的脂肪适量是比较适中的，均匀的分布，里面的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸以及低碳饱和脂肪酸，熔点是比较低的，而且是比较容易消化的，增加鲜美滋味，很好的增强食欲。

       清热凉血：老鸭汤是性凉的，不温不热，我们食用一些可以很好的帮助清热去火，经常食用一些可以很好的清热凉血，很适合阴血内热的人群食用。

       利水消肿：老鸭汤是可以很好的帮助通利小便，帮助补肾固本，我们经常食用一些老鸭汤可以帮助利湿消肿，对于各种水肿都是有很好的改善的作用，尤其是对于女性朋友妊娠期间水肿。大家如果是有慢性肾炎水肿，就是可以经常的食用一些老鸭汤来帮助很好的保护肾脏。

       滋阴补虚：老鸭汤里面含有比较丰富的无机物和钾、铁、铜、锌等微量元素，我们经常食用一些可以很好的帮助补血行水，养胃生津，对于改善身体虚弱、病后体虚都是有很好的作用和效果的。

       老鸭汤的8种做法

       酸萝卜老鸭汤

       主料：老鸭

       辅料：酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参

       调料：盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜

       烹制方法：

       1、将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入沙锅中，冲入适量开水，加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。

       特点：营养丰富、汤味鲜美。 （CCTV.com）

       鲜笋老鸭汤

       原料：老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或者冬瓜1斤）

       做法：老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。

       将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。

       起锅前加盐，中间不要加水。

       这道汤非常美味，适合冬季食用，您一定要试试。

       （最好到药店买稻香陈皮，普通陈皮的口味要差一些。实际汤水比照片中的要多一些）

       沙参玉竹老鸭汤

       所属菜系 粤菜

       所属类型 亲亲靓汤

       基本特点 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

       基本材料 光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

       做法

       （1）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

       （2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

       非常高兴能与大家分享这些有关“老鸭炖汤的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。