四川麻辣小龙虾做法_四川麻辣小龙虾做法简单

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“四川麻辣小龙虾做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

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2.川式麻辣小龙虾怎么做如何做好

3.如何做麻辣小龙虾才好吃

4.正宗四川麻辣小龙虾的做法

5.四川麻辣小龙虾的做法

四川麻辣小龙虾做法_四川麻辣小龙虾做法简单

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       零失败麻辣小龙虾

       下面我跟大家分享一下我的做法,首先从水产买了3斤小龙虾,清洗的过程比较浪费时间,需要用盐水加白醋泡一会儿,然后用刷子刷它的肚子和嘴部位,最后需要去虾尾,剪虾头,去虾腮,清洗完成!

       食材:小龙虾,蒜片,姜片,麻辣小龙虾调料

       做法:

       1.锅中放油,烧到七成热,倒入小龙虾炸至变色捞出备用

       2.锅中放入底油,爆香蒜片姜片,倒入炸好的小龙虾,翻炒入味,倒入小龙虾调料继续翻炒,直至炒的只剩红油

       3.倒入一罐啤酒,煮开,然后盖盖焖煮6-10分钟(根据小龙虾的个头大小决定焖煮时间),撒上香菜,麻辣小龙虾出锅喽!

川式麻辣小龙虾怎么做如何做好

       家常麻辣小龙虾怎么做

       做法一

       食材

       小龙虾800g,姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺。

       步骤

       1.姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。

       2.热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

       3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。

       4.倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。

       5.加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。

       6.待水分快收干时,开盖大火收汁即可。

       做法二

       准备好小龙虾,蒜蓉,大葱,香料,干辣椒,姜片,郫县豆瓣酱,辣妹子辣椒酱,辣椒粉,准备好后就可以开始做了。

       第一步:不仅是麻烦的一步,还是比较关键的一步,把小龙虾放到盆子里面进行清洗,建议一个一个的洗洗的更干净一些,洗的时候一定要认真,每个地方都要清洗干净,洗好之后再洗一遍,关于把小龙虾时尚那条黑线给弄出来比较麻烦,也就是所谓的虾肠,摁住虾尾的中间,用力一拧虾肠就会被抽出来,如果不抽出来的话,虾的味道会变得不太好吃,然后就是虾的头了,掰开小龙虾的头壳,但千万不要给掰掉,**的部分是虾黄,如果少了虾黄的话会到会变得不足,小龙虾最脏的部位就是虾腮了,不仅会影响口感,并且还特别的脏,一定要给弄去掉,弄完之后就可以准备下锅了。

       第二步:把蒜蓉大葱香料干辣椒 一倒入锅中进行翻炒,先用小火炒一下,然后香料入一起炒,特别要注意火别开大了,这些配料比较容易炒糊。

       第三步:把锅中放多一点的油,等油温温度变高之后,然后倒入小龙虾,等过一遍油之后,颜红彤彤色捞出备用,锅中要记得留点底油,然后炒蒜蓉大葱和姜片,放一些麻椒和花椒,看自身口味而定,再放郫县豆瓣酱,辣妹子辣椒酱,辣椒粉,再倒入小龙虾,盖上锅盖煮五到六分钟,最后再放一些盐和白糖,可以使味道更好。

如何做麻辣小龙虾才好吃

       主料

       小龙虾1500g 姜,蒜半碗

       火锅料适量 豆瓣酱2勺

       青椒3个

       川式麻辣小龙虾的做法步骤

       1.?小龙虾洗干净,需用牙刷刷龙虾的腹部,那里是最脏的地方。记住要扯掉它的小肠。我的是没有要虾头,看个人喜好。

       2.?配料:大蒜,生姜,干辣椒,香料,青椒,豆瓣酱,花椒,龙虾底料。如果各位朋友吃不了那么辣,就可以不放干辣椒。看个人吃法吧!

       3.?先放配料,后放火锅底料

       4.?一下油就多了,因为火锅底料中也有油!

       5.?配料炒香后倒入龙虾翻炒至龙虾熟透。

       6.?大功告成!青椒要最后放哦!

正宗四川麻辣小龙虾的做法

       如何做麻辣小龙虾才好吃

       做法一

       食材明细

       主料

       小龙虾700克

辅料

       生姜1大块

       蒜1头

       葱1根

       干辣椒10个(依个人口味)

       麻椒一杯(以1两白酒杯为例,下同)

       花椒二杯

       糖五杯(个人觉得突出点甜味和辣味一起吃更好吃)

       醋四杯

       酱油三杯(根据上色程度可适量加减)

       白酒二杯

       盐适量

       豆瓣酱三杯

       香叶10片

       胡椒粉半杯

       十三香半杯

       麻辣口味

       烧工艺

       廿分钟耗时

       未知难度

       麻辣小龙虾的做法步骤

       1

       活小龙虾用清水浸泡一会儿,用毛刷将其腹部刷洗干净,用清水冲洗。 ? 将中间的尾巴抽出(龙虾有三瓣尾巴,捏住中间的抽,沙线就跟着抽出来了。手上都是脏东西,所以没拿相机拍,见谅。不过很好懂)

       2

       这是调料,用量见上述。

       3

       炒锅放底油,用小火煸炒豆瓣酱。至豆瓣酱略干为止。

       4

       放入生姜、大蒜、葱、干红辣椒、麻椒、花椒、香叶煸炒出香味。

       5

       再放入糖、醋、酱油、胡椒粉、十三香、盐熬煮成汁。 ?

       6

       将洗净的活小龙虾倒入锅内翻炒,倒入白酒。

       7

       倒入清水小火煮制。

       8

       至汤汁全部收入即可出锅。

       9

       出锅入盘即为美味可口的麻辣小龙虾了。 还是那句话:本菜关键是糖、醋、酱油的比例(应为辣中带甜,汁浓色略重),至于麻椒和花椒就依个人口味而定了。个人认为味重点好吃。甜中带辣、辣中又有甜,还有麻椒的清香,嘬一口,哇~~~味道浓浓的,复合的香味有层次。

       做法二

       用料 ?

       小龙虾 2斤

       香叶 3片

       老抽 1勺

       八角 2个

       葱 3根

       姜 4片

       蒜 4瓣

       盐 15克

       火锅底料 1/2包

       啤酒 1瓶

       豆瓣酱 1勺

       洋葱 1/4个

       麻辣小龙虾的做法 ?

       处理干净去掉虾头·虾线·内脏后,用料酒白胡椒粉、姜片大葱去腥后洗净备用

       炒制小龙虾最重要的是油温,爆炒,温度高一点

       根据个人口味适量添加

       十三香不用太多,不然会抢走太多香味

       配菜根据自己喜欢的添加还可以加莴笋头

       生黄瓜可以解油腻,倒入热好的小龙虾,别有一番风味

四川麻辣小龙虾的做法

       麻辣小龙虾最正宗的做法如下:

       主料:小龙虾1500克

       辅料:豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克

       1、先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。

       2、把小龙虾抓起,把尾部中间的肠线抽出,抽的时候用手左右捏一下,这样就很容易抽出了。

       3、再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净。

       4、热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后再把豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒匀。

       5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替。

       6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火。

       7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。

       8、出锅装盘,麻辣小龙虾即可制作完成。

       第一步:将清洗好的小龙虾剪去虾头虾枪,剪好后再次清洗3~5遍。

       第二步:将干辣椒切段,倒入一整包小龙虾调味料,在超市都能买得到哦,再加入半碗清水搅拌均匀备用。

       第三步:锅中倒入适量食用油,油温大概六成热左右,然后我们将小龙虾放入,将其油炸,在炸制的过程中油温会将不干净的细菌几乎全部杀死,从而达到小龙虾很干净的效果。

       第四步:炸制5~6分钟控油捞出。

       第五步:切几片姜片,放入少量底油,油热后倒入小龙虾。

       第六步:稍微搅拌后再加入一罐啤酒,盖上锅盖焖煮10分钟。

       第七步:再倒入事先调好的酱汁,继续焖煮20分钟以上就完成了。

       好了,今天关于“四川麻辣小龙虾做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“四川麻辣小龙虾做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。