四川麻辣小龙虾做法_四川麻辣小龙虾做法简单
最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“四川麻辣小龙虾做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。
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2.川式麻辣小龙虾怎么做如何做好
3.如何做麻辣小龙虾才好吃
4.正宗四川麻辣小龙虾的做法
5.四川麻辣小龙虾的做法
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零失败麻辣小龙虾下面我跟大家分享一下我的做法,首先从水产买了3斤小龙虾,清洗的过程比较浪费时间,需要用盐水加白醋泡一会儿,然后用刷子刷它的肚子和嘴部位,最后需要去虾尾,剪虾头,去虾腮,清洗完成!
食材:小龙虾,蒜片,姜片,麻辣小龙虾调料
做法:
1.锅中放油,烧到七成热,倒入小龙虾炸至变色捞出备用
2.锅中放入底油,爆香蒜片姜片,倒入炸好的小龙虾,翻炒入味,倒入小龙虾调料继续翻炒,直至炒的只剩红油
3.倒入一罐啤酒,煮开,然后盖盖焖煮6-10分钟(根据小龙虾的个头大小决定焖煮时间),撒上香菜,麻辣小龙虾出锅喽!
川式麻辣小龙虾怎么做如何做好
家常麻辣小龙虾怎么做做法一
食材
小龙虾800g,姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺。
步骤
1.姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
2.热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
做法二
准备好小龙虾,蒜蓉,大葱,香料,干辣椒,姜片,郫县豆瓣酱,辣妹子辣椒酱,辣椒粉,准备好后就可以开始做了。
第一步:不仅是麻烦的一步,还是比较关键的一步,把小龙虾放到盆子里面进行清洗,建议一个一个的洗洗的更干净一些,洗的时候一定要认真,每个地方都要清洗干净,洗好之后再洗一遍,关于把小龙虾时尚那条黑线给弄出来比较麻烦,也就是所谓的虾肠,摁住虾尾的中间,用力一拧虾肠就会被抽出来,如果不抽出来的话,虾的味道会变得不太好吃,然后就是虾的头了,掰开小龙虾的头壳,但千万不要给掰掉,**的部分是虾黄,如果少了虾黄的话会到会变得不足,小龙虾最脏的部位就是虾腮了,不仅会影响口感,并且还特别的脏,一定要给弄去掉,弄完之后就可以准备下锅了。
第二步:把蒜蓉大葱香料干辣椒 一倒入锅中进行翻炒,先用小火炒一下,然后香料入一起炒,特别要注意火别开大了,这些配料比较容易炒糊。
第三步:把锅中放多一点的油,等油温温度变高之后,然后倒入小龙虾,等过一遍油之后,颜红彤彤色捞出备用,锅中要记得留点底油,然后炒蒜蓉大葱和姜片,放一些麻椒和花椒,看自身口味而定,再放郫县豆瓣酱,辣妹子辣椒酱,辣椒粉,再倒入小龙虾,盖上锅盖煮五到六分钟,最后再放一些盐和白糖,可以使味道更好。
如何做麻辣小龙虾才好吃
主料小龙虾1500g 姜,蒜半碗
火锅料适量 豆瓣酱2勺
青椒3个
川式麻辣小龙虾的做法步骤
1.?小龙虾洗干净,需用牙刷刷龙虾的腹部,那里是最脏的地方。记住要扯掉它的小肠。我的是没有要虾头,看个人喜好。
2.?配料:大蒜,生姜,干辣椒,香料,青椒,豆瓣酱,花椒,龙虾底料。如果各位朋友吃不了那么辣,就可以不放干辣椒。看个人吃法吧!
3.?先放配料,后放火锅底料
4.?一下油就多了,因为火锅底料中也有油!
5.?配料炒香后倒入龙虾翻炒至龙虾熟透。
6.?大功告成!青椒要最后放哦!
正宗四川麻辣小龙虾的做法
如何做麻辣小龙虾才好吃做法一
食材明细
主料
小龙虾700克
辅料生姜1大块
蒜1头
葱1根
干辣椒10个(依个人口味)
麻椒一杯(以1两白酒杯为例,下同)
花椒二杯
糖五杯(个人觉得突出点甜味和辣味一起吃更好吃)
醋四杯
酱油三杯(根据上色程度可适量加减)
白酒二杯
盐适量
豆瓣酱三杯
香叶10片
胡椒粉半杯
十三香半杯
麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
未知难度
麻辣小龙虾的做法步骤
1
活小龙虾用清水浸泡一会儿,用毛刷将其腹部刷洗干净,用清水冲洗。 ? 将中间的尾巴抽出(龙虾有三瓣尾巴,捏住中间的抽,沙线就跟着抽出来了。手上都是脏东西,所以没拿相机拍,见谅。不过很好懂)
2
这是调料,用量见上述。
3
炒锅放底油,用小火煸炒豆瓣酱。至豆瓣酱略干为止。
4
放入生姜、大蒜、葱、干红辣椒、麻椒、花椒、香叶煸炒出香味。
5
再放入糖、醋、酱油、胡椒粉、十三香、盐熬煮成汁。 ?
6
将洗净的活小龙虾倒入锅内翻炒,倒入白酒。
7
倒入清水小火煮制。
8
至汤汁全部收入即可出锅。
9
出锅入盘即为美味可口的麻辣小龙虾了。 还是那句话:本菜关键是糖、醋、酱油的比例(应为辣中带甜,汁浓色略重),至于麻椒和花椒就依个人口味而定了。个人认为味重点好吃。甜中带辣、辣中又有甜,还有麻椒的清香,嘬一口,哇~~~味道浓浓的,复合的香味有层次。
做法二
用料 ?
小龙虾 2斤
香叶 3片
老抽 1勺
八角 2个
葱 3根
姜 4片
蒜 4瓣
盐 15克
火锅底料 1/2包
啤酒 1瓶
豆瓣酱 1勺
洋葱 1/4个
麻辣小龙虾的做法 ?
处理干净去掉虾头·虾线·内脏后,用料酒白胡椒粉、姜片大葱去腥后洗净备用
炒制小龙虾最重要的是油温,爆炒,温度高一点
根据个人口味适量添加
十三香不用太多,不然会抢走太多香味
配菜根据自己喜欢的添加还可以加莴笋头
生黄瓜可以解油腻,倒入热好的小龙虾,别有一番风味
四川麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾最正宗的做法如下:主料:小龙虾1500克
辅料:豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克
1、先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。
2、把小龙虾抓起,把尾部中间的肠线抽出,抽的时候用手左右捏一下,这样就很容易抽出了。
3、再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净。
4、热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后再把豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒匀。
5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替。
6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火。
7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。
8、出锅装盘,麻辣小龙虾即可制作完成。
第一步:将清洗好的小龙虾剪去虾头虾枪,剪好后再次清洗3~5遍。
第二步:将干辣椒切段,倒入一整包小龙虾调味料,在超市都能买得到哦,再加入半碗清水搅拌均匀备用。
第三步:锅中倒入适量食用油,油温大概六成热左右,然后我们将小龙虾放入,将其油炸,在炸制的过程中油温会将不干净的细菌几乎全部杀死,从而达到小龙虾很干净的效果。
第四步:炸制5~6分钟控油捞出。
第五步:切几片姜片,放入少量底油,油热后倒入小龙虾。
第六步:稍微搅拌后再加入一罐啤酒,盖上锅盖焖煮10分钟。
第七步:再倒入事先调好的酱汁,继续焖煮20分钟以上就完成了。
好了,今天关于“四川麻辣小龙虾做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“四川麻辣小龙虾做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。
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