孜然羊肉做法详细步骤_孜然羊肉做法步骤图片

2024-09-07 19:31:56

1.孜然羊肉到底怎么做才好吃呢？有哪些做法呢？

2.孜然羊肉的家常好吃做法步骤

3.孜然羊肉的做法与步骤？

主料：羊肉片300克、姜丝适量、葱花适量、洋葱适量、香菜适量。

辅料：孜然粒2克、生抽5克、盐3克、淀粉5克、食用油5毫升。

做法如下：

1、羊肉切成片，厚度以2毫米为宜，倒入适量姜丝、葱花、辣椒粉、孜然粉、生抽、盐、淀粉，腌制15分钟。

2、锅中倒入食用油，油热后下腌制好的羊肉爆炒2分钟。

3、锅中加入适量辣椒粉、孜然粒爆香，放入盐翻炒均匀。

4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅装盘即可。

注意事项：

1、这个菜要想肉嫩，首先是按步骤腌制，再就是要大火快炒，不能用小火，也不能炒得过久，否则肉质就会老。

2、加小苏打可以让肉质更嫩。

孜然羊肉到底怎么做才好吃呢？有哪些做法呢？

材料：羊肉、孜然、大葱、青椒、生姜、干红辣椒、花椒、食盐、料酒

做法：

1、将羊肉放在清水中进行浸泡，每半小时换一次水，直到盆中的水没有太多血水为止。

2、将羊肉沥干水分，切成薄片，用生姜丝、料酒进行腌制，15分钟即可。

3、将葱切成段备用，青椒切成块备用。

4、锅内放入适量食用油，油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香，爆香之后放入羊肉片进行翻炒。

5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎缩的时候，再放入青椒、大葱一起混合翻炒。

6、翻炒几个回合之后，再放入孜然、食盐、进行翻炒，搅拌均匀，即可出锅。

孜然羊肉的家常好吃做法步骤

孜然羊肉到底怎么做才好吃呢？有哪些做法呢？

提及孜然粉和羊肉，那简直就是最佳搭档，这一从新疆羊肉串带过来的独有口感，通过大厨师们发扬，成了一道脍炙人口的家常美味。实际上，孜然羊肉，是一道简单易学的家常小炒肉类，当然对于喜欢吃羊肉的人来讲，受欢迎程度或许不如羊肉羊肉泡或者烤羊肉。

一般家里来了客人，孜然羊肉很有可能是必不可少成的一道菜，特别是家里有小客人时，孜然羊肉和红烧排骨，糖醋里脊等，无疑是哄娃神器。孜然羊肉的做法其实可以分为几种设计风格，他们风格迥异，在选肉、烹制技巧、调味品配置上都均各有不同。

第一种是用普通的油爆羊肉

还可以叫葱爆孜然羊肉。用新鲜羊腿肉顶茬，洗干净后把它切成薄片，油高烧起烟后，先松葱根进行爆香，然后放准备好的羊肉下锅开展油爆，待羊肉掉色时加入适量生抽酱油、盐、花椒面，随后猛火灶迅速地开展翻炒，肉片段出生后就立刻熄火，放入适量味精、香菜段、孜然粒、芝麻，用锅中仅有的余热回收然后再进行翻炒两下，那样就可以摆盘了。

这种行为的优点就是口味清淡，羊肉吃着较为有嚼劲，而这种行为本来就是追求完美羊肉自身的鲜香，属于比较原味的作法。

第二种是比较入味儿的过煎炸型

最先用比较细嫩的羊脊肉，随后清洗干净切割成肉粒或是细条条，最先用盐、糖、生抽酱油、米酒、洋葱、耗油、苏打把准备好的羊肉腌渍2小时以上，随后淋干其水份，放入滚油中，文火开展炸熟，然后捞起来置放预留，倒进以前准备好的细胡萝卜丝。

圆京葱、碾碎的孜然粒、小茴香粉、辣椒面、白胡椒粉、熟芝麻，随后翻炒匀称就可以出锅了。这种行为的优点就是羊肉粒特殊的细嫩进味，裹满调料粉后更有味道，甚至有时候能够作为小零食来吃。

第三种是类似这类干扁的做法

用瘦削羊肉切割成肉片，先往锅中中温火炸得松脆捞起来控油补水预留。随后出锅倒进少许的滚油，将准备好的八角、桂丁、麻椒、辣椒干、良姜放入炸成香气。再放入郫县豆瓣酱开展翻炒，再放入以前炸好的羊肉丝、京葱、香菜段、孜然粉、辣椒面、味精炒匀就可以起锅摆盘了。

这类干扁的做法做出的孜然羊肉特别有烤串的感觉了。那我们就来具体说一下孜然羊肉的做法，具体步骤如下所示：关键在于选肉。羊肉的肉都很嫩，并且很容易熟。如说有条件的话，可以选用并没有肌肉筋膜和肌腱的猪瘦肉，或者把肌肉筋膜苛刻了。如说标准不允许的情况下用普通羊肉就可以，那样样有肥有瘦的羊肉炒出来的也是非常不错的。

材料准备。这个其实也很简单，就是把选好的羊肉切成片，随后放入适量木薯淀粉和食用油抓拌均匀后腌渍20min。趁空相切冬茹，提前准备五香粉，生抽酱油，能吃辣的要辣椒粉。喜欢香菜的朋友们，还可以适当地配搭点香菜。

孜然羊肉的做法与步骤？

孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。羊肉搭配孜然美味诱人。下面是我为你整理的孜然羊肉的家常好吃做法，不放一起动手试试吧!

孜然羊肉食材准备

孜然羊肉家常做法步骤

　1.将孜然切碎，洋葱切丝，大葱切斜段

　2.羊肉切片，放入孜然碎，淋入酱油、料酒，拌匀，再淋入油拌匀，腌制15分钟。

　3.锅入油，放入羊肉，炒至变色，盛出。

　4.另起油锅，倒入大葱，爆香，倒入洋葱，炒软，倒入羊肉，放半勺盐、 2勺孜然粉炒熟，即可

孜然羊肉做法小贴士

　1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

　2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状)，炒肉的时候放孜然粉。

孜然羊肉的营养价值

　孜然羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。孜然羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克孜然羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。孜然羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮孜然羊肉,烤、炸孜然羊肉串,葱爆孜然羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

　孜然羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能?补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力?。金代李杲说:?孜然羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、孜然羊肉之属。人参补气,孜然羊肉补形。风味同孜然羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也?。

　孜然羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食孜然羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食孜然羊肉,以免助热伤津。