水煮肉片的做法 家常

水煮肉片的做法 家常

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“水煮肉片的做法 家常”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.重庆水煮肉片的家常做法

重庆水煮肉片的家常做法

       水煮肉片不光很多人爱吃，其实我也很爱吃，那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！吃到一半还能捞到肉肉呢！最后提醒一点哦，做这道菜一定要多焖点米饭，那是相当滴费米饭啊！胜过无数山珍海味，估计吃到最后没米饭了。

       材料：

       将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

       2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

       3.准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

       4.姜和蒜分别切末

       5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

       6.大白菜撕成片，洗净沥干水分

       7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

       8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

       9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟

       10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

       11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

       12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

       13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

       14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

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       烹饪技巧

       1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可；

       2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；

       3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略；

       4、炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味；

       5、垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；

       6、白菜最好用手撕，这样更好吃。

       水煮肉片

       水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘

       原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

       做法步骤：

       第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

       第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

       第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

       第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

       第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香

       第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油

       第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）

       第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、

       第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、

       第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉

       第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上

       第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦

       第13步、麻辣鲜香、非常美味

       好了，关于“水煮肉片的做法 家常”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“水煮肉片的做法 家常”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。