麦当劳牛肉汉堡的做法_麦当劳牛肉汉堡的做法视频

1.自己想做汉堡包，麦当劳汉堡包中夹的那一片**的是什么？

2.肯德基汉堡的做法

3.嫩牛五方是什么意思

4.肯德基的汉堡包是假的，麦当劳的才是真汉堡？

5.汉堡怎么做？

在麦当劳餐厅，巨无霸超值套餐常常能吸引很多食客的胃口。那松软的面包、喷香的牛肉、松脆爽口的生菜令食者开怀，但是很少有人知道他们手中的生菜在它一生中经历过几次浇水、施肥？用过什么牌子的多少克的农药？牛肉自被屠宰到做成汉堡每分钟的温度是多少？松软的面包有多少个空眼、空眼的密度又是多大呢……

这些问题或许普通的消费者并不关心。但问题背后却是麦当劳成长为全球商界“巨无霸”秘密所在。

在风靡世界的“M黄金拱门”背后究竟隐藏着怎样的管理哲学和成功之道？5月19日，麦当劳启动“汉堡开门”计划，对媒体开放生产工厂和餐厅厨房，记者得以一探究竟。

汉堡故事

“麦当劳不仅仅是一家餐厅”，这是麦当劳经营理念的精髓所在。餐厅的后面是全面、完善、强大的支援系统的配合。

雷。克洛克深刻认识到这一点，1955年，当这位前美国奶昔机推销商和麦当劳兄弟合作开出第一家麦当劳加盟连锁店时，就立志让自己的餐厅不同一般。这位来自芝加哥的批发商独具慧眼，非常看好麦当劳和特许经营，他于1961年买下了麦当劳的商标权，成为麦当劳的真正主人，并将“品质、服务、清洁和物有所值”作为麦当劳的经营哲学。

以汉堡中的生菜为例，本来农产品从地里生长出来就可能带有很多不明污染源，但麦当劳从作物种下去的那天起就进行全程监控，将这种污染降至最低。首先在种植地的选取上，就大有讲究，所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”污染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、垃圾场，与生活区的隔离须超过20米，土壤和水中的重金属和微生物不能超过国家绿A标准。

种植过程则严格遵循GAP（良好田间管理）和适用于宇航员食品安全的HACCP（危机分析关键控制点系统），对农药的使用有严格的规定，对使用农药名称、生产厂家、喷施浓度、次数、停药期都有明确规定和记录。如果工厂在原料接收时发现异物和农残超标时，立即退货。

在麦当劳的《全面供应链管理》手册中，规定从源头步骤选土开始，详细记录地段和土壤的资料，其后每一环节——养土、选种、播种、种植、灌溉、施肥、防虫也一一详细记录，再加上完善的产品回收计划，包括定期模拟测试，万一有问题发生，可用最短的时间有效找到每一片菜的来源并及时解决。

在生菜的生产工厂，则实行的是药品企业的苛刻要求——GMP（良好生产规范）。在麦当劳的生菜供应商——上海莱迪士食品公司，进入车间之前，记者被要求穿上棉袄、消过毒的工作服和雨靴，戴上头套、口罩，就像是即将进入手术室的外科医生一般，然后洗手，再进入一个小屋接受风淋（全身被风吹），最后进入一个消毒池，这些之后才能够真正进入车间。汉堡中的牛肉同样要经过层层把关才能进入餐厅，从被屠宰那刻起，每一批牛肉都有一个温度记录仪，全程记录每分钟的温度，新鲜牛肉立即会在零下18摄氏度时被冷冻，在整个物流过程中全程保鲜，为了防止在装卸货时温度变化，麦当劳的物流配送中心在冷餐库和冷冻库外面，都有一个预冷间，作为收货和装货时的温度缓冲区。预冷间设计了专用卸货平台，使运输车在装卸货物时能恰好封住对外开放的门，从而隔离外界温度和灰尘。

对温度的苛求同样体现在烹调环节上，麦当劳的每个产品都有电脑严格控制制作温度。例如，69摄氏度是国际权威的牛肉烹调安全温度标准，麦当劳设定这一温度，确保牛肉被彻底地加热到这个温度，以达到肉质安全，同时也锁住肉汁和营养。

而在牛肉的加工车间，工人在7~10摄氏度的环境下工作，每隔半小时洗一次手，在这些用巨大铁门相互隔开的车间里，牛肉饼要经过40多项控制指标和检测，只要有1.5毫米的金属混杂其中，就会立即被金属探测器检出并剔除。

经过层层“磨难”，牛肉、生菜和面包才能全部汇集到麦当劳餐厅，被服务员做成汉堡。握手协议。

要说到麦当劳的成功，供应商功不可没。麦当劳从原料到粗加工到物流配送都是由其供应商完成的，从这个方面来说，麦当劳“仅仅是个餐厅”。

自己想做汉堡包，麦当劳汉堡包中夹的那一片**的是什么？

你好，麦辣鸡腿堡和麦香鸡用1/4面包，打一枪鸡酱（2/3 盎司），腿抓菜是1/2盎司，鸡是1盎司，腿堡用盒，鸡用专用包装纸！

双吉，单吉，汉堡包麦香鱼都用1/10面包，双吉，单吉，汉堡包都是打一枪番茄酱+一枪芥末酱+二三十粒洋葱！双吉两片酸黄瓜+两片吉士+两片牛肉！单吉和汉堡包一片酸黄瓜，单吉一片吉士！都有各自的包装纸！麦香鱼是在鱼蒸箱蒸12秒，拿出放盒里，打一枪鱼酱（2/3 盎司）在包顶+包底半片吉士+一片鱼肉，

珍萃麦辣鸡腿堡（和英伦双层牛堡，活动产品，8月中旬结束）用燕麦面包，珍萃腿堡打一枪鸡酱（2/3 盎司+菜是1/2盎司+番茄一片！牛堡1955酱两枪（2/3盎司）+蘑菇+洋葱（炒的）+一片吉士，包装纸是活动的专用的

板烧用长包，两枪板烧酱（2/3盎司）+大叶菜1/2盎司+板烧肉 用绿色通用包装纸然后放到板烧盒里

巨无霸用三层包，两枪巨无霸酱（2/3盎司）一边一枪+二三十粒洋葱（分放两边）+小叶生菜两边各1/2+包中上放两片酸黄瓜+包底一片吉士+两边各一片牛肉，然后把包中抬到包底扣上盖！

五色至牛卷做法是用菠菜饼，在鱼蒸箱里蒸3秒钟（应该是点4按钮，每家店可能机器有差别），然后放在五色牛卷和五色鸡卷共用的包装纸上，然后打两枪凯撒酱，然后是彩条，一片番茄，两片2分之一牛肉（也就是一片牛肉切开），然后包起来！

五色嫩鸡卷做法是用菠菜饼，在鱼蒸箱里蒸3秒钟（应该是点4按钮，每家店可能机器有差别），然后放在五色牛卷和五色鸡卷共用的包装纸上，然后打两枪凯撒酱，然后是彩条，一片番茄，一片2分之一板烧（也就是一片板烧切开），然后包起来！

纯手打的呀，希望能帮到你，如有其他问题请继续追问！

肯德基汉堡的做法

芝士片，汉堡的做法如下：

1、准备食材：汉堡坯2个、火腿切片，芝士片、生菜洗净备用、沙拉酱

2、不粘锅，加少许食用油，打入鸡蛋煎熟。

3、汉堡坯打开二面都抹上沙拉酱。

4、依次铺上生菜、火腿、煎好的鸡蛋。

5、放上芝士片。

6、上面再盖一层面包就好了。

嫩牛五方是什么意思

现在的很多家庭非常注意孩子的饮食健康，有一位妈妈说自己平时很少给孩子吃垃圾食品。比如，自己有一个7岁的女儿，没有听说过汉堡，更别说吃过了。在很多人的眼里“汉堡”=“麦当劳”或“肯德基”=“垃圾食品”，但事实上，汉堡之所以归类于垃圾食品是要按照制作方法来决定的，市面上经常吃到的汉堡是因为加入很多防腐剂和添加剂，无疑是垃圾食品，但在家自己做的手工汉堡不仅健康，美味，而且因为肉，面，蔬菜等各种食材均匀包含，所以营养价值也是非常高。

不管是什么食物，自己做的才是最放心，最安全的，接下来我就教给大家一款好吃到爆的汉堡，味道一点都不比肯德基的差。

首先要准备食材，汉堡胚（超市有卖），牛肉，生菜，西红柿，洋葱。辅料：盐，胡椒粉，生抽，料酒，橄榄油，番茄酱，鸡蛋。

做法：

1. 洋葱切成丁，西红柿切片，生菜洗净，备用；

2. 牛肉剁碎，放入适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒腌制；

3. 锅中倒入少量的橄榄油，放入洋葱丁炒至透明；

4. 把炒好的洋葱丁放入腌制好的牛肉中，放入一颗鸡蛋，搅拌均匀；

5. 起锅烧油，牛肉馅用手捏成圆形，放入平底锅中，等定型后翻面，煎熟即可；

6. 最后面包胚里面放入生菜，牛肉饼，西红柿，也可以放入自己喜欢的酱。

肯德基的汉堡包是假的，麦当劳的才是真汉堡？

1、嫩牛五方是肯德基曾出过的一款“嫩牛五方”的卷饼类快餐。其特点是：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。且甜中带辣，营养丰富，口味独特，老少皆宜。?

2、制作原料:牛肉、料酒、白糖、蚝油、辣椒粉、花椒粉、橄榄油等。

3、制作方法:

1）、牛肉条150g，放入料酒15ml、生抽10ml、老抽5ml，搅拌均匀，加入适量水淀粉，腌制20分钟。

2）、锅中倒油烧热，放入牛肉条、盐3g、白砂糖10g，翻炒均匀，大火收汁，撒上小米椒末3g，翻炒均匀，盛出备用

3）、将五边形纸片放置在案板上，铺上墨西哥饼皮1张，将面饼顶部沿纸片边缘翻折，依次铺入牛肉条，再放上玉米片、生菜叶2片、番茄片1片，挤上沙拉酱

4）、将其余四边沿纸片边缘翻折，封口。

5）、平底锅开火加热，将折口朝下，放入平底锅中，两面煎热，美味的嫩牛五方就做好啦。

扩展资料:

一、牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。含有丰富的蛋白质，氨基酸。

二、牛肉的作用：

1 、提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

2、中医食疗认为：寒冬食牛肉可暖胃，是寒冬补益佳品。

3、中医认为：牛肉可补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。适于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

三、辨别方法

1、一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

2、二摸，新鲜肉有弹性且表面微干或微湿润，指压后凹陷立即恢复，不粘手。次品肉则指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉没有弹性;但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

3、三看，看肉皮 ，好肉应无红点，有光泽，红色均匀，脂肪为洁白或淡**。坏肉有红点者;较次的肉，肉色稍暗；新鲜肉的次品肉的脂肪则缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

参考资料:

百度百科--嫩牛五方

健康时报--牛肉值得吃

百度百科--牛肉

汉堡怎么做？

坐在肯德基或麦当劳餐厅，常能听到小朋友们的童稚声音。

“为什么汉堡包会叫 汉堡包 ？”

“汉堡包是谁发明的？”

“汉堡包是怎么做出来的？”

这些问题，不由得把我拉回到了大学时光。

当初，我也是抱着这几个问题，问肯德基**姐的。

大二时，肯德基杭州的负责人找到我，要我帮他们招校园实习生。

那时，我是校学生会勤工创业部的部长，负责整个大学的勤工俭学和学生创业事务。

我招到了两百多个有意向的同学。

某个晚上，肯德基负责人就带着五六个店长，来我们大学面试，最后，总共确定了46个同学。

临走时，肯德基负责人不知道该怎么感谢我，我说，能不能让我参观下肯德基的制作过程。

他想了想下，同意了。

接待我参观肯德基的，应该是他们负责公共关系的人员，是个**姐，比较爱笑，很有亲和力。

“为什么汉堡包会叫汉堡包，是德国汉堡的人发明的吗？”

跟小朋友一样，我最先问的，也是这个问题。

“你说对了一半，郑小塔”，肯德基**姐说，“准确的来说，是汉堡包里面的那块肉，是德国汉堡人发明的。”

是这样的。

很多人以为汉堡包的英文名字是 Hamburger，而德国第二大的城市就叫汉堡 Hamburg，就以为汉堡包是德国人发明。

其实，汉堡包的发明人是美国人，汉堡包在19世纪后期的美国出现。

至于，是哪个美国人发明的汉堡包，在美国已经争论了几十年。

对于现在庞大的美国快餐行业来说，争得发明人的身份，能够节省上千万美元的宣传费用。

不过能肯定的是，不是肯德基，也不是麦当劳。

“大家意想不到的是，汉堡包的名字，来源于汉堡牛肉，就是当中的那块肉”，肯德基**姐递给我一杯水。

19世纪，德国的汉堡牛肉，作为一种昂贵美味的美食，闻名于世。

汉堡牛肉，有一种做法，是将肉剁碎、调味、压成肉饼，这样做成的汉堡牛肉饼，在欧洲、北美广泛流行。

最初，美国人发明的汉堡包，就是把汉堡牛肉饼放入两片面包当中，然后食用，久而久之，汉堡牛肉饼的名字，也就成了汉堡包的名字。

“汉堡包与德国汉堡城市的关系，就是一块牛肉的关系”，**姐冲我眨了眨眼。

“说起来，郑小塔你可能会惊奇，汉堡包是从三明治中脱胎而来的”，**姐继续说道。

汉堡包，其实是三明治的一种，汉堡也叫汉堡三明治。

两片面包，夹着肉、香肠、起司或蔬菜的，都可以算是三明治，包括热狗，也属于三明治。

（关于三明治的文章，可以看这篇《 怎么从一片面包，变成“三明治”？ 》）

当18世纪，英国的三明治伯爵在打桥牌时，无意间发明三明治后，三明治迅速席卷欧美世界，成为家常食品。

19世纪后期，美国经过大规模的铁路建设，掀起世界第二次工业革命，各地的工厂如雨后春笋般起来。

工人们上下班，上夜班，需要食物充饥，诞生了好多推着餐车的小摊贩。

他们守在工厂门口卖食物，当中就有汉堡牛肉饼、三明治、香肠。

“不知道是哪个摊贩，或者是哪个工人，把汉堡牛肉饼，往三明治的两片面包当中一夹，汉堡包的雏形就开始出现，准确的来说，汉堡包这时就发明了。”

肯德基**姐顿了顿说，“同时发明的，还有热狗。”

接着，肯德基**姐让我换上工作服，带我参观肯德基的后厨。

我不知道你有没有看过一部**，2016年上映的，叫《大创业家》，讲述麦当劳创始人的故事。

肯德基的汉堡包、薯条、炸鸡等，这些食物的制作过程，就像里面描绘的这样，整个工序流水线运作，一环扣一环，时而响起滴滴声，时而闪烁着信号灯。

整个制作流程，让市场营销专业的我大开眼界。

在肯德基，汉堡包的制作也很简单。

上下两层的面包是成品做好，送过来的，做汉堡包前，内侧的一面会在机器上烤焦一下。

蔬菜是冷藏运来的，现场只需要切割。

汉堡包里的鸡肉块，是半成品冷冻运来的，制作时需要油炸过，还有奥尔良烤鸡腿，也是腌制过的半成品，在烤箱烤好，再放入汉堡。

之后是包汉堡的过程，看起来比较好玩，但体现的是美式快餐的高效率。

用纸包裹汉堡包是反着来的，从汉堡包最上面开始包起。

先把汉堡纸铺在桌上，接着把汉堡包的上盖面包，倒放在纸上，按次序放上沙拉酱、生菜片、鸡肉块，再放上（底部的）面包。

然后，把汉堡纸的两个对角，向前对折包住汉堡，另两个对角也是如此折叠包好，最后翻过来，放在前台背后的保温箱。

虽然，很多部分可能涉及商业机密，**姐没让我看到，但这些标准化作业流程，已经让我大大震撼。

进去参观不到十分钟，出来后，我想起了个问题，

“为什么网上说，肯德基的汉堡包是假的，麦当劳的才是真汉堡？”

话一说出口，我心里就有些忐忑不安。

谁知，**姐没有丝毫的愠怒，反而笑笑说，“郑小塔，他们这种说法的依据是什么？”

“他们说，夹在里面的肉，是牛肉的，才是真汉堡，肯德基的是鸡肉，就不是真汉堡”，我一五一十地回答。

我的说法，也不是没有根据的。

直到现在，肯德基的美国网站上，对鸡腿汉堡包的菜单名称，还是Sandwiches（三明治），如下图。

麦当劳的美国网站上，对牛肉汉堡包的称呼是Hamburger，而对鸡肉汉堡包的名称是Sandwich，如下面两张图。

肯德基**姐冲着我，无奈地笑着摇摇头，好像见怪不怪。

“在英语中，Hamburger有汉堡牛肉饼、汉堡牛排的意思，所以，美国总部网站上，不能用Hamburger，来指代鸡肉汉堡，还有其他汉堡。”

“比如，劲脆鸡腿堡，就只能叫Crispy Colonel Sandwich，翻译成中文是某某三明治。”

“而在中国，汉堡已经是一个宽泛的名词，可以统指所有的汉堡。就这样说吧，郑小塔，美女这个词，当初是指年轻漂亮的姑娘，现在大妈大婶都可以叫美女。”

“汉堡，在中国的使用范围大大扩宽了，而 Hamburger 在美国还是一个特定的专指名词。”

“如果是咬文爵字，对我们肯德基是不公平”。

**姐略带生气的模样，也是蛮好看的。

“我请你吃顿肯德基吧”，说着，**姐递给我一个汉堡。

“在肯德基呢，都是鸡肉汉堡，麦当劳的是牛肉汉堡加鸡肉汉堡，德克士还有虾堡。”

其实，不管各大跨国快餐品牌，都会根据当地人口味，推出有当地特色的汉堡。

“你知道米汉堡吗，上下两层面包是米饭做的，跟 握寿司 一样的做法，曾经麦当劳在香港推出过，不过反响不是很好，我们肯德基就没跟进。”

汉堡包除了我们印象中的鸡肉、牛肉、虾排等之外，还有其他各种各样的汉堡包。

就跟国内面条一样，加入配料、浇头的不同，就成了炸酱面、臊子面、馄饨面等。

汉堡当中夹入不同的食物，就成了不同的汉堡，鱼排汉堡、猪肉汉堡、芝士汉堡、蛋堡等。

而且，在汉堡当中，你还可以随意加入喜欢吃的蔬菜、水果、肉类等，比如有些台湾人，还喜欢在汉堡中放凤梨。

“当然，你也可以说，中国在两千年前就发明了汉堡包”，**姐理了理眼前的发梢，对我说。

“恩？”我瞪大双眼。

“肉夹馍啊！”

“中国的肉夹馍，烤饼夹着腊汁肉，美国的汉堡包，半球形面包夹着鸡肉块和蔬菜，它们像不像？”

“这是真的吗？”

“你说呢？哈哈！”

汉堡是从欧美国家流传过来的一道美食，营养价值高而且营养非常的均衡。下面就和大家分享汉堡的制作方法。

食材的准备：橄榄油，汉堡面包胚，牛肉饼，生菜，番茄，芝士片；调味料包括青瓜酱。

制作的流程：

第一步，将汉堡面皮胚放到烤箱中，上下180度烤3分钟，直到面包表面有点脆，呈现为金**，就可以备用了。

第二步，将牛肉饼解冻后，用厨房纸吸掉表面的血水。

第三步，平底锅中放入适量的橄榄油，大火将油烧热。

第四步，将牛肉饼放到锅内，调成中火煎制定型翻面。

第五步，将牛肉饼的两面煎制发红，开小火慢煎。

第六步，牛肉饼彻底煎熟后，将芝士片盖到牛肉饼上。

第七步，另外一个面包片上涂抹上青瓜酱。

第八步，将番茄切成片，生菜切成面包片大小，放到涂抹酱料的面包片上。

第九步，将牛肉饼和芝士片放到西红柿片和生菜上面。

第九步，将面包片合拢，营养丰富的汉堡就制作完成了。

注意事项：

牛肉饼的质量决定汉堡的口味，一定要购买质量好的。牛肉饼煎制的过程中要来回翻动，避免煎糊。面包片上的调料可以根据自己的喜欢酌情添加。烤面包片的时候注意时间。