丝娃娃面皮的做法

丝娃娃面皮的做法

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于丝娃娃面皮的做法的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

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2.怎么制做面皮

3.做面皮的方法

4.怎么做面皮?

5.丝娃娃怎么吃丝娃娃的吃法

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       丝娃娃主要是用一些素菜，比如萝卜丝，折耳根，海带丝，炸黄豆等等做成的春卷，然后用一些调料蘸着吃，调料主要是由。酱油，味精，麻油，葱花，蒜末，煳辣椒等配料调制而成，我觉得是一道比较爽口而且香辣美味的一道美食。

怎么制做面皮

       “丝娃娃？丝娃娃是什么东西？难道是丝绸做的‘娃娃’？是玩具？还是旅游纪念品？”一打听才知道，原来，“丝娃娃”是贵阳风味小吃的名字。

       丝娃娃，这个名字是怎么来的呢？原来包丝娃娃的面皮就像包婴儿的襁褓，里面切成丝状的蔬菜就像婴儿，面皮包出来的形状就像襁褓中熟睡的婴儿，贵阳人美其名曰：丝娃娃。

       丝娃娃面皮的制法说起来真叫麻烦！先把面粉和成糊状，再把和成糊状的面粉揉成有劲的面筋。在炉子上支一口平底锅，动作娴熟地抓起一把面筋，迅速地在锅里一抹，不出二三秒，一块又圆又薄又软的面皮就出锅了。

       丝娃娃的配菜那真是个丰富！有白生生的萝卜丝、软软的海带丝、奶黄奶黄的豆腐皮丝、胖嘟嘟的绿豆芽、绿茵茵的芹菜、香喷喷的脆臊等等。

       丝娃娃不仅配菜丰富多彩、五颜六色，就连蘸水的作料也很讲究。由白酸汤、盐、味精、香葱、香菜、胡椒、辣椒面、香油、醋调制而成。

       丝娃娃的包法是自助式的，可以随心所欲，自由自在。先用手拿一片面皮摊开放在手上，然后用筷子夹起你想要的菜，再把面皮从左向右裹紧了，最后把下面向上折，蘸一点蘸水，就可以入口了。

       把丝娃娃放进嘴里一咬，蘸水向四方飞去，即使蘸水不小心飞到别人的身上，别人不会生气，反而会哈哈大笑。如果你问丝娃娃吃多了，店老板会不会生气？我说：“不会。”店老板不仅不生气，反而会更加热情。你吃完一盘丝娃娃，店老板就会笑眯眯地又端来一盘丝娃娃放在你面前，直到你吃饱为止。每到春节，丝娃娃店常常满座，排队等候的人们看到丝娃娃就垂涎欲滴，就连一些外地游客也会把买来的丝娃娃吃得一干二净。噢，一点也不夸张！

       如果你也嘴馋了，那就请你亲自来感受感受、品尝品尝贵阳的风味小吃——“丝娃娃”吧！

做面皮的方法

       一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.

       二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注重不要过了.

       三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.

       四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注重,每次少拿点擀,动作要快,注重安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.

       五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.

       将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.

       ||| 独爱红楼回答：

       岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。

       歧山人的凉皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。

       现在我来说说它的做法。

       首先要预备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了——长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活：擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就好了。

       待其冷却后切成普通面条状，调入新泼油的辣椒，香醋，盐水，也可放入新切的生黄瓜丝，其味更加爽口。

       注重事项：揉面时不能偷懒，因为这将直接影响到面皮的耐嚼度

       ||| 强哥回答：

       简介：擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。

       做法：一、洗面。选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂。醒，揉至光滑。取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色。当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。

       二、发酵。将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天。待其表面有泡，味微酸时就差不多了。经验多些，注重不要过了。

       三、糍面。将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅。将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢!!直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。

       四、擀面。将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。注重，每次少拿点擀，动作要快，注重安全，不要被烫伤。越薄越好。适可而止。砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑。

       五、蒸熟。将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生。将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。

       有机会到北方.我带你去吃.

       希望对你有帮助

怎么做面皮?

       面皮是非常有嚼劲的食物，做面皮的方法如下：

       1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。

       2、慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。

       3、慢慢的将面团搅制光滑，饧起来

       4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。

       5、一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。

       6、两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。

       7、洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。

       8、洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。

丝娃娃怎么吃丝娃娃的吃法

       工具/原料

       原料：

       洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。

       面皮调料：

       米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。

       步骤/方法

       方法/步骤1:

       洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；

       方法/步骤2:

       将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；

       方法/步骤3:

       将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；

       方法/步骤4:

       将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；

       方法/步骤5:

       将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；

       方法/步骤6:

       将拌好的面皮装碗；

       方法/步骤7:

       放上绿豆芽，芹菜叶；

       方法/步骤8:

       再放上油泼辣子；

       方法/步骤9:

       拌匀

       1、可以像包裹北京烤鸭一样，将自己的食材叠加在面皮上面，最后包起来吃。你也可以像包寿司一样，把各种食材均匀的铺在面饼上，然后对折直接吃。还可以像包粽子一样，将面饼卷成漏斗式，然后把食材放入其中一口吃掉。

       2、丝娃娃是贵州的一道传统美食，主要在贵州当地流行，是当地人非常喜欢的一道菜品。丝娃娃其实就是用薄饼包裹住其中切成丝状的配菜，因为手法和形状都很像被包起来的娃娃，所以叫做丝娃娃。

       好了，今天关于“丝娃娃面皮的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“丝娃娃面皮的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。