枸杞叶猪肝汤的作用和功效_枸杞叶煲猪肝的功效

2024-08-16 13:10:52

1.咳嗽可以吃枸杞叶猪肝汤吗

2.枸杞菜适合什么人吃

3.枸杞叶清热还是上火上火可以喝枸杞叶汤吗

4.猪肝炖枸杞有什么好处

5.大叶枸杞的蔬食

枸杞叶猪肝汤的作用和功效_枸杞叶煲猪肝的功效

相信广东人都知道枸杞叶是什么，就是广东人夏天爱吃的青菜，而最常见的枸杞叶的煮法就是枸杞叶猪肝汤。

其实，这是枸杞叶，也就是我们常用来泡茶的枸杞的嫩茎叶。

它质嫩味美，是一种药食同源的食材，还有不错的养生作用呢！

今天给大家聊聊“枸杞叶”

（一）枸杞叶功效

1清肝明目

枸杞本身就有清肝明目的功效，不管是枸杞叶还是枸杞果，都可以当茶饮喝，对我们的眼睛有很好的效果，当然用枸杞做菜肴也是不错的选择，入药枸杞根不会浪费。

因此枸杞确实是一个物尽其用的宝贝。另外，长期饮用枸杞茶不会有副作用，所以非常适合近视的朋友以及平时经常用眼的人。

2预防动脉硬化

枸杞本身含有多种维生素，枸杞叶中含有甜菜碱和蛋白质素，枸杞叶具有清除人体肝脏毛细血管中毒素的作用，其功效比枸杞叶高50多倍，可预防动脉硬化、血液循环、肝脏脂肪囤积。

3降血脂和降血压

高脂血症和高血压患者需要摄入高钙，枸杞叶中富含钙元素，含量较高，因此优先选择降脂降压。

4提高免疫力和补血

枸杞叶富含铁、锌等元素，其中枸杞叶铁含量非常高，铁是补血的有效成分，食用枸杞叶可以有助于补血，锌含量可以提高人体免疫力。想补血增强免疫力的人不能错过枸杞叶。

1 枸杞叶薏米茶

祛湿明目枸杞叶清热养肝，可以滋养眼目，薏米利水，二者同煮。

食材：枸杞叶一把，薏米100克，红枣2~3颗，冰糖或蜂蜜、水适量。

做法：薏米洗净放入小锅炒出香味，与切开的红枣、适量枸杞叶一起放入茶壶中，加入少许冰糖或蜂蜜，冲入滚烫的开水，浸泡几分钟即可饮用。

2 枸杞叶猪肝汤

材料：枸杞子叶200克、猪肝200克，枸杞子20粒，油盐适量。

做法：猪肝切片，加入加入香油、盐、鸡精、等调味品腌制30分钟去腥。锅中烧水，加入姜丝、香油、水，等水开了之后加入枸杞和枸杞子叶，放入猪肝，稍煮片刻，调味即可。

3 上汤枸杞叶

消肿去火中医认为，皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，与枸杞叶同煮，可以清热解毒，消肿去火。

材料：枸杞叶250g，皮蛋2个，蒜、葱适量。

做法：新鲜枸杞叶洗净备用，皮蛋切丁，锅内放油，葱蒜爆香，放入皮蛋，翻炒片刻放入枸杞叶，加水煮熟调味即可。

功效：清热解毒。

不过在这里最后提醒一下，大便滑泄之人不宜食用枸杞叶，否则病症会更加严重。

咳嗽可以吃枸杞叶猪肝汤吗

枸杞叶的基本介绍

枸杞叶为茄科植物，枸杞叶是药材，也可以作为蔬菜，枸杞叶多数用来烧汤，像枸杞猪肝汤、咸蛋枸杞汤等，枸杞粥也是不错的吃法。“春天其叶，名为天精草。夏天其花，名为长生草。秋天其子，名为枸杞子。冬天根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”是一首关于枸杞的歌谣，其中天精草就是指的枸杞叶或枸杞菜。但是很多人并不知道枸杞叶子可以食用，下面给打击介绍一下枸杞叶子的各种功效. 春天多吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的良好效果。在广东番禺很流行的猪杂粥，是以粥为底，猪杂边涮边吃，最后再下枸杞叶，这时的粥吃起来有肉类的香甜，又有枸杞叶的清香，十分“和味”。枸杞叶在中医上被称为“地仙”，除了作蔬菜食用，现在市面上还有枸杞叶茶，是一种较新型的有益饮品。饮用枸杞叶茶可以像普通的绿茶、乌龙茶一样冲泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋润的效果更明显。 枸杞叶的功效：

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枸杞菜适合什么人吃

咳嗽可以吃枸杞叶猪肝汤。

猪肝含有优质蛋白质、铁、锌、维生素A、维生素D、B族维生素等多种对人体有益的营养成分。优质蛋白质可以增强免疫力；铁可以预防贫血；锌能促进生长发育；维生素A能够抗氧化；维生素D可促进钙的吸收利用。在咳嗽期间，适量吃猪肝枸杞叶汤可以增强免疫力。

枸杞叶猪肝做法：

主要食材准备：猪肝，枸杞叶。

1：准备好上述一些食材，将新鲜枸杞叶全部摘下来，然后全部搁在一个容器里，多加上一些清水，撒上食盐浸泡，盐水可以起到消毒的作用，洗干净枸杞叶控干水分。

2：将新鲜的嫩猪肉切成片，肥肉和瘦肉都记得分开，瘦肉需要用食盐和淀粉腌制，将肉片抓均匀，这样肉片吃起来很鲜嫩。

3：猪肝用冷水冲洗浸泡，猪肝用刀逆纹路切好，猪肝片用清水浸泡20分钟（主要是用来去腥），猪肝洗净后开始腌制猪肝片。

5：猪肝片放在碗中，撒上食盐少许，生抽一勺左右，加上一些淀粉抓均匀，猪肝片腌制入味，这样煮出来的猪肝很嫩。

6：起锅将锅烧热，加上一些一些姜丝炒一会儿，加上足量的清水煮一煮。

7：最后加上枸杞叶煮一小会儿，然后调到中小火慢慢煮，猪肝片和猪肉片依次下锅，让猪肝和肉片煮到变色，大概7成熟左右。

8：出锅前加上食盐，一些黑胡椒粉，鸡精和味道鲜少许。

枸杞叶叶片含有丰富维生素A，受热后转换成胡萝卜素，这些物质对于眼睛非常有帮助，而且多吃猪肝也对眼睛有调理作用。猪肝属于铁元素超高的食材，比菠菜高2倍，多吃补血又补铁，还可以修复损伤的肝肾，清肝又明目，会让肝脏更加健康，春季进补别错过这汤。

枸杞叶清热还是上火上火可以喝枸杞叶汤吗

　枸杞叶是我们熟悉的食物，可以煮汤喝，对身体十分有利。而枸杞叶适合的人群却没多少人知道。下面是我分享的枸杞菜适合的人群，一起来看看吧。

枸杞菜适合的人群

　一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。

　枸杞叶在中医上被称为?地仙?，春天多吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的良好效果。在广东很流行的猪杂粥，是以粥为底，猪杂边涮便吃，最后再下枸杞叶，这时的粥吃起来有肉类的香甜，又有枸杞叶的清香，十分?和味?。

枸杞菜的吃法及做法

　枸杞叶猪肝汤

　原料：猪肝300克，枸杞叶300克，枸杞子15克，淀粉10克，料酒1小匙，酱油2小匙，食盐1小匙，植物油2小匙。

　做法：

　1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。切成簿片。

　2.切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。

　3.整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。

　4.锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去。

　5.水沸腾后，加入枸杞叶。放入枸杞叶后，煮沸腾。加入腌制好的猪肝。

　6.再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。

　枸杞菜瘦肉汤

　原料：枸杞叶300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、盐等调味品适量。

　做法：

　1.先将枸杞子叶洗干净并把其梗和叶子分开，将所有的材料都洗干净。

　2.将枸杞子叶、枸杞子梗放到锅子，加适量水，用猛火烧开，然后在用文火煮40分钟，将枸杞子梗拿出来。

　3.把切好的瘦肉放下去，在煮5分钟，再把枸杞子叶也放进去，其后加入油、食用盐等调味品3分钟后就可出锅了。

　凉拌枸杞菜

　原料：枸杞菜、盐、糖、蒜末、麻油。

　做法：

　1.枸杞菜洗净摘下叶子，梗不要，在开水中汆一下，捞出沥干放入盘中。

　2.在处理好的枸杞菜中放入盐、糖、蒜末、麻油拌匀即可。

枸杞菜与枸杞子的功效区别

　枸杞菜：具有补虚益精、清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效，主治虚劳发热、烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏带下、热毒疮肿。

　枸杞子：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。

猪肝炖枸杞有什么好处

1 枸杞叶清热还是上火

清热。

从中医的角度来看，枸杞叶性凉，而性凉的食物吃着具有清热下火的作用，因此枸杞食用并不会导致人上火，但也不宜多吃，否则容易刺激肠胃，导致腹痛、腹泻、消化不良等症状。

另外要注意的是，枸杞虽然性平，但属于烘干的滋补型药食，吃多枸杞子容易使人出现上火的症状，如：面红目赤、口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血、鼻衄出血、耳鸣耳聋、疖疮乍起、身热烦躁、尿少便秘、尿血便血、舌红苔黄等。

2 上火可以喝枸杞叶汤吗

可以喝。

上火喝枸杞叶汤可以有效缓解上火症状，日常枸杞叶猪肝汤就是很常见的一道下火药膳，其具有补肝、养血、明目等功效，可用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症，如身体出现上火现象的，适当喝些枸杞叶汤十分管用，具体做法如下：

1.枸杞叶洗净，枸杞泡开洗净，姜切丝待用。

2.猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟。

3.取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用。

4.锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入飞水。

5.猪肝变颜色即可捞出待用。

6.取另一个锅做水，在里面加入少许姜丝、香油。

7.待水开后下入枸杞叶和枸杞。

8.倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀。

9.加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1-2分钟即可。

3 枸杞叶子什么人不能吃 1、体寒、腹泻的人忌吃

枸杞叶性凉，含有丰富的粗纤维成分，食用可加重体内的寒凉之气，对肠道有滑利作用，可润肠通便，但不适合体寒、腹泻的人食用，容易加重自身病情，不利于身体健康。

2、胡萝卜素血症患者

枸杞叶中含有的胡萝卜素含量较高，不适合胡萝卜素血症患者摄入，否则病情会加重，肌肤发黄现象无法缓解。

3、低血压人群

枸杞叶含有的矿物质成分较高，食用具有一定的降血压功效，但本身血压较低的人则不宜食用，以免诱发脑、心、肾等重要脏器缺血，出现头晕、眼黑、肢软、冷汗、心悸、少尿等症状。

4 枸杞叶与什么食物相克

并无相克食物。

枸杞叶不含有毒物质，可以搭配多种食物同吃，而且根据央视315的报道，有关食物相克的说法是没有科学依据的，日常饮食应保证多样丰富性。

不过枸杞叶味苦甘、性凉，吃枸杞叶后会增加身体里的寒凉之气，若是搭配其他性寒食物一起大量食用，则会增加脾胃的负担，引起身体不适，因此，吃枸杞叶的时候最好避开马蹄、螃蟹、西瓜、苦瓜、田螺、生蚝、秋葵、小米、绿豆、黄瓜、苦瓜等寒性食物过量食用。

大叶枸杞的蔬食

做法一

原料：猪肝100-200克，枸杞子30克，食盐适量

做法：猪肝切片，与枸杞子共煮汤，煮半小时后加适量食盐调味食用。

作用：有滋补肝肾作用。适用于肝肾虚头晕，视力欠佳，迎风流泪。

做法二

原料：枸杞子50克，猪肝400克，生姜2片，盐少许。

做法：清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片，生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝。待猪肝熟透，加盐调味即可。早晚各一次。

功效：补虚益精，清热祛风，益血明目。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。

做法三

原料：枸杞200克、猪肝200克、姜1片、清水2杯。

操作：清水、姜片、枸杞煮15分钟，加入猪肝慢火浸熟，再加入枸叶翻滚即成。[1]

做法四

主料：

枸杞叶3两、猪肝3两、枸杞20粒、姜小块

枸杞猪肝汤[2]

调料：

盐、鸡精适量，白胡椒少量，鸡汁1大勺，料酒少量

做法：

1.枸杞叶洗净，枸杞泡开洗净，姜切丝待用

2.猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟

3.取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用

4.锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入飞水，

5.猪肝变颜色即可捞出待用

6.取另一个锅做水，在里面加入少许姜丝、香油

7.待水开后下入枸杞叶和枸杞

8.倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀

9.加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1-2分钟即可[3]

2营养价值编辑

100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克；并含维生素A、B1、B2、C等。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。[4]

3适用人群编辑

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

注意事项

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。《随息居饮食谱》：猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。[4]

4用法用量编辑

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。[4]

5食用功效编辑

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。[4]

6贴士编辑

1.新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。