全麦吐司的做法
现在我来为大家分享一下关于全麦吐司的做法的问题，希望我的解答能够帮助到大家。有关于全麦吐司的做法的问题，我们开始谈谈吧。
1.怎么做好吃的全麦吐司
2.如何做吐司面包？
3.全麦吐司怎么做好吃 牛奶当然不能少
4.低糖低热量的全麦吐司，怎样做一次性就能成功呢？
5.如何在家做全麦吐司好吃？
6.全麦吐司怎么做 全麦吐司的做法
怎么做好吃的全麦吐司
全麦吐司?用料 ?
450克土司模两个量
高筋面粉 340克
全麦面粉 220克
红糖 40克
盐 9克
奶粉 20克
蜂蜜 20克
即溶干酵母 5克
冰水（泡全麦粉用） 220克
水（主面团用） 150克
无盐黄油 30克
全麦吐司的做法 ?
全麦面粉加冰水搅拌至无干粉
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放冰箱冷藏18-24小时后使用
将除黄油以外的主面团原料混和，同时加入冷藏浸泡了一晚的全麦粉，揉至面团光滑有弹性不粘手，能够拉出较厚膜的阶段。加入软化的黄油，揉至面团具有较好的弹性和延展性，能拉出较薄且有韧性膜的扩展阶段。整理面团，室温下基础发酵60分钟。
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发至原体积的2.5倍大
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做两次三折的折叠翻面（可参考海苔干酪夏巴达的翻面操作）
继续发酵30分钟，发至原体积的3-3.5倍大
发酵好的面团均匀切割成6份
滚圆后松弛20分钟
面团正面在上，稍拍扁
用擀面杖擀成椭圆形
翻面
从上向下卷成卷
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卷好的面团继续松弛20分钟
面团收边在下纵向摆放，稍按扁
用擀面杖擀成长条
，翻面
自上而下卷成卷
每三个一组收口在下放入模具内，盖好盒盖，温暖湿润的地方最后发酵
最后发酵结束，面团发至模具8.5分满
模具加盖，放入提前预热好的烤箱，中下层，210℃ 烘烤38分钟。出炉震模后立刻脱模。
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小贴士
1.不同的全麦粉可能吸水量不同，筋度不同，这里用的是王后的全麦粉。
2.浸泡全麦粉用的水要用冰水，尤其在比较热的夏季。
3.由于全麦粉筋度差主面团搅拌时间会稍长，在夏季要注意控制面温，最好保持在24-28℃。
4.红糖如果结块，用前要用打碎机打碎，或者用主面团的部分水提前将红糖泡化。
5.这里的翻面过程没有拍图，先左、右1/3向中间折，再上、下1/3向中间折，最后翻下个 使底面在上。
如何做吐司面包？
用料 ?高筋面粉 195克
全麦面粉 100克
快速干酵母 5克
水 180克
盐 6克
糖 25克
奶粉 12克
黄油 25克
全麦土司的做法 ?
根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。点击这里进入超详细的手工揉面步骤图
揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，约1个小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟
中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形
由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙
卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团
把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）
等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右
烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可
全麦吐司怎么做好吃 牛奶当然不能少
全麦吐司的做法 ?吐司面包需要的所以原材料。
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先称高筋面粉，再称出糖和酵母，各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。（原因是为了防止酵母发酵速度）
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搅拌均匀后再倒入全蛋液。
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搅拌均匀后加入牛奶，可以边倒边搅拌。（预留10克牛奶后期面板上揉面发现干了面团太吸水了可以再添加使用）。
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揉成均匀的面团后盖锅盖醒发10分钟（为了之后揉面不易粘手还易出膜）。
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等10分钟就可以。
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把配方中的盐散面板上，取出盆中面。像视频中把盐和面团揉均匀。（怕面团取出粘面板可以膜一点点油，我抹了也就两滴一点不粘）。
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揉均匀后开始揉搓。先左手按住面团一边，右手像使用搓衣板似轻轻往前推开（力度到轻不要用蛮力）。
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推开后在滚回来面团，反复做几次这个动作。但是要换边，不能总揉一边 每个边都揉到。
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来个短视频简单看下。一手录一手揉有些不太方便，大家凑合看下意思。一定不能用大力，力气大会断筋也阻碍触膜。
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揉几次后还要配合甩出去摔面的手法促进出膜。也就是说揉累了摔几次，摔累了再揉几次。反复这两组动作。（多摔还会减少面团的粘性）
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当揉到扩展阶段时候就可以放黄油了。
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黄油需要分两次放入面团中间，放好还像搓衣板似的方法揉面到黄油与面团均匀了再加另外一半黄油。
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揉均匀黄油后继续采用揉搓摔的方式加速出膜。感觉可以了刮板切一块观察是否出摸。
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成功手套膜的破洞边缘是光滑的不会出现锯齿状。
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把面团揉成团放盆出盖保鲜膜发酵。（我喜欢盖保鲜膜之前给面团表面涂一成薄薄牛奶保持面团的湿度，就是用手沾了牛奶给面团表面抹一层就行）。
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面团第一次发酵到2倍大就可以一般是70分钟。停暖气家里22度我大概发酵了两小时。（发酵好的团团中间捅个洞不变形回缩就是发酵成功了。但是我这个发酵过了，一捅像撒气的气球。）。
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出现蜂窝状也是发酵成功的标志。
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把发酵好的面团平均分成三等份（我的每份大概170克）。
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简单滚成圆形，盖保鲜膜松弛10分钟。（这里必须盖保鲜膜保持湿度）。面团不要去揉它，不要像蒸馒头似的那样去揉面团。
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这时候可以提前给模具刷一成油，防粘易脱模。我就是往刷子上滴了一滴油就够刷整个模具的了。（不刷也可以，我发现我的模具也不粘，易脱模。）
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醒好的面团先从保鲜膜中取出一块，擀成圆形（擀面杖涂一点油防粘这样特别好擀）。
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如图上边折叠一下
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下边再折叠一下。
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折成三叠反过来，光滑一面朝上用擀面杖轻轻擀成长方形。
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把长方形最下边用指肚拉下来粘到面板上，如图状态。
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两边用双手指肚轻轻按压排气。
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摆放葡萄干，也可以什么都不加，用指肚轻轻卷起。如视频。
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摆放到模具中，盖保鲜膜或是盖盖子（最好盖保鲜膜这样可以看到发酵的高度），放入烤箱进行二次发酵。
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二次发酵有两种办法：1、用一碗50度水放烤箱模具的旁边，关烤箱门二发一到一个半小时。看醒发状态需要发到八九满（注意烤箱不开时间和温度，是关闭状态。碗中水温度凉了需要中途换水）。2、烤箱自带发酵功能的可以把烤箱调到发酵功能，上下温度调38度，时间60分钟，二发。（方法2发酵的更成功更快）
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二次发酵到八九满。
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200度预热10分钟，上下火200度中下层18-20分钟。（烤吐司适宜高温度时间短）
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出炉把模具倒扣在晾网上，取出面包晾凉。
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刚出锅的面包真的很好吃外焦里嫩。
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这是全麦吐司发好的（想吃全麦的可以把配方高筋面粉260克换成：高筋面粉180克+全麦粉90克）其他食材不变。
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全麦面包更好吃，也是手揉面出膜的。
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全麦面包?
吃不完放保鲜袋密封，常温存放，第二天吃口感还是软的。
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低糖低热量的全麦吐司，怎样做一次性就能成功呢？
全麦吐司的做法 ?全麦面粉加冰水搅拌至无干粉
放冰箱冷藏18-24小时后使用
黄油以外的主面团原料混和，同时加入冷藏浸泡过一晚的全麦粉，揉至面团光滑有弹性不粘手，能够拉出较厚膜的阶段。加入软化的黄油，揉至面团具有较好的弹性和延展性，能拉出较薄且有韧性膜的扩展阶段。整理面团，室温下基础发酵50分钟。
发至原体积的2.5倍大
翻面
继续发酵20分钟，发至原体积的3.5倍大
发酵好的面团均匀切割成6份
滚圆后松弛20分钟
面团正面在上，稍拍扁
用擀面杖擀成椭圆形
翻面
从上向下卷成卷
卷好的面团继续松弛20分钟
面团收边在下纵向摆放，稍按扁
用擀面杖擀成长条
，翻面
自上而下卷成卷
每三个一组收口在下放入模具内，盖好盒盖，温暖湿润的地方最后发酵
最后发酵结束，面团发至模具8.5分满
模具加盖，放入提前预热好的烤箱，中下层，210℃ 烘烤38分钟。出炉震模后立刻脱模。
如何在家做全麦吐司好吃？
低糖低热量的全麦吐司，怎样做一次性就能成功呢？
这次我做的全麦面包干果吐司，全麦面包面包粉和高筋面包粉比例是1:1，揉面包都是用的面包机，更具有普适性，糖仅用了10克（一般吐司用糖是25-40克不一），黄油也才20克，的的确确是低脂肪的营养健康作法。面包昨天晚上公布，置放了一夜里，机构松软，是顺利的作法，这儿就公布出去，供大伙儿参照。夏季里做早点，当夜宵，这些都是非常不错的正餐。
食物提前准备里，我应粉丝们规定，列举了常用的知名品牌，全是十分大家的烘焙品牌，只需做法恰当，一般的牌子就可作出口味很好的吐司。
第一步吐司用全麦面包制做，最关键的一点，便是用凉水和面，这是一个基本常识。这儿185克的液态，95克是鸡蛋液，生鸡蛋从冰柜拿出来直接用就可以，凉水则能够生活用水挤进2-3个冰块儿，待冰块融化后倒进90克。
第二步和面时候两步，黄油20克先常温下变软，3克盐也先别放，剩下的原材料都放入面包桶（或面包机），挑选面包——面糊方式，揉20min。
第三步时间到了放入3克盐和溶化的黄油。变软并不是汽化，这儿留意别让黄油彻底溶化。再次挑选面包——面糊方式，揉20min。运用这个时间，将泡软的提子干提前准备20克，核桃肉擀成颗粒也提前准备20克。
第四步然后放入备齐的干果颗粒物，慢档位揉5min。揉好的面糊放入发酵碗中，遮盖保鲜膜，常温下发酵一小时，或放入烤箱选择28度发酵。由于加入了提子干，因此发酵时长较一般的吐司发酵减少许多，我这次是48min就发酵快满了。因此做添加提子干的吐司，一定要关心一发的时长，千万不要发酵过头了。
第五步均分为3份，搓成圆面糊，擀成牛舌状，再先后卷起来。放入吐司盒后，就该开展二次发酵了。此次发酵，必须在一定环境湿度下开展。夏季里二发，不要用开水，只要用温水，70度以内的温开水放到电烤箱最底层，电烤箱上面上吐司盒，设置32度。这儿假如是像我这样不有盖烤制，那么就发酵到9分满，倘若盖盖子制成正方形吐司，那发酵到8分满，因此时长灵便把握。
第六步烤制的的时间，我早已在上面写了，倘若左右管单独温度控制的，是一种烤制时长；倘若一体温度控制的，则设置175度，加热五分钟，吐司盒放到中低层。吐司表层不擦抹鸡蛋液都是还可以的。
公布后直接将吐司出模，置放在烤架子上晾凉。凉透后放入保鲜袋密封保存。切割成10片的全方位吐司，作法没难度系数，便是必须几小时的的时间，因此一家三口或是经常吃面包的，能够一次做2个，密封保存2-3天口味都一直出色。
全麦吐司怎么做 全麦吐司的做法
全麦吐司的做法1、全麦面粉加冰水搅拌至无干粉
2、放冰箱冷藏18－24小时后使用
3、将除黄油以外的主面团原料混和，同时加入冷藏浸泡了一晚的全麦粉，揉至面团光滑有弹性不粘手，能够拉出较厚膜的阶段。加入软化的黄油，揉至面团具有较好的弹性和延展性，能拉出较薄且有韧性膜的扩展阶段。整理面团，室温下基础发酵60分钟。
4、发至原体积的2．5倍大
5、做两次三折的折叠翻面（可参考海苔干酪夏巴达的翻面操作）
6、继续发酵30分钟，发至原体积的3－3．5倍大
7、发酵好的面团均匀切割成6份
8、滚圆后松弛20分钟
9、面团正面在上，稍拍扁
10、用擀面杖擀成椭圆形
11、翻面
12、从上向下卷成卷
13、卷好的面团继续松弛20分钟
14、面团收边在下纵向摆放，稍按扁
15、用擀面杖擀成长条
16、翻面
17、自上而下卷成卷
18、每三个一组收口在下放入模具内，盖好盒盖，温暖湿润的地方最后发酵
19、最后发酵结束，面团发至模具8．5分满
20、模具加盖，放入提前预热好的烤箱，中下层，210℃烘烤38分钟。出炉震模后立刻脱模。
营养价值：
1、整颗的小麦由麸皮、胚芽、胚乳组成，麸皮含有丰富的纤维素；胚芽是营养价值最高的部分，含有丰富的维生素群及矿物质；胚乳则是小麦的主要构成部分，含较多的淀粉及蛋白质。全麦面粉，自然就是将整颗小麦磨粉制成的，包含了麸皮、胚芽、胚乳三者的成分。
2、麸皮的口感粗糙，以前的人们没有认识到它的营养价值，磨粉的时候一般被去除，当饲料了。
3、而胚芽，是小麦里营养价值最高的部分，为什么也被去除了呢？因为它含有的油脂容易酸败，不容易保存，于是也被无情舍弃了。
4、所以，在我们通常吃的精细小麦粉里，只剩下了胚乳，提供了丰富的淀粉与蛋白质，面粉保质期长了，口感足够细腻了，也能做出又松软又可口的各种面食了，大伙儿都爱吃了。
一道全麦吐司（中种法）应该怎么做？
步骤1准备食材：全麦面包粉260克、鸡蛋1个（蛋液56克）、水140克、细砂糖25克、海盐4克、干酵母4克、玉米油20克。
步骤2
将除酵母、海盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入搅拌桶。
步骤3
揉面至差不多能出粗膜的状态（全麦的面团很难揉），鲜酵母加入搅拌桶，揉大概五分钟均匀后加入海盐。
步骤4
揉至能拉出薄膜，面团取出分成三份滚圆收口向上，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤5
取一块面团，擀成牛舌状，卷起，大概1.5圈，依次做好，收口向下。
步骤6
不用松弛，擀长后翻面卷起，大概2.5圈，依次做好后收口向下，放入吐司模具并盖上保鲜膜。
步骤7
烤箱发酵模式36度（温度根据自己的烤箱调节），发酵至八分满。
步骤8
烤箱预热上下火190度，预热好之后，将吐司模具放入烤箱烤42分钟（温度根据自己的烤箱调节），上色满意时及时加盖锡纸。
步骤9
出炉后侧放在晾架上至手温后，放入密封袋到完全降温，这样可以使其表面柔软。
用料 ?
（中）高筋面粉 175g
（中）酵母 3g
（中）水 105g
（主）全麦面粉 75g
（主）红糖 45g
（主）盐 3g
（主）奶粉 10g
（主）黄油 10g
（主）水 55g
（主）酵母 1g
全麦吐司（中种法）的做法 ?
中种材料混合揉成团（不用揉面，混合均匀揉成团就好），进行一次发酵。
发酵至4-5倍大
将发酵好的中种和主面团除黄油以外的原料放再一起揉至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段即可。
将面团分成3等分，用保鲜膜盖起来，松弛约15－20分钟左右。
松弛完成后，将每份面团如图所示，先擀成长条，然后两边各往中间折叠一次，
再稍微压薄擀一擀
然后卷成筒状。
将三个面团放入已经抹好黄油的吐司盒中，进行二次发酵。
发酵至约八九分满，没有盖子的可以在表面刷一层蛋液，加盖的可以在盖子上再涂上黄油盖好，接着放入预热好上下火约160度左右的烤箱中烘烤约33-35分钟左右即可，烤完后出炉立即趁热脱模。
好了，今天我们就此结束对“全麦吐司的做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。
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