千层蛋糕的做法和配料_千层蛋糕的做法

1.超全巧克力甜品合集附详细做法+配方!_

2.千层蛋糕的家常做法，该如何下手做

3.千层蛋糕怎么制作

4.千层蛋糕怎么做？

家常千层蛋糕制作流程如下：

准备所有食材，注意！牛奶和鸡蛋最好选用常温的。

鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散，打致糖融化。

倒入纯牛奶，搅打均匀。

低筋面粉和糯米粉混合均匀，分两次筛入。注意，要搅拌均匀后再筛入另外一半，搅打均匀。

加入融化的黄油，再次搅打均匀。

将搅好的面糊过筛2至3次，筛掉粉粒和大气泡。筛过的面糊很细腻的，然后将面糊静置半小时。

开中火放上不粘锅，趁锅未热舀入一勺面糊。迅速抬起锅轻轻朝不同方向转动，便面糊均匀的摊在锅底。加热至变色，微微起泡即可离火。然后倒扣在案板上放凉，如上把面糊全部做完。

放凉后的面皮装入盘中。取一个八寸的活底蛋糕摸底片，根据饼皮大小自己修饰。，

请点击输入描述

水果取肉

奶油加入糖粉打发至裱花状态。

请点击输入描述

请点击输入描述

盘中先放一张饼。

抹上一层淡奶油，放上一层芒果肉。

再抹一层淡奶油，以增加稳定性，再盖上一片饼皮。

重复上述步骤，最后盖上一层饼皮。

做好的蛋糕需要放冰箱冷藏4小时以上或过夜定型后再切，刚做好切会蹋的。

请点击输入描述

请点击输入描述

成品图

请点击输入描述

请点击输入描述

成品图

请点击输入描述

请点击输入描述

小贴士

煎饼皮最好用不粘锅。

建议备一块干净的湿布，烙完一张饼后余温太高，如果直接倒面糊下去会因为受热在中间直接定型成坨，就不是平滑均匀的饼了。所以烙完以后用湿布擦一下锅，就能快速降温了。

面皮叠前一定要凉透，不然有可能粘在一起。如果担心可以用保鲜膜隔开。我在实际操作中并没有粘连现象。

做好的面皮可以不切直接使用，根据自己的需要。奶油和果肉根据自己需要自己调整。

做好的蛋糕一定要放冰箱里冷藏4小时以上，不然没法切，要蹋掉的。

超全巧克力甜品合集附详细做法+配方!_

需要淡奶油大约30克左右。

零基础做芒果千层蛋糕（8寸）的做法

用料：千层皮、低筋面粉110克 、细砂糖35克、全蛋液100克、鲜奶370克、黄油30克、淡奶油 30克、

夹馅：芒果肉适量、淡奶油500克、细砂糖30克

做法：?

1、准备好所有材料

2、以核为中心，将芒果分成三部分

3、肉比较多的部分，用刀尖切出方网格

4、拱手往上一翻，再用刀沿着果皮将果肉划下

5、开始做千层皮：黄油隔热水融化至液态，将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起，用手抽搅打一下

6、继续筛入低筋面粉，用手动蛋抽搅打均匀，至基本无颗粒即可

7、将面糊反复过筛三遍，过筛后的面糊均匀细腻（Tips：若面糊有颗粒，要一边过筛一边用刮刀碾压）

8、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上（Tips：面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性）

9、准备好一个不粘平底锅，小火把锅烧热后（Tips：做千层蛋糕，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅）

10、离火，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面

11、等到冒泡泡就差不多好了

12、立即倒扣在盘子上

13、稍微放凉一下，用手铺平整

14、全部饼皮做好后，一张一张铺整齐，再用慕斯圈压圆，取走外圈被裁走的皮，放一旁摊凉备用

15、淡奶油加糖打至八分发，即纹理清晰的状态

16、借助慕斯圈定型，先铺一张饼皮，抹上一层奶油

17、再放一张饼皮，抹上少许奶油，然后加上芒果肉，最后用奶油填平这一层

18、再一层皮一层奶油，一层皮一层芒果奶油，一直重复交替，直至用完所有饼皮

19、铺最后一层时，铺两张饼皮，在冰箱冷藏30分钟以上脱模

20、厚厚的奶油~看着很诱人

千层蛋糕的家常做法，该如何下手做

巧克力控集合！！今天整理了1?6?款自制巧克力甜品合集?巨好吃?简单易做?喜欢巧克力的姐妹们走过路过不要错过?

千层蛋糕

食材准备：鸡蛋5个、玉米油 25g、牛奶 370g、低筋粉 70g、可可粉 8g、淡奶油 250g、糖20g、巧克力酱 80g。

制作方法

1、鸡蛋+糖搅拌均匀，然后加玉米油和牛奶搅拌均匀，加入过筛低筋粉和可可粉搅拌均匀后再过筛，放冰箱冷藏一小时。

2、不粘锅倒入一勺面糊开始摊皮，饼皮煎至出现大小气泡鼓出，取出放凉。

3、巧克力酱+淡奶油打发至弯钩状，一层皮一层奶油，边上可以抹一层奶油，放冰箱冷藏一夜，第二天拿出撒上可可粉即可。

慕斯蛋糕

食材准备：奥利奥90g、黄油40g、6寸模具、吉利丁片15g 酸奶200g、淡奶油250ml、砂糖 20g、黑巧45g、可可粉。

制作方法

1、奥利奥去夹心，成饼干碎;黄油隔水加热融化，再倒入饼干碎中搅拌均匀，6寸模具倒入饼干碎压实，放入冰箱冷藏。

2、把吉利丁片冷水泡软后挤干水分、然后把泡软的吉利丁+砂糖+黑巧混合隔水加热融化再倒入酸奶搅拌至无颗粒。

3、淡奶油打发至浓稠，倒入巧克力酸奶糊混合，搅拌至顺滑，最后倒入模具中，冰箱冷藏四小时后脱模，再撒上可可粉即可。

奥利奥奶酪小方

食材准备：糯米粉100克、细砂糖15克、纯牛奶155克、黄油15克、玉米淀粉25克、可可粉8克、奶油奶酪 200克、可可粉5克、糖粉10克、奥利奥饼干碎40克。

制作方法:

1、糯米粉+白糖+玉米淀粉+牛奶混合搅拌均匀，过滤倒入碗中再盖上保鲜膜，放入锅里蒸20分钟。

2、拿出放至不烫手+黄油+可可粉搅拌均匀，揉成光滑面团备用。

3、奶油奶酪软化后+糖粉+可可粉+奥利奥饼干碎搅拌均匀装入裱花袋挤成长条冷冻成型。

4、面团成薄皮把它包起来，再次冷冻成型，最后切小块即可。

脏脏蛋挞

食材准备 :可可蛋挞皮6个、蛋挞液、巧克力12块、可可粉、黑巧克力100克、淡奶油100克。

制作方法

1、蛋挞皮倒入蛋挞液8分满，送入烤箱，上下火200度25分钟左右。

2、巧克力+煮沸的淡奶油搅拌顺滑为巧克力酱。

3、取出烤好的蛋挞，表面淋上巧克力酱，撒可可粉，放棉花糖等装饰即可。

巧克力大福

食材准备：糯米粉100g、玉米淀粉30g、牛奶180g、可可粉10g、糖 30g、玉米油10g、淡奶油250g。

制作方法

1、糯米粉+可可粉+玉米淀粉+牛奶+糖+玉米油搅拌均匀，过筛倒入碗中再盖上保鲜膜，放入锅里大火蒸25分钟。

2、蒸好取出，放至不烫手时揉匀，分成6份，淡奶油50g+巧克力40g隔热水融化，剩下的淡奶油打发加入，再加可可粉20g拌匀。

3、取糯米皮，成圆饼状，中间挤入奶油+巧克力珠包起来，放入冰箱冷藏，表面筛可可粉装饰即可。

冰山熔岩蛋糕

食材准备 :黑巧克力145g、淡奶油 200g、蜂蜜20g。

制作方法

1、锅里倒入淡奶油+巧克力，加热融化后搅拌均匀。

2、巧克力液放至不烫后加入蜂蜜搅拌均。

3、倒入牛奶盒中，放入冰箱冷藏4小时即可，最后拿出撒上一层可可粉即可!

蛋糕卷

食材准备：鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉50克，可可粉15克，细砂糖55克，柠檬汁几滴。

制作方法

1、可可粉+加热到80度玉米油搅拌均匀，再加入牛奶+低筋面粉+蛋黄拌匀。

2、蛋清+几滴柠檬汁，分三次加糖打发至弯钩状态，再加入可可蛋黄糊搅拌均匀。

3、倒入铺好油纸的烤盘放入烤箱150度上下火烤25分钟左右。

4、烤好的蛋糕斜着切掉两边，抹上巧克力奶油卷起来，放入冰箱冷藏30分钟定型。

5、拿出切成小段即可，可适当加点装饰芝士蛋糕。

芝士蛋糕

食材准备：曲奇250g、黄油50g、奶油奶酪300g、细砂糖60g、淡奶油250g、黑巧50g、吉利丁 10g。

制作方法:

1、曲奇碎与黄油混合拌匀，在摸具中压实，奶油奶酪隔水融化，搅拌顺滑再加入砂糖拌匀。

2、淡奶油200g打发后与奶油奶酪混合，吉利丁片泡软，再放入微波炉叮10秒再与奶油奶酪混合;曲奇掰成小块混合，倒入模具冷藏4小时以上。

3、50g淡奶油加热后融化黑巧，淋在顶层装饰一下即可。

脆皮摩卡生巧

食材准备：牛奶巧克力100克、淡奶油40克、无糖黑咖啡粉 1克、水怡5克、黑巧克力50克可可脂26克，可可脆片。

制作方法

1、淡奶油+咖啡粉+水怡煮到锅边起泡，牛奶巧克力隔水融化后分几次中倒入锅里搅。

2、巧克力液装裱花袋，挤到模具中，冷冻8小时。

3、黑巧克力+可可脂隔温水搅拌融化，摩卡生巧在脆片液里蘸一圈，粘上可可脆片，放油纸上定型即可。

生巧糯米粒

食材准备：黑巧120克、淡奶油140g、蜂蜜25g、黄油25g、糯米粉50克、玉米淀粉15克、可可粉4克、牛奶90克、糖20克、黄油20克制作方法:

1、巧克力+黄油放入碗里隔水融化;淡奶油+蜂蜜倒入锅中煮至微微冒泡，再倒入巧克力液中，混合均匀，放入冰箱冷藏4小时。

2、糯米粉+玉米淀粉+可可粉+糖+牛奶搅拌均匀，过滤到碗中盖上保鲜膜，隔水蒸20分钟。

3、蒸好趁热加入黄油揉至成光滑的面团分成几份，裹上熟糯米粉，用面杖摔薄，包入生巧收口即可。

熔岩蛋糕

食材准备：黄油40克、可可粉 20克、鸡蛋3个、糖40克、巧克力120克、低筋面粉20g。

制作方法:

1、巧克力+黄油隔水融化，搅至顺滑后加鸡蛋和糖搅拌均匀。

2、筛入低粉+可可粉匀，再倒入纸杯至八分满。

3、最后放入预热好的烤箱上下火200度烤10分钟左右即可。

曲奇饼干

食材准备 :黄油45g、可可粉10g、淡奶油60g、玉米淀粉30g，巧克力碎、耐高温巧克力豆少许、糖粉20g、低筋面粉75g

制作方法:

1、黄油室温软化后加糖粉搅拌均匀，加淡奶油，分3次加入，每次加入都要搅拌均匀。

2、筛入可可粉+低筋面粉+玉米淀粉搅拌均匀，分成30g一份揉圆按扁，加上巧克力碎片搓圆放在烤盘上，再面加上耐高温巧克力豆。

3、放入预热后的烤箱上下火170度烤16分钟左右即可。

牛奶冰糕

食材准备：黑巧克力100克、纯牛奶500毫升、蛋黄2个、白砂糖35克、玉米淀粉35克制作方法。

1、纯牛奶加入锅中，倒入黑巧克力块用小火加热并搅拌至巧克力完全融化。

2、锅中加入蛋黄+糖+玉米淀粉，倒入融化好的巧克力牛奶全部搅拌均匀，开火加热搅拌至浓稠状态。

3、倒入碗里放凉，放冰箱冷藏2小时以上，取出后脱模，再撒可可粉即可。

低卡黑巧布朗尼

食材准备 :牛奶40g、浓稠酸奶80g、黄油10g、低筋面粉45g、可可粉20g、泡打粉 4g、代糖20g、黑巧25g、鸡蛋1个制作方法。

1、黄油+黑巧微波炉加热融化，再加入牛奶和酸奶，打入鸡蛋充分搅拌。

2、过筛放入泡打粉+糖+可可粉+低筋面粉，充分搅拌至无颗粒状。

3、最后倒入模具中，烤箱190度烤20低卡黑巧布朗尼分钟左右。

4、最后快出炉的时候，表面撒坚果碎或黑巧碎装饰即可。

脆皮蛋糕盒子

食材准备：可可戚风蛋糕、奥利奥碎、黑巧克力、椰子油，坚果碎、希腊酸奶、可可粉。

制作方法

1、希腊酸奶过滤好加适量可可粉搅匀。

2、适量黑巧克力+适量椰子油隔热水融化，再加入坚果碎。

3、可可戚风+可可酸奶+奥利奥碎+可可戚风+坚果碎巧克力依次叠放，放入冰箱冷藏至脆皮凝固即可。

脆皮生巧棒

食材准备:牛奶巧克力160克、水怡8克、黄油8克、黑巧克力100克、椰子油30克、坚果碎30克、黑巧克力80克，淡奶油100。克制作方法:

1、碗里放牛奶巧克力+黑巧克力+黄油+淡奶油+水怡隔水融化，接着装入裱花袋，挤入模具冷冻4小时以上。

2、黑巧克力+椰子油隔水融化，加入坚果碎拌匀做成脆皮酱。

3、将脱模的生巧棒，裹上脆皮酱凝固即可~

千层蛋糕怎么制作

千层蛋糕的做法

1.

准备材料，主料是饼皮材料，辅料是夹馅材料

2.

常温牛奶、常温淡奶油加入鸡蛋，细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发

3.

加入融化成液态的黄油和炼乳

4.

加入过筛的低粉

5.

所有材料搅拌均匀

6.

关键步骤来了：盆子里所有材料过滤至少五遍，目的是让面糊更细腻、没有颗粒，没有气泡。

7.

过滤好的面糊，非常细腻

8.

准备一个煎饼机，用小火预热。饼皮的大小可以参考一下六寸阳极模具的底

9.

面糊会沉淀，用汤勺搅一搅，舀一汤勺面糊倒入锅中，锅面不需要涂油，拿起这个汤勺背面均匀转圆，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，用手轻轻掀开一边，一揭马上就可以脱离。

10.

用油纸垫在烤箱网架上，饼皮放凉备用

11.

每一张饼皮都需要用油纸隔离，防止粘连，放入冰箱冷藏二小时以上

12.

芒果洗干净切丁，尽量大小一致

13.

打350g淡奶油，里面放了20克糖，十克炼乳,可以打硬一点，一层饼皮一层奶油铺上去

14.

第三层是先涂抹奶油，然后用裱花袋装奶油先挤一个边，中间铺上芒果后。再涂奶油抹平。从四周往中间抹，这样可以保持奶油均匀，不会中间隆起

15.

按照二层奶油一层芒果的摆放，一层层加高，比较平整吧

16.

共用了13层皮，芒果喜欢多就多放点，，看看我的饼皮多平整，哈哈，貌美吧

17.

多了张饼皮又做了班戟

18.

奶油水果杯

千层蛋糕怎么做？

面烤箱甜品可可奥利奥千层蛋糕

食材

饼皮：鸡蛋2个、牛奶240g、玉米油20g

低筋面粉80g、可可粉10g

夹心：淡奶油250g、糖25g、奥利奥碎适量

做法

1、鸡蛋+牛奶+玉米油+低筋面粉+可可粉、搅拌均匀、过筛2-3次

2、舀一勺面糊倒入平底不粘锅中、摊均匀、小火煎至饼皮冒泡就是熟了、取出晾凉

3、找个圆形模具去掉不规则的饼皮边边（嫌麻烦可以省略这步～）

4、淡奶油+糖打发至硬挺、准备好奥利奥碎

5、一层饼皮、一层奶油、再一层饼皮、再一层奶油、撒一层奥利奥碎、再放一层饼皮、依此类推至饼皮全部叠完、放入冰箱冷藏1小时、取出筛一层可可粉即可

千层蛋糕做法

准备原材料：

面皮：黄油30克、细糖30克、鸡蛋2个、牛奶250ml、低粉100克

奶油夹馅：淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4个、吉利丁片半片

详细步骤：

1、准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种。

2、鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。

3、选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。

4、煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。

5、用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。

6、芒果切成薄片。

7、半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。

8、吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。

9、一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！