6寸蛋糕教程_蛋糕的做法大全六寸

1.怎么做蛋糕最简单？

2.6寸提拉米苏蛋糕怎么做

3.做六寸蛋糕的做法

4.六寸蛋糕的做法和配方

六寸戚风蛋糕的做法和配方如下：

材料：低筋面粉50克、白砂糖（放蛋清中）30克、白砂糖（放蛋黄中）10克、牛奶30克、玉米油30克、柠檬一片、鸡蛋3只。

1、打发蛋清，分三次加入白砂糖，每次加10克，最好挤入几滴柠檬汁去腥。打发到硬性发泡，提起打蛋器有小勾竖起。

2、制作蛋黄糊，先把蛋黄、玉米油、10克白砂糖、牛奶打匀倒入过筛的低筋粉中。翻拌均匀，用刮刀由下到上的手法。

3、将蛋清糊舀出2/3与蛋黄糊拌匀，然后再将这些全部倒入蛋清糊里全部拌匀，小心翻拌。最后倒入6寸活膜中，放桌上震两下把大气泡振出来。

4、入烤箱120度，上下火烤30分钟，让蛋糕充分爬高。再150度，上下火10分钟，上色。这样可以防止塌腰开裂！烤完取出倒扣凉凉。

5、装饰，添加水果或者干果。

怎么做蛋糕最简单？

用料 ?

鸡蛋（中等大小60g左右） 7个

低筋面粉

54g+72g

玉米油

27g+36g

牛奶

45g+60g

细砂糖

11g*7

色素（我用的americolor） 超级红、电子黄、天蓝、薄荷绿

淡奶油

350-400g

奶油里的细砂糖 35g

6寸圆模及油纸

六寸彩虹戚风蛋糕的做法 ?

因为要烤七层，但是我这种懒人是不愿意每烤都分别做一次蛋黄糊的，所以我分了两批，一批三蛋一批四蛋，面粉及其他用料的分量分别是三个蛋黄配27g玉米油45g牛奶54g面粉，四个蛋黄配36g玉米油60g牛奶72g面粉，因为蛋白霜不好保存，所以每份都是现打的，一个蛋白的重量在40g左右，配11g细砂糖

低粉过筛，蛋黄蛋白分离，蛋白盆无油无水，分离后蛋白冷藏保存

蛋黄加入牛奶和玉米油充分搅拌至乳化均匀，筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒备用

蛋黄糊均分，用了三蛋的就分成三份备用，用了四蛋就分成四份备用，加入适量色素翻拌均匀，红、黄、蓝、绿直接加入对应色素即可，橙色加一滴红素一滴**色素，青色加一滴蓝素一滴绿素，紫色加一滴红素一滴蓝素，翻拌均匀后备用

预热烤箱180度

取一份蛋白约40g，加入11g细砂糖用电动打蛋器搅打至八九分发，蛋白霜细腻有光泽，能拉出小弯钩即可，将三分之一的蛋白霜加入一份蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜全部翻拌均匀

如果你有很多模具的话就直接将面糊倒进模具烤制即可，如果像我一样只有一个6寸圆模而且赶时间或者懒得每次洗模具，那就事先准备好大小合适的油纸垫入模具，再倒入面糊，震出其中大气泡，送入烤箱中下层170-175度烤10-15分钟，可以用一根牙签插入蛋糕，如果拔出来的时候牙签上没有蛋糕残余即为烤熟，取出模具，从较高位置摔模震出热气，取出蛋糕撕去油纸散热备用

我是每烤好一层才准备下一层的蛋白霜，这样模具也有一个稍稍冷却的过程，不至于太热导致面糊倒进去的时候消泡，七份面糊依次准备好，手法温度同上，取出放凉

淡奶油350g加35g细砂糖用打蛋器高速打发至能保持清晰羽毛状纹路，取出一小部分冷藏备用，剩余的加适量蓝素翻拌均匀即可，千万不要学我偷懒直接用电动打蛋器，我今天差一点点就打发过头没法抹面了，即使能抹也还是挺粗糙的

接下来就是一层一层依照红橙黄绿青蓝紫的顺序摞起来抹奶油摞起来抹奶油，具体的抹面手法建议找个看看，我的抹面不是一般的丑……最后把刚刚分出来的白色淡奶油拿出来装入裱花袋，在没抹平或者任意你喜欢的位置挤挤挤，那就是一朵朵白云啦～

如果不马上吃的话现在天气热了建议放冰箱冷藏，不然你的蓝天白云就要全部融为一体了＝＝

6寸提拉米苏蛋糕怎么做

用料：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个，裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把。

做法：

1、准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。

2、先把水果去皮，切成小的水果粒，装盘备用。

3、把戚风蛋糕，用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便，分的片数，可以三片也可以两片。

4、把冷藏的淡奶油取出，倒入厨师机缸里，加入细砂糖。

5、搅拌好的淡奶油如图，提起打蛋头不掉，成固体。

6、取一片蛋糕片，放在转台上铺好，放上一勺奶油，用抹刀轻轻抹平。

7、用勺子舀入芒果粒，平铺一层，轻轻压一下，铺平。

8、再舀入少许奶油，和芒果粒一起铺平，然后放入第二片蛋糕胚。

9、再次放入奶油抹平，放入火龙果粒，放入奶油抹平。

10、放入最后一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和侧面。

11、如果不能熟练用抹刀，可以用软刮片，把软刮片放在蛋糕胚边缘，发动转台，轻轻一转就光滑了。

12、裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油装入裱花袋里，把裱花袋剪个小口，露出裱花嘴。

13、在蛋糕胚表面挤出线条和花朵，然后放入切片无花果和芒果粒装饰一下，就可以了。

14、放了三个心形装饰插片。

做六寸蛋糕的做法

用料

手指饼干 100克

马斯卡朋尼奶酪 180克

淡奶油 180克

蛋黄 1个

糖 50克

咖啡酒（若无可用朗姆酒代替） 20ml

吉利丁片 1.5片

提前泡煮好的咖啡 100ml

装饰用可可粉 适量

装饰用手指饼干 适量

提拉米苏蛋糕（六寸）的做法

准备好所需材料，吉利丁片冷开水泡软备用。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤1

将蛋黄和糖放入同一容器中，混合。小火加热并手动打蛋器搅拌到蛋黄发白，糖全部溶解。（此过程要求不停搅拌，否则容易蛋黄结块。）提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤2

将马斯卡朋尼奶酪加入到放凉的步骤2中，搅拌均匀。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤3

淡奶油打发至七分半流动状态。然后将淡奶油和奶酪糊拌匀。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤4

提前泡煮好的咖啡，取一半出来加入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至吉利丁片全部融化在咖啡液中。待冷却后，加入到奶酪糊中，搅拌均匀。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤5

剩余的咖啡液加入咖啡酒。将手指饼干逐个沾过咖啡酒混合液放入模具中，做饼底铺平。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤6

倒一半奶酪糊至模具中，并稍微抹平。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤7

然后中间再铺一层沾过咖啡酒混合液的手指饼干，倒入剩余的奶酪糊。并表面抹平。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤8

将制作好的提拉米苏，放入冰箱，冷藏四小时以后，吹风机或热毛巾协助脱模。

之后用手指饼干和可可粉稍加装饰即可。

六寸蛋糕的做法和配方

材料：鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g

步骤：

1.把鸡清分离

2.牛奶和色拉油混合，搅拌均匀

3.面粉过筛，并搅拌均匀

4.逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了

5.蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一细砂糖，开始预热烤箱上下火170度

6.打至比较细腻的泡沫时，再加入三分之一细砂糖

7.打至能出现纹路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时，加入剩余的三分这一细砂糖

8.直到将蛋白打发至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈现的尖角不会弯曲。

9.用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀

10.再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中，用刮刀从碗的底部翻起，用切，翻的手法进行混合

11.将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中

12.快速切拌均匀

13.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

14.入烤箱，170度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却即可。

原料：低筋粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、糖、香草。

准备食材。鸡蛋三个，低筋面粉60克，牛奶40克，玉米油40克，白糖50克，香草精。取三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。分离出的蛋清，放蛋清的盆不能有一点点的水或者油。用电动打蛋器低速把蛋清打出泡沫。

加50克白糖的1/3，低速打发。再加1/3的白糖，低速转高速打发，出现小尖。加入最后1/3白糖继续高速打发，蛋白成干性发泡，提起打蛋器，蛋白能成直立尖脚。(我这个打发的还不够，还要继续打发一下)。蛋黄液加入10克白糖搅拌，加入玉米油搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉。

搅拌均匀。加入1/3打发好的蛋清。充分翻拌。再加入1/3蛋清。继续翻拌。将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中，继续翻拌。倒入蛋糕模具，不要太满。烤箱160度预热。放入蛋糕烘烤35-40分钟。蛋糕出炉，有点回缩。倒扣在案板上。戚风蛋糕成品。