上汤娃娃菜介绍_上汤娃娃菜做法

1.娃娃菜的做法

2.属于清淡菜的上汤娃娃，究竟怎样做才能够入味？

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。

娃娃菜的做法

上汤娃娃菜做法

1、材料

主料

娃娃菜2个

**灯笼椒半个

皮蛋1个

大蒜1整个

葱少许

虾皮少许

辅料

豚骨汤1块（汤块）

盐少许（也可不加）

2、步骤

娃娃菜洗净切小条，皮蛋和**灯笼椒切成丁。豚骨汤块取一块备用。

锅中入油，下大蒜瓣和葱花下锅煸炒，大蒜稍微煎一下。

锅中加水，把豚骨汤汤块放进去，煮成豚骨汤。

下娃娃菜，煮一分钟左右。

娃娃菜变软后捞出摆盘。

在烫过娃娃菜的汤中加入**灯笼椒丁和皮蛋丁。略煮一下根据个人口味加盐，因为豚骨汤汤块中有盐，建议不用放。

汤汁略收一下倒在娃娃菜上，最后加少许虾皮即可。

娃娃菜，是一种袖珍型小株，属芸薹属植物。

娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜外叶为绿色，叶球合抱，球叶根据品种不同略有差异，分为金**、浅**、白色、橘红色等。

生长环境

生育期较短，一般为45至55天，商品球直径在8至9cm之间，高20cm，净菜重为150至200g。喜冷凉的生长环境，在气候温和的季节种植可获得较好的品质。娃娃菜发芽适温约为25℃，幼苗期能耐受一定高温，叶片与叶球最适合在15至25℃的温度下生长。低于5℃植株易受冻害；在10℃以下生长迟缓，包球呈松散状，甚至无法包球；高于25℃易染病。播种与定植时都必须在气温大于13℃时进行，以防抽薹。

主要价值

供食用。其帮薄甜嫩，营养丰富、味道甘甜，价格比普通略高；富含维生素和硒，且叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素。

娃娃菜食谱

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）　调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）

1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2、娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

干锅娃娃菜

食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。

调料：葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐

做法：

1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。

2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。

3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。

4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。

属于清淡菜的上汤娃娃，究竟怎样做才能够入味？

　娃娃菜又称微型大，是从日本（一说韩国）引进的`一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。下面是我为大家整理的关于娃娃菜的做法大全，欢迎大家的阅读。

　 上汤娃娃菜

　 材料：

　娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）

　 调料： 油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）

　 做法：

　1、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

　2、娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

　3、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

　4、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

　5、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

　 干锅娃娃菜

　 食材： 小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水发50克，洋葱50克。

　 调料： 葱姜蒜 酱油 辣椒 料酒 花椒 糖 盐

　 做法：

　1、娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。

　2、洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。

　3、锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。

　4、炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。

　5、下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。

　 木耳娃娃菜

　黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"。黑木耳不仅是烹调原料，而且还具有药用价值。长其食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用。娃娃菜也还含有丰富的纤维素及微量元素。此菜吃口清淡，营养丰富。

　 材料: 娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，盐，少许糖

　 做法:

　1、将干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡约30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根，并撕成一口大小的朵

　2、把娃娃菜叶子洗净后切成片。

　3、锅中倒入清水，煮开后倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用

　4、起油锅加热至七分热，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。当娃娃菜变软后，倒入黑木耳，淋上生抽，加入盐和少许白糖。翻炒均匀即可

上汤娃娃菜要一道美味的美食，它包含的娃娃菜营养丰富可以预防感冒，提高人体的免疫力，多吃娃娃菜对身体好，它是一种深受人们喜爱的食材，是一种蔬菜，娃娃菜的肉细密，具有香味，蛋白质高，脂肪低，适合大多数人群，再搅拌的时候要均匀这样才能入味，这样上汤娃娃菜才够美味。

大家都知道上汤娃娃菜汤，是一道非常具有中国特色的汤哦，可能很多宝宝都不陌生了吧。这道菜非常的香甜美味，汤头醇厚不腻。做法也不难，大家只要掌握了方法就能做出美味的上汤娃娃菜汤哦。

具体步骤，粉丝焯熟，娃娃菜洗干净。葱蒜切丁炒一下，然后往里倒鸡汤或者拿鸡精兑水，弄个小半锅吧，取决于有多少菜。煮开。娃娃菜和剩下的辅料(不包括粉丝)一起扔进去，煮熟。出锅把粉丝也倒进去就okay。烹饪技巧，这是一到传说中的宫廷美食，又叫开水，千万不要小看觉得没有技术含量喔。真正的开水，是拿上好的汤水一遍遍浇熟的，不是煮的，其实这道菜全靠你家鸡汤好不好吃啊……

另外一种方法，娃娃菜洗净，去掉少许头部，切成1厘米的条，瘦肉切丝，腌制上浆备用，皮蛋去皮切四瓣，姜蒜切片，火腿肠切菱形片，小葱切节。炒锅烧水，放入盐，油等水烧开，放入娃娃菜过水备用。炒锅烧油500克，放入肉丝滑油备用！炒锅给油少许，放入皮蛋煎至起小泡，放入姜蒜炝锅，放入适量的鲜汤，调味，再放入过水的娃娃菜，小火煮2～3分钟，等汤汁变成乳白色，放入姜火腿，肉丝 再次煮1分钟，给入明油，葱节，盛入碗中成菜。