糖桂花酱的吃法窍门_糖桂花酱的吃法

1.桂花酱怎么做 新鲜桂花酱怎么做

2.朋友送了我50度的桂花酒，可惜小女子无法下咽。想请教有什么菜适合用桂花酒烹饪的，给个具体的菜谱，谢谢

3.桂花酱可以怎么吃

第一步：采摘鲜桂花

自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行，但当然是越新鲜的桂花越好了。

采摘鲜桂花最好是在早上，在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里，采回家以后就要及早动手，放的时间越久香味流失越多。

第二步：处理桂花

将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物，已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用，然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净，摊放在阴凉通风处晾干生水，用电风扇吹干更快。

如果是干桂花，就加入少量凉开水或温开水泡至发软，沥干水以后再用来做桂花酱。

第三步：腌制桂花

把处理好的桂花放入干净的大盆里，撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了，通常是1碗桂花加细盐1小撮，以稍稍有点咸味为宜。

第四步：容器消毒

自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶，刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右，取出倒立着控干水分才能使用，包括瓶盖也要煮沸消毒。

第五步：装瓶密封

腌制结束后就可以真正的开始自制桂花酱了，比较常用的配方及制作方法有如下几种——

1、蜂蜜桂花酱：先取适量桂花铺在瓶子底部，然后浇入一层蜂蜜在桂花上，再铺再浇，将瓶子基本装满后加盖密封起来，顶部一定要留点空隙。

2、糖桂花酱：操作方法和步骤与上面一样，只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了，也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。

3、风味桂花酱：将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀，然后再按上述方法装瓶即可。

第六步：冷藏发酵

把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里，在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮，因此需要经常将瓶子翻转过来放置。

操作要点：

盐一定要少量，糖或蜂蜜的用量也要控制好，盐用多了或甜度太高都会掩盖桂花的香味。

桂花酱怎么吃

做好的桂花酱可以当作果酱，用来抹面包片等食物或泡茶饮用，还可以当作制作汤圆、月饼、麻饼、糕点和蜜饯等食物的配料，或当作甜羹等菜肴的调味品。

另外，糖桂花酱和蜂蜜桂花酱的口感也不相同，个人感觉糖桂花酱更适合作为中式糕点的馅料心。

桂花酱怎么做 新鲜桂花酱怎么做

准备材料：核桃仁 适量，糖桂花适量，可可粉面皮 适量

1、将核桃仁放入烤箱烤100度10分钟，冷却后掰成小块。

2、用糖桂花酱拌在烤好的核桃仁里。

3、取出面皮，放上拌好的核桃馅。

4、把所有面皮和核桃馅都包成包子。

5、包子收口部分向上，稍捏成椭圆形，中间捏出一道梁，用小刀背在梁子上压一道凹，旁边随意捏出些小皱褶。

6、西餐叉子在包子上随意扎些小洞洞，核桃包就做好了。

朋友送了我50度的桂花酒，可惜小女子无法下咽。想请教有什么菜适合用桂花酒烹饪的，给个具体的菜谱，谢谢

1 桂花酱怎么做 做法一

材料：新鲜桂花适量,黄砂糖适量,水适量

做法：

1、先将桂花洗净后，用干的纸巾轻压按干(不能有水份);

2、糖以水的比例为(5:1)，取锅加入糖、水后以水火慢煮至起泡，你也可以加一些麦芽糖，全是砂糖较偏硬(如果你煮掉的水份较多);加了麦芽糖会较软也好取用，时间全看自己要糖水浓还是淡;

3、取一干净的玻璃容器(我用果酱的玻璃罐30ml)，先将桂花放入，再淋上现煮好的糖水，马上淋上去，然后上盖，倒放即可(用意在把空气排掉)。

做法二

原料：新鲜桂花、白砂糖、盐

做法：

1、将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用。

2、清水中放糖,加热用中大火溶解。

3、溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成。

4、自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。

做法三

用料：桂花适量、蜂蜜适量、白糖适量

做法：

1、先腌制桂花;一层桂花一层糖，再一层桂花一层蜂蜜，桂花根据个人口味可多可少。

2、一层层放好后，放置一个半小时让蜂蜜和白糖浸透桂花。

3、一个半小时后，开锅点火先放上少许蜂蜜，再将腌制好的桂花倒入锅中，加入少量的水，小火慢熬，直到开锅即可。

4、熬好后晾凉，放入密封容器中保存。

2 桂花酱怎么吃 1、抹在面包上吃

可以用桂花酱代替果酱抹在面包上吃，增加面包的口感。这种方法也是桂花酱最为简单的一种食用方法。

2、拌甜品

桂花酱可以拌甜品食用，如拌葛粉、汤圆、饺子等，给食物增添香气，更使食物的保健功效也大大增强。

3、泡茶

桂花酱还可以泡水喝，比起单纯的桂花茶来说，桂花酱泡水的香味更浓郁，口感也更浓郁醇厚。

4、做糕点

在做糕点的时候，我们都会用到面粉，在和面的时候加入桂花酱，之后再按照做糕点的步骤做成糕点，吃起来就会有桂花的香味哦！

5、入菜

桂花酱可以与栗子、莲藕、蒜头搭配做成风味各异的菜肴，无论是单吃还是佐饭都是很不错的选择。

3 桂花酱的功效

桂花酱是以桂花为主要原料制成，因此桂花酱的功效与桂花的功效相似，包括有：

1、化痰。桂花酱中的香气能够化解呼吸道中积滞的痰液，可起到化痰的功效。

2、止咳平喘。桂花酱有行气的作用，能够使身体的气流畅通，起到止咳平喘的功效。

3、健脾胃。桂花酱有增进食欲，促进肠胃活动的作用，可起到健脾胃的功效。

4、活血化瘀。桂花酱有促进血液循环的作用，起到活血的作用，故有血瘀气滞的人群可借助桂花酱缓解。

5、桂花酱还具有美容养颜、提升免疫力、增强体质的作用。

4 桂花酱可以保存多久

一般来说，自己做的桂花酱最好是尽快食用完毕，因为自己做的桂花酱中没有添加防腐剂，不能够长久保存。

而如果是从超市中购买的桂花酱，就可以保存得比较久一些，一般是12-18个月不等，具体的要以商标上的数据为准。需要注意的是，无论是自制的还是购买的桂花酱，一旦开封，都最好尽快吃完，不要放置太久，因为开封后的桂花酱在与空气接触后会产生一些微生物，这些微生物在繁殖后会产生大量细菌，人体食用后可能会影响到身体健康。

桂花酱可以怎么吃

推荐几个我曾吃过的菜，味道不错。

1.桂花酒红烧鸡翼的做法：

佐料：桂花酒、白芝麻、生抽、老抽、花椒、辣椒干、八角、蒜粒、姜、少量盐、调和油和热水。

（1）腌制：在鸡中翼两面用刀切开几条小口子，用两勺生抽、一勺老抽和一勺桂花酒腌制半小时，使其入味。

（2）爆香：热油锅里放入蒜姜末，爆香之后，放入鸡中翼翻炒大概2-3分钟至鸡翼两面都呈金**。

（3）上色：在锅内加入一勺生抽、一勺老抽、八角、花椒、辣椒干、白芝麻和两勺桂花酒，倒入腌鸡翼的汁水。然后再加热水，盖满鸡翅。（Adah's tips: 做红烧一定要加热水，加冷水的话，肉质会收缩，不够软。）

（4）炖煮：大火煮开后，用中小火慢炖10分钟。汁水快收紧时尝一下味道，不够咸再加盐。

2. 干锅花菜的做法：

佐料：花菜、辣椒干、蒜粒、姜、桂花酒、少量盐、调和油。

花菜用水泡出里面的小虫之后，用手掰成小瓣，沥干水待用。

（1）煸炒：油锅烧热，放入蒜姜末，爆香之后，倒入花菜，加入一勺桂花酒，不停翻炒约五分钟。（Adah's tips:在干煸的过程中要加多一次油，因为花菜很吸油。如果你怕会粘锅，可以把火调小来慢慢干煸。）

（2）上色：在锅内加入切碎的辣椒干、一勺生抽，给花菜上色，然后翻炒至每块花菜都均匀上色。

（3）定味：尝过花菜的味道后决定要不要再加盐。（Adah's tips: 再好的厨师都要试味。）加盐后翻炒。

（4）干锅：最后的两三分钟，可以把火调到最小，相当于干锅的效果。

然后，如果能喝一小杯酒的话，推荐搭配海鲜。

冷暖互补：海鲜配桂花酒

在海鲜类产品中，除鱼、虾、鲍鱼等极少数属于温热之性，大部分均是寒凉的，像螃蟹、蛤蜊、生蚝等。所以，像螃蟹类的海鲜不能吃太多。

搭配桂花酒：桂花性温，无论煎汤、泡茶，或是浸酒，都有温胃散寒的功效，它能帮助散去胃部寒气，达到止痛的效果。中医常用其治疗胃寒腹痛，因此在吃完海鲜后搭配一杯暖暖的桂花酒是个不错的选择。除此以外在冬季天气寒冷时，寒性体质的女性还会感觉到胃部不适，特别是脾胃虚寒的人，从药店买来桂花用热水冲调也可以自制成桂花茶饮用。

食材：雪梨、桂花、柠檬、冰糖

做法：1、准备好需要用到的全部东西，柠檬需要选择新鲜多汁的，然后将它对半切开，把里面的汁取出来，还需要过筛过滤一次。

2、雪梨也要选择新鲜的，把它外面的皮给削掉，取果肉的一部分切成小块，另外一部分变成果泥。

3、接下来，把雪梨块、雪梨泥、冰糖和柠檬汁都放在一起，并且进行混合。再把它们放在冰箱里面冷藏十二个小时，中途需要拿出来搅拌两次。

4、时间到了以后就把东西从冰箱里面拿出来，放在锅里面开始加热，并且用中小火开始熬制。过程中需要持续不断的搅拌，防止糊锅和为了让食材融入得更好，需要有耐心。

5、煮沸腾了以后就把表面的芡汁捞出去扔掉，大概两次就可以把桂花加入到里面了。

6、要一直熬煮到雪梨变得透明，而且黏稠起来。就捞出来，装在玻璃瓶当中倒扣半小时，再密封好就可以放入冰箱了。

小贴士

1、虽然可以保存很久，但是最佳的味道还是在一个月内。

2、熬煮的过程不仅仅需要有强大的耐心还需要有一些臂力。