水晶猪脚的做法_水晶猪脚的做法视频

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“水晶猪脚的做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.正宗水晶猪蹄的做法

2.明日之后水晶蹄_做法水晶蹄_食用效果

3.水晶肴肉是什么

4.镇江的硝肉是怎么做的。

5.水晶肴肉的做法

正宗水晶猪蹄的做法

       国宴第一菜——水晶肴蹄，教你家常做法，在家也可以享受国宴美食

       水晶肴蹄

       菜名这么美，是因为它真的很美。看得到的胶原蛋白，皮肤瞬间有细嫩弹滑。

       食材准备

       300克熟猪肘，1000克水发琼脂

       蒜蓉、生抽各少许，盐适量

       烹饪步骤

       1 水发琼脂倒入锅中。

       2 加热至溶化。

       3 加适量盐调味。

       4 将猪肘放入覆有保鲜膜的碗内。

       5 倒入琼脂液。

       6 待凉后放入冰箱冷冻约2～3小时后取出。

       7 将冻好的猪肘从碗中取出，放在砧板板上。

       8 再切成块。

       9 摆入盘内，佐以蒜蓉、生抽蘸料即可。

       美食常识

       猪肘营养丰富，含有较多的蛋白质，尤其是胶原蛋白质，常吃猪肘可延缓皮肤衰老，使皮肤丰满润泽，富有弹性。

       制作小贴士

       制作卤猪肘过程较为复杂，可以购买现成的卤猪肘作为原料，用以制作此道菜肴。若选用新鲜猪肘，应提前将猪肘放入用八角、桂皮、丁香、草果、姜、葱条制成的白卤水中，小火慢卤40分钟至入味，取出放凉拆去骨头再烹制。

明日之后水晶蹄_做法水晶蹄_食用效果

       水晶蹄花汤

       做水晶蹄花汤最关键的地方是猪毛的处理，假如清理不干净，口感视觉会大打折扣，所以一定要留意这个细节，只要处理好了，这道菜就成功了90%。原料：猪蹄500克、海带200克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。制作方法：1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹往杂毛，再刮洗干净；2、将铁锅烧热，把猪蹄放在铁锅上干烧，烧往剩余的小杂毛；3、将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用；4、锅内水烧开后，放进猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开；5、转成中小火，炖到猪蹄软烂；6、起锅时加进少许盐、葱花即可；7、吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。蹄花的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精。听米唠叨：猪蹄脂肪含量高，所以患高血压、高血脂的朋友不可多吃。 雪豆蹄花汤雪豆蹄花汤的材料：

       猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量

        雪豆蹄花汤的做法：

       1、提前4小时以上将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。

        2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净剁好块的），放沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净待用。

        3、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。

        4、根据自己口味用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。

        制作小贴士：

       1、猪蹄要挑选白嫩干净，杂毛少的，不然处理起来很费劲。

        2、煲猪蹄汤的时候，如果想要汤色雪白，需要先用大火煲20分钟左右，如果烧开以后马上转小火，汤色比较透明，不会变乳白色。

        3、雪豆较大不易熟，需要提前浸泡。

        4、在煲猪蹄时放入一小块陈皮可以去腥去腻，并有特殊芳香。 营养小贴士：

       雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，口感细腻清香，营养丰富。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。

        猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色发白。花生蹄花

       猪蹄500克

       花生米200克

       老姜30克

       精盐

       葱

       胡椒粉各适量

       1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。2、将净猪蹄对剖后剁成小块。3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。4、锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入精盐、油菜继续煨炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、葱花即可。

       花仁蹄花汤　原 料：花生米200克，猪蹄1千克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0．15克，味精0．1克。

       做 法：

       1、将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块，花生米在温水中浸泡后去皮，葱切花，姜拍破。

       2、把大锅置旺火上，加入清水（2.5千克），下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放进花生米、生姜。

       3、猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。 青蒿蹄花汤青蒿蹄花汤的制作材料： 主料：猪蹄800克

       辅料：青蒿 200克

       调料：姜15克,鸡精2克,盐15克 青蒿蹄花汤的特色： 青蒿清鲜，蹄花肥软，两者合烹成汤，美味之中更具营养。 教您青蒿蹄花汤怎么做，如何做青蒿蹄花汤才好吃 1. 将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净；

       2. 对剖成两片，每片砍三段，用清水漂净血水；

       3. 青蒿去杂质后，放入电沙锅底；

       4. 上放猪蹄、老姜，灌入鲜汤，炖至猪蹄软糯离骨；

       5. 放入盐、鸡精即成。青蒿蹄花汤的制作要诀： 1. 一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净；

       2. 炖猪蹄时汤要一次性加足。

       小帖士-健康提示：

       青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花，更具滋补润燥 功效。

        南瓜蹄花汤南瓜蹄花汤的制作材料： 主料：猪蹄500克

       辅料：南瓜300克

       调料：姜10克,大葱15克,盐8克,味精2克,料酒15克南瓜蹄花汤的特色：猪蹄肉质软糯，与南瓜同炖，口味独特，成菜色泽美观，香味浓烈，回味略带甜。 教您南瓜蹄花汤怎么做，如何做南瓜蹄花汤才好吃 1. 将猪蹄刮洗干净，漂尽血水，宰破成块；

       2. 南瓜去皮洗净，切块，待用；

       3. 猪蹄入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开；

       4. 打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟；

       5. 下南瓜，继续炖至蹄花粑烂时放入盐、味精即成。

       南瓜蹄花汤的制作要诀：1. 猪蹄以色白，无残毛的前蹄为最佳；

       2. 南瓜以老南瓜为最好；

       3. 瓜不能久煮，以防煮烂。

       小帖士-健康提示：

       1. 南瓜有润肺，益气的功效，对糖尿病有很好的防治作用；

       2. 同时它还含有葫芦碱，具有除湿祛虫，退热止痢的功效。

水晶肴肉是什么

       《明日之后》水晶蹄_

       水晶蹄_制作方法

       必备食材：2肉+1食用油+1酱料

       备注：酱料/食用油可以找营地市政厅的拉菲或101的克劳奇购买。（需要营地达到电力时代）

       影响食物品质的因素包括：放入食材的品质、数量、比例以及该食谱的制作熟练度。

       水晶蹄_的作用

       食用效果：提升对感染者伤害、免爆率、射速。

       水晶蹄_百科

       猪蹄因含有胶质，冷冻后可凝结，呈晶莹剔透之状，因此得名。水晶猪蹄无骨无杂质，入口即化，清凉爽口，比之于普通猪蹄，油脂更少，胶质更纯，既可作为美容菜肴，也可以作为消暑凉菜。

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       明日之后第二季新食谱大全

镇江的硝肉是怎么做的。

       水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江区汉族传统名菜，属于苏菜系，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”。其主要食材有猪蹄、粗盐、葱结、姜片、绍酒、八角、桂皮、花椒等香料。

       典故传说

       相传数百年前，镇江酒海街有一家小酒店的店主，一天买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天热怕变质，便用盐腌制，但他当时误把家人为做鞭炮买的一包硝，当作盐腌了猪蹄，直到三天后家人找硝时才发觉，连忙揭开腌罐一看，不但肉质未变，而腌得蹄肉硬结而香，色泽红润，蹄皮色白。为了去除硝的味道，一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水后捞出。接着，他又把猪蹄放入锅中，加葱、姜、花椒、茴香、桂皮用高温焖煮，本欲以此解除毒性和异味，不料葱煮半个时辰后，却出现了一股异常的香味，入口一尝，滋味鲜美，毫无异味。从此以后，该店主就用此方法制作“硝肉”，前来品尝的顾客也越来越多，不久就闻名全市。

水晶肴肉的做法

       “镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。

       原料

       猪蹄，粗盐，葱结，姜片，绍酒。

       制作过程

       1 猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开?不能剖偏　，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒?香料均拍碎　10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天。

       2 将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧。

       3 取一大铁锅上火，掺入清水?约占铁锅容积的60％　，加入适量粗盐、明矾，用旺火烧沸，撇去浮沫，然后在锅底放一只竹垫，再将蹄膀皮朝上逐层叠放，最上面一层皮朝下，放好烧沸后再撇去浮沫，放入香料袋和葱姜袋，倒入绍酒，盖上锅盖，改小火煮约2小时?保持汤水微沸　，将蹄膀上下翻转，使蹄膀皮全部朝上，再煮约2个半小时至蹄膀九成酥烂时捞出，将蹄膀皮朝下放入长40厘米、宽30厘米、高 4厘米的平盒内，上面再压一只空盒，30分钟后拿下空盒，舀入卤煮蹄膀的原汤，把盒内油卤冲入原锅中即完成。.

       水晶肴肉的做法

       水晶肴肉的制作材料：

       主料：猪蹄,粗盐,葱结,姜片,绍酒。

       猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水，再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒?香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉匀搓透后，平放进一缸内腌渍约3天

       将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时，然后捞出，刮去肉皮上的污物，再用温水漂洗干净；八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内，姜片、葱白段装入另一纱布袋中，分别把袋口扎紧

       蹄膀放入锅内，加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺火烧沸后，转小火焖煮1.5小时，将蹄肉翻换，再继续用小火焖煮1小时，至酥取出，皮朝下放入盆内，舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，再用重物压紧，冷透后即成肴肉。食用时切片装盆，跟上姜丝、香醋两小碟便成

       1、老卤配制方法：以5000克肴肉计算，水6000克，盐300克，大曲酒30克，冰糖30克，葱，姜各75克，香料适量，煮成浓汁，滤清即成。以后再用，应根据实际情况，酌情加料。

       2、硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

       水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，若用其佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”(肉质鲜红，皮白光洁晶莹，卤冻透明，质地醇酥，油润不腻，滋味鲜香)。

       好了，关于“水晶猪脚的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“水晶猪脚的做法”，并从我的解答中获得一些启示。