天天美食家常菜大全红烧狮子头_家常红烧狮子头怎么做好吃

1.红烧狮子头的家常做法怎么做

2.红烧狮子头的做法家常简单

红烧狮子头：

五花肉一块剁成肉糜，将肉糜放入大碗中，放入1个鸡蛋，然后加加料酒两勺、

生抽和香油一勺，白胡椒粉少量，五香粉半勺，葱沫、姜沫少许。

一边加鸡汤或水，一边顺一个方向搅拌，肉糜里水多口感就嫩些。搅拌到上劲即可。

手沾着是水就不会被肉糜沾上了，团正圆球球。然后把肉丸沾上薄薄一层淀粉。

油七成热的时候放入丸子用小火慢炸，颜色金黄就，转中大火急炸几秒，然后全部取出。

锅里放一点底油，放入所有狮子头稍微翻炒，然后加水，建议用泡发香菇的水，很香。

水面至狮子头，加入一勺老抽，三勺生抽，如果不在意颜色，用什么都一样啦。

再加一勺半糖。盖上盖子煮熟即可。

红烧狮子头的家常做法怎么做

这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味，视觉与舌尖的双重享受。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。另外，最好用砂锅，细火慢炖哦！

需要原料：

五花肉：500克

荸荠：118克

鸡蛋：1个

花椒：10粒

姜末：5克

淀粉：15克

酱油：1小勺

红烧酱油：30克

蚝油：20克

冰糖：8克

姜：3片

葱：半根

精盐：15克

水淀粉：10克

花生油：适量

做法：

1、准备好食材，这些是做狮子头的材料。

2、荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水备用；姜切末。

3、去皮五花肉先切片，再切丝，最后切成粒。

4、粗粗地剁几下，不剁也可以。

5、肉馅中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加也可以）、鸡蛋和少许水淀粉。

6、用筷子顺着同一个方向搅拌至肉馅儿黏稠即可。

7、加入荸荠。

8、搅拌均匀。

9、用手抓一把肉馅儿，在左右手来回倒几十次，团成大丸子。我做了五个，个头相当的大，如果嫌不好成熟，也可以做的小一点儿，只是会少了那么一些狮子头的气势。

10、中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部，使之成熟度一致。

11、炸至外表金黄即可捞出。

12、把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、蚝油、冰糖，煮开后转小火。

13、小火慢炖三个小时左右，如果狮子头个头小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮，青菜也会非常美味的。

14、吃的时候，把狮子头捞出放到深盘里，取一些煮狮子头的汤汁，勾个薄芡，淋在狮子头上即可开吃啦！

15、是不是很诱人呢？您学会了吗？

红烧狮子头的做法家常简单

红烧狮子头

主料

肉末 油条 菜心

辅料

料酒适量 盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 生粉适量 红烧汁适量 蚝油适量 油适量

红烧狮子头的做法步骤

1.?肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。

2.?油条切小丁，生粉。

3.?带好一次性手套搅匀。

4.?捏成团。

5.?为了均称，称了下，差不多每次56克。

6.?锅烧热加半斤油，一只只放入油锅炸，煤气开至中小火。

7.?肉圆翻身炸至金黄。

8.?外脆里嫩的狮子头。

9.?锅中留少量油加李锦记红烧汁和李锦记蚝油加水烧至收汁。

10.?菜心洗净，水烧滚加少量盐、油，菜心放入水中一分钟捞起，排好在盘中。

小贴士

加入油条可以让丸子更软嫩，不会口感很粗硬。

红烧狮子头的做法很简单。你需要在肉馅中加葱、姜、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老抽、十三香拌匀，打入鸡蛋、淀粉搅拌成粘稠状，团成丸子，锅内烧油，六成热下入丸子，炸至金**表面起焦，捞出控油，起锅烧油，下葱、姜、蒜煸炒，加生抽、清水、盐、白糖、老抽，大火煮沸下入狮子头，盖盖最小火焖煮15分钟，勾入淀粉水，大火收汁，撒葱花装盘即可。