怎样做酸甜排骨_怎样做酸甜排骨视频

2024-05-02 10:38:38

怎样做酸甜排骨_怎样做酸甜排骨视频

对于怎样做酸甜排骨的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。

1.广东酸甜排骨的做法

2.炸酸甜排骨怎么做好吃

3.家常甜酸排骨的做法

4.甜酸排骨怎么做法

5.甜酸排骨怎么做

怎样做酸甜排骨_怎样做酸甜排骨视频

广东酸甜排骨的做法

广东酸甜排骨的做法如下：

材料/工具：排骨、姜片、红葱头、蒜头、油、盐、番茄酱、酱油、白糖、香醋、厨房纸、锅、铲子。

1、排骨，洗干净用厨房纸吸干水分。

2、准备好姜片、蒜头、红葱头。

3、热锅放油，下姜片、蒜头、红葱头炒出香味。

4、放入排骨煎制一会闻到肉香。

5、然后就按调料表的量调味，番茄酱，酱油，糖，醋翻炒一下。

6、然后放入适量的开水大火烧开后调中小火烧35分钟。

7、中途翻拌一下。

8、35分钟过去了，打开盖子汤汁不算多，大火收一下汁。

9、这样的程度刚刚好酱汁裹满排骨。

炸酸甜排骨怎么做好吃

糖醋排骨酸甜的味道主要是怎么做酸甜汁，酸甜排骨与糖醋里脊、糖醋排骨一样都是属于糖醋类的菜肴，口感上也颇为相似，都是酸甜口感，只是做法和调味上有一点小小的区别。这道酸甜排骨的特点是：排骨酥脆可口，外酥里嫩，酸甜汁的味道让人食欲大开，是一道送饭，下酒的好菜。下面介绍一下酸甜排骨的做法：原料：排骨、盐、味精、五香粉、米醋、糖、面粉 1、备料：选用排骨的中间段，洗净后加盐、味精、五香粉，搅拌均匀后腌制3分钟。2、做面浆：碗里放面粉，加入水调成浓稀适度的面浆备用。3、下锅炸：坐锅倒油，中火，当油冒泡时用筷子夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油备用。4、做酸甜汁：坐锅开小火，倒入一小碗水，水热时加糖，勤搅动，等糖完全熬化后倒入适量的米醋，再将排骨倒入锅内炒匀。煮2分钟，等酸味和甜味都煮进排骨后关火出锅。小提示：做这道酸甜排骨成功与否与面浆的好坏有很大关系的。调面浆的窍门就是：慢慢加水，多多搅拌，稀稠适度，能挂在排骨上又不会挂得太厚就最为适宜了。

家常甜酸排骨的做法

步骤

1.排骨斩小块，放盐、胡椒粉、酒腌20分钟左右。

2.加2茶匙的生粉拌匀，炸至金**。

3.除生粉外的所有调料混合成酱汁，1茶匙的生粉加少许水调成生粉水。

4.锅内爆香拍碎的蒜头，倒入酱汁烧开，再倒入排骨翻炒。

5.最后倒入生粉水勾芡收汁上碟。

甜酸排骨怎么做法

　广东地区比较喜欢吃甜酸口味的菜，所以那边有很多甜酸口味的菜肴，甜酸排骨的做法算是在甜酸菜中比较简单但是却又非常经典的一种了。下面我给大家分享甜酸排骨的家常做法，希望你喜欢。

家常甜酸排骨的做法一

　食材准备

　猪大排400克，食盐3克，醋2勺，冰糖10克，鸡粉1勺，姜5克，生粉1勺，芝麻5克，白糖1勺。

　方法步骤

　1、番茄划十字刀，焯烫1分钟，去皮切块待用;

　2、将排骨也入沸水焯烫5分钟，去浮沫，捞出沥干;

　3、排骨中加入盐，白砂糖，醋，鸡粉，生粉拌匀，腌一会;

　4、锅中倒入少许油，加入冰糖，炒至冰糖融化，然后关火，余温炒糖色;

　5、然后下入排骨翻炒均匀，倒入番茄和生姜丝后开锅翻炒2分钟，加水没过食材;

　6、然后加入2勺番茄酱，烧开后转为小火，炖至汤汁浓稠，加入盐调味;

　7、然后再加入2勺番茄酱，芝麻，炒匀后收汁即可出锅。

家常甜酸排骨的做法二

　食材准备

　排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒，胡萝卜，番茄酱60ml，姜蒜适量，盐，生抽30ml，生粉6大匙。

　方法步骤

　1、排骨切成小段，冲洗干净血水，沥干用盐，生抽，姜蒜，生粉腌1小时;

　2、将青椒，胡萝卜切成小块用开水焯至断生，排骨拍上一层生粉待用;

　3、小锅中放入油，加热至冒烟后放入粘生粉的排骨大火炸1分钟，然后小火炸熟;

　4、最后大火炸半分钟后捞出沥干，晾凉;

　5、白醋，白糖和番茄酱放入锅中，加入4汤匙水，煮浓稠，放入排骨;

　6、然后再放入之前的青椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。

家常甜酸排骨的做法三

　食材准备

　排骨半斤，菠萝适量，番茄，洋葱，生粉，糖醋，盐，青椒少许。

　方法步骤

　1、排骨中加入少许盐，鸡蛋黄，生粉，水拌匀;

　2、锅中烧热油，将排骨下锅炸熟至金黄，洋葱，青椒，菠萝，番茄也如果炸一下捞出;

　3、锅中余油放入糖醋，下入排骨和几种配料翻炒;

　4、炒匀后加入水蛋粉勾芡，即可出锅。

甜酸排骨怎么做

酸甜排骨的做法

食材用料

排骨 350克、蕃茄酱 60克、玉米淀粉 30克、白糖 15克、香醋 10克、盐 2克、油适量。

做法步骤

（ 1 ）排骨洗干净，放盐拌匀、腌制15分钟；

（ 2 ）往腌好的排骨里放约25克玉米淀粉拌匀；

（ 3 ）锅中放约400毫升油，大火烧热；

（ 4 ）放入排骨炸至金黄，炸的过程要勤翻拌；

（ 5 ）炸好的排骨盛出；

（ 6 ） 5克玉米淀粉加30毫升清水搅成水淀粉，60克蕃茄酱、10克香醋、15克糖调成酱汁；

（ 7 ）锅中留底油；

（ 8 ）倒入蕃茄酱汁、水淀粉煮至粘稠；

（ 9 ）倒入炸好的排骨；

（ 10 ）快速翻炒至排骨均匀地裹上酱汁；

（ 11 ）出锅盛盘上桌、享用。

小贴士

用干筷子测试油温，如果筷子插入油锅，有油泡泡迅速地腾起，则可以下排骨炸制了；

排骨入锅裹酱汁时，动作要快。

菠萝酸甜排骨的做法

食材用料

排骨 500克、菠萝半个、青椒 1个、红辣椒 1个、洋葱半个、番茄酱适量、

白糖适量、盐适量、生粉适量、酱油适量、白醋适量、料酒适量。

做法步骤

排骨洗干净，用料酒、酱油腌制1个小时；

菠萝切块用盐水泡着；

青红椒和洋葱切好备用；

腌制好的排骨一个个均匀粘上淀粉；

锅内倒入适量的油，没过排骨，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了炸了；

排骨放入锅内中小火炸至金**；

捞起放在吸油纸上备用；

锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味；

倒入切好的青红椒和洋葱翻炒；

用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内

翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色；

这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨；

快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

小贴士

可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。

方法一：

主料：猪肋条4根

浆料：鸡蛋、面粉、生粉

调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、料酒、姜、蒜、葱、胡椒

制法：

1、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候，就可以叫卖家帮你剁了，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的）。

2、烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。

3、现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。

4、锅里放豆油，烧到7成热，然后换小火。将排骨裹上浆料，下锅炸到金**，就赶紧捞出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下，然后起锅。

5、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了，嗬嗬，大家都等着急了吧。锅里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量盐、酱油调味，然后倒入酒，翻炒两下，然后加水刚刚盖过排骨，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢煮。

6、等待的时间总是漫长的，终于等到水煮的只剩小半了。这时因为醋和酒经过长时间的加热，已经挥发得差不多了，所以要再次调味了哦。改大火，放醋、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱，那就更好了），红糖，翻炒两下，下点酒，继续翻炒，这时后一定要炒得快一点，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下，然后淋上麻油，洒上葱花，起锅，就搞定拉。

小贴士：

1、要是懒人的话，可以省掉步骤2中的腌排骨以及步骤3、4，嗬嗬，那样虽然排骨在嘴里没有外酥内软的感觉，不过会省不少事。不过要注意第一次调味的时候，盐要多方一点

2、炸排骨的时候，稍微炸得老点没事，但是可千万别炸得表面变黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了。

方法二：

猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金**捞出；

3、另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放

入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

方法三：

原料:

排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油

做法:

1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了会影响甜酸味).

2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡**捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)

3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.

PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

方法四：

沪菜--糖醋排骨

原料猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

制作过程

①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金**捞出；

③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

方法五：

7》浙江菜--糖醋排骨

特点外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。

原料

生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克，香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。