牛肉汉堡的做法和配料的做法_牛肉汉堡的做法和配料的做法视频教程

1.巨好吃的牛肉汉堡串串！鲜嫩多汁！

2.家常牛肉汉堡的做法？

需要的食材：汉堡胚、糖、玉米油、盐、酵母、牛肉、黑胡椒粉、鸡蛋、花椒水、姜末、白糖、生菜。

1、先来半碗开水泡15克花椒的花椒水。

2、牛肉加一颗鸡蛋，姜末，黑胡椒粉，料酒，白糖，盐朝一个方向搅。

3、分次加入花椒水、花椒不要。加一次继续搅一会儿。

4、搅好的牛肉馅如果时间允许可以放冷藏入味备用。

5、平底锅刷一层油烧热，把肉馅团圆按扁做肉饼，火不要太大，两面煎熟即可。

6、用锯齿刀把汉堡胚拉开两半。放一片奶酪抹上番茄酱或沙拉都可以随自己喜欢。

7、放上一块肉饼再来一层酱。

8、最后放上一片生菜。牛肉汉堡就做好了。

巨好吃的牛肉汉堡串串！鲜嫩多汁！

主料main

牛肉馅6两?鸡胸肉一块?洋葱半个?生菜半颗?西红柿一个?奶酪四片?汉堡胚四个4人份

辅料others

盐适量?黑胡椒适量?料酒适量?鸡蛋一个

手工牛肉汉堡排的做法

步骤step

1

配料:牛肉馅6两,鸡胸肉一块,洋葱半个,生菜半颗,西红柿一个,奶酪四片,汉堡面包四个

辅料：盐适量,黑胡椒适量,料酒适量,鸡蛋一个

约做四个汉堡

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2

将洋葱切碎，切成尽量小的小块。

将洋葱丁平均分为两份，一份是需炒熟加入肉馅，一份是生的加入肉馅。

步骤step

3

使用平煎锅，放入少量黄油，待黄油溶化后，将步骤2中分好的一半洋葱丁放入锅中小火炒熟。

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4

待洋葱丁全部变为褐色，就可出锅备用。

步骤step

5

取一大盆，将牛肉馅，鸡胸肉（用料理机打成肉馅），熟洋葱丁，生洋葱丁，鸡蛋，黑胡椒，料酒和盐，全部放入盆中。

步骤step

6

将所有材料搅拌为肉馅，仔细搅拌，直至肉馅上劲。

步骤step

7

随后用手将肉馅搓成小团，拍平成肉饼，放在油纸上。

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8

为了方便下锅，使汉堡排下锅的时候形状不变，需将油纸剪开，使每个汉堡排都放在一小块油纸上面。

步骤step

9

锅中加少许黄油溶化，取一块汉堡排直接翻在锅中，将油纸撕掉，中火煎熟。

步骤step

10

直到汉堡排两面变色至焦黄取出锅即可。

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11

去一个汉堡面包，将汉堡排放在面包上。

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12

将奶酪片覆盖在肉排上。

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13

随后放上西红柿切片。

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14

最后加上生菜，再盖上面包，汉堡排就完成了。

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15

自制牛肉汉堡，再配上些新鲜水果和蔬菜，就是一份完美的野餐~

家常牛肉汉堡的做法？

牛肉饼称的上是汉堡的灵魂，材料放心，鲜嫩多汁，做法其实非常简单哦！

一、材料

1.迷你汉堡坯：高粉300克、全蛋液40克、水150克、盐1克、糖20克、奶粉20克（可不加）、酵母3克、黄油20克、装饰芝麻少许（可不加）

2.牛肉饼：新鲜黄牛肉300克、鸡蛋1个、白洋葱、黑胡椒、蚝油、酱油、盐、糖适量

3.其他配菜：生菜、番茄、鸡蛋、芝士片、沙拉酱、番茄酱

二、迷你汉堡坯做法

汉堡坯我用的是一次发酵的方法，可以节省时间，只要揉面到位、控制好发酵，口感也是非常柔软的

1.将黄油外的所有混合，先用打面棒搅拌至无干粉，这样可以减少揉面时间

2.将凯伍德KVL4100厨师机调至2档，揉面约8分钟至基本光滑

3.加入黄油继续揉面约8分钟，最后2分钟可以提速至3档，直至拉出薄膜

4.取出面团，无需醒发，直接分成18等份，每份约30克

5.将面团从四周往中间聚拢，翻面滚圆，小汉堡坯就这样简单完成了

6.放入32度75%湿度环境下发酵约35分钟，至2倍大，表面喷水，散点芝麻装饰

7.烤箱180度中层烤15分钟

三、汉堡牛肉饼做法

利用面团发酵和烤的时间，来做牛肉饼

1.先将新鲜黄牛肉去筋膜，切成大块

2.使用绞肉配件最大孔径，用min档将牛肉绞碎

3.牛肉中加入一个鸡蛋、白洋葱碎、黑胡椒，其他可以根据自己的口味，加入蚝油、酱油、盐、糖调味

4.装上K浆，开3档搅拌，牛肉就可以轻松上劲，这样做出来的牛肉饼才不会发柴

5.戴上一次性手套，将牛肉捏成饼，如果粘手可以抹一点水操作

6.锅内加入植物油或者黄油，中火将牛肉饼煎熟

最后组合成汉堡，刚出炉的牛肉饼鲜嫩多汁，搭配生菜、芝士片和面包简直太好吃了！

材料：高筋面粉265克，水130克，奶粉10克，盐2克，细砂糖25克，蛋液25克，酵母3克，黄油25克，白芝麻适量，

牛肉馅280克，黑胡椒4克，五香粉4克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐3克，芝士片3片，生菜适量，沙拉酱适量，西红柿半个

牛肉汉堡包的做法

1、准备材料。

2、先将水、鸡蛋液放入面包机中。再将糖、盐对角放。

3、放入高筋面粉，面粉中间挖一个洞，放入酵母，用面粉盖住。开启和面模式。

4、一次和面结束加入黄油。再次开启和面模式至扩展阶段，出膜。

5、选择发酵模式，发酵1小时。

6、取出发酵好的面团，用擀面杖擀开排气。

7、然后平均分割成8份，滚圆。

8、摆入烤盘中，放入烤箱，底部放一碗水二次发酵。

9、发酵至2倍大。取出刷上蛋液，撒上白芝麻。

10、放入烤箱180度20分钟。

11、烤好的面包拿出来后放在烤网上进行散热。

12、牛肉馅中加入黑胡椒、五香粉、盐、料酒。

13、搅拌均匀。

14、调好的牛肉馅做成肉饼，放入平底锅中，煎熟取出备用。

15、放入培根煎熟。　　16、西红柿清洗干净，切片备用。

17、将汉堡胚从中间分开，抹上沙拉酱。

18、放上生菜。

19、放上煎熟的牛肉饼。

20、放上西红柿片。

21、再放上芝士片。

22、放上煎好的培根。

23、盖上顶层的汉堡胚即可。