卤肘子的家常做法

卤肘子的家常做法

       对于卤肘子的家常做法的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.酱肘子的家常做法

2.肘子怎么做好吃

3.卤肘子的家常做法

4.怎样腌制肘子

5.卤猪肘子怎么做好吃 4个步骤做出

6.白卤肘子在制作的过程中，都需要哪些步骤？

酱肘子的家常做法

       用料：肘子、葱、桂皮、砂仁、草果、良姜、冰糖、食用油、老抽、盐、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、干辣椒、白扣、草寇。

        1、肘子洗净，表皮刮净，凉水入锅加白酒、葱、姜大火烧开煮5分钟捞出备用。

        2、所有炖肉料放入水中大火烧开。

        3、另起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水迅速倒入。把熬好的糖放入调料锅，烧开后放入肘子，加入葱，姜大火开锅转中小火2－3小时。

        4、加入酱油、盐调味，出锅即可。

        酱肘子：

        是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

肘子怎么做好吃

       湘卤肘子的做法：

       1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。

       2.将骨头抽出

       3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

       4.开锅后，以中火炖，以入味。

       5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火

       6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间

       7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧

       8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用

       东坡肘子的做法

       原料：

       猪肘子，雪山大豆，葱节，望采纳！

卤肘子的家常做法

       　肘子是大家很熟悉的，因为肘子吃起来的味道不错，所以很多人对肘子都比较的喜爱，但是吃不说得很好需要掌握方法，这样才能让肘子更加的美味，那么具体肘子应该如何制作，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和看看具体肘子如何烹饪味道才更好。

肘子怎么做好吃

       　想要制作出美味可口的肘子，首先需要准备好一个肘子，还需要调味品，准备好盐30克，桂皮10克，姜50克，大料15克，糖50克，料酒250克，花椒20克。把肘子洗净，外表的毛是一定要弄干净的，然后和调料一起下锅，用大火煮上一小时，等到锅中出油的时候就可以把肘子捞出来，用凉水冲洗，然后就可以把煮好的肘子放到之前的锅中，开火煮上一个小时左右就可以了，然后把火关小一点，继续煨上一个小时，然后把肘子中煮出来的油去掉备用，这时候需要开始炒糖色，炒锅中要放上清水30克，白糖，熬成糖色之后，倒入刚烧开的热水，然后把肘子放入其中开始煮，煮猪肘的时候， 水必须要煮开，而且炒好的糖色也需要煮开才行。这样才能给肘子上色。

肘子怎么做不油腻

       　制作肘子的时候，如果没有制作好会导致肘子比较的油腻，所以准备好肘子之后，还需要我们准备好葱、姜，白糖以及香叶，桂皮，八角，花椒，还需要鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，料酒。我们在烹饪肘子的时候，必须要选择前肘子才行。这一部位的肘子中瘦肉非常丰富的，而且筋也是比较多的，所以说这样制作出来的肘子，吃起来是比较爽口的，不容易出现肥腻的情况。不过我们把肘子买回来之后，需要把其中的骨头去掉才行。

       　之后我们要准备好一个盘子，在其中加入豆腐乳汁，同时还需要倒入一些生抽和白糖，鸡精，然后还需要在其中加上一些香叶，桂皮以及八角，再放入葱姜，充分的进行搅拌，搅拌均匀之后就可以把前肘子放到调好的酱汁中，然后需要我们腌制60分钟，通过腌制可以让肘子入味，还可以让肘子吃起来不油腻。

       　肘子腌制好之后，我们要把肘子放到案板上，卷成一个长卷之后，我们要用棉线一圈圈的把肘子绑起来。然后在锅中加入适量的水，把腌好的酱汁倒入锅中，之后把腌好的肘子放到其中，水一定要超过肘子，然后盖上盖子用大火烧开，之后再换成小火慢炖，煮上大概60分钟就可以了。最好可以在汤锅中浸泡一个晚上，这样可以让肘子更入味，也可以避免肘子吃起来油腻。

肘子怎么炖

       　肘子炖着吃是不错的不错的选择，我们把猪肘子处理干净之后，可以用刀在肘子的表面划上几道口子，这样可以让肘子更入味，也更容易煮熟。肘子是比较难煮熟的，所以把肘子放在锅中焯水之后，可以放到油锅里继续炸一下，这样可以让肘子更软烂，也更容易入味，吃起来的味道也会比较好。在炖肘子的时候我们可以用高压锅，在节约时间的同时还可以让肘子更容易煮烂也更容易入味。

肘子怎么卤

       　肘子是很适合卤着吃的，需要我们把肘子放在卤水中浸泡30分钟，然后用小火煮上1个小时左右的时间。把肘子洗干净之后，切成合适大小的块。同时再锅中烧开水，其中需要放上一勺料酒，焯一下肘子就可以捞起，洗干净之后备用。

       　在锅中放上少许的油，加入冰糖之后，用中小火炒到冰糖完全溶化，然后再选择加一勺白糖，调成小火，把糖稀炒成焦糖色就可以了，把肘子放入其中，需要让肘子均匀的裹上焦糖。之后我们再加入葱结、姜片、桂皮、山奈以及香叶，翻炒均匀就可以了。在其中我们放的调料是不能太多的，在卤着吃的时候不能加入太多香料，否则容易导致香料夺去肉类的香气。然后再选择放盐、老抽少许，翻炒均匀之后用中火煮上15分，这时候就可以转成小火，慢慢煮上大概半小时，到40-60分钟就可以吃了。

       　肘子是很不错的一种食物，大家吃肘子对健康有好处，而且经过合理的烹饪之后可以让肘子的味道更好，上面介绍的这些肘子吃法是不错的，我们完全可以根据自己的口味，制作出最适合自己的美味肘子，在补充蛋白质的同时对我们健康也有好处。

怎样腌制肘子

       卤汁肘子的原料：猪肘子1只

       卤汁肘子的配料：姜、干红椒

       卤汁肘子的调料：桂皮、香叶、八角、陈皮、冰糖

       卤汁肘子的做法：

       卤汁用料A：桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖适量、小茴香适量。

       卤汁用料B：丁香适量、白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块、枸杞1小把。

       卤汁用料C：花生油2大勺、料酒50ML、老抽50ML、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800～1000ML、味精1大勺。

       蘸汁D料：香油1小勺、自制椒麻酱1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、鸡精1/2小勺。

       1、肘子洗净沥干水分；

       2、将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，将骨头剃掉；

       3、非常重要的一步，将去除骨头的肘子卷起来，并用白棉绳将其捆扎住，注意松紧适度；

       4、锅入冷水，入捆好的肘子；

       5、水烧开后去除血末取出肘子；

        6、姜切片，干红椒切段；

       7、将小粒的香料入金属调料盒中扣起来；

       8、锅入C料中的花生油，炒香姜片，加入冰糖炒制直至融化；

       9、依次加入其它C料煮开；

       10、将汁水倒入砂锅中，入肘子煮开；

       11、加入除枸杞以外的所有卤汁用料A和B，大火烧开，转小火卤制2小时左右；

       12、快卤好时加入枸杞，感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方，能轻松扎透就表明熟了；

       13、最后放凉后却除绳子切片，摆在盘中造型，淋上一些卤汁；

       14、将D料依次入小盘中调成蘸汁。

       15、出锅。

       最正宗最好吃的做法，被你一提醒可又馋了，哎。。。吃货的悲哀，看来今天晚上又要破费了，要不怎么能管住这张嘴。。。55555肘子好贵~~~呵呵 采纳下吧 谢谢

卤猪肘子怎么做好吃 4个步骤做出

       　主料：肘子1000克。

       辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

       做法：

       1.选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

       2.肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

       3.将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈**，炸时不停地翻动，以防糊底。

       4.炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

       5.将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

白卤肘子在制作的过程中，都需要哪些步骤？

       原料

       主料：猪前肘2500克。

       调料：精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。

       做法

       (1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。

       (2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。

       (3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。

       (4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形，放入老卤罐中，用慢火卤熟捞出，去掉绳网，刷一层香油即可。

       成菜标准

       色泽红润，肉质酥烂骨脱骨，口味醇香。无异味，表皮净亮。

       提示

       调料油是用花椒、八角、葱、姜炸的油，即将油烧至三四成热，投入花椒、八角、葱段、姜片，用慢火浸炸20分钟，捞出调料即成调料油。

       1、卤制的时间仅供参考，猪肘子大小不同，卤制的时间也有区别。

       2、热食和冷食都不错。

       3、卤汁作为老汤留存，下次再用。

       白卤肘子，是一道非常美味的食物，对于很多人来说，大家都非常的爱吃。那么大家是否知道，这个菜肴怎么去制作呢？它的制作步骤，主要分为这几步。第一部是，焯水水处理，第二部是香料处理，第三部是，炒色处理，第四部是，闷煮处理，最后一步就是收汁。然后放在冰箱里，到第二天就可以食用了。整个过程非常的简单，而且也非常的美味。所以大家去试一下吧，相信不会让自己失望的。是啊，猪肘子一直以来都是备受大家喜爱的一道菜。那么除了这种烹饪方式之外，还有什么其他烹饪方式呢？下面我们就一起来简单了解一下。

       首先是，红烧。我们知道，在现实生活中，绝大多数人吃猪蹄子，都是用红烧的方式。因为这种方式，能够使得猪蹄更加入味。而且非常的有嚼劲，这种感觉非常的棒，对于大家来说，非常的喜欢。而且还具备一定的营养价值，所以成为大家饭桌上的首选。

       其次，闷煮。除了红烧之外，还有一些人在吃猪蹄的时候，他们喜欢选择闷煮的方式，这种方式也能够使得猪蹄更加入味。关键是，他能够灵活添加不同的佐料，让猪蹄的味道变得更加丰富，也能够让我们多种选择。根据我们自己的实际需求，以及个人喜好。向里面加入不同的食材，那种整体的感觉，是非常好的。

       无论大家选择哪种方式，也无论大家有多喜欢。但是这种东西，非常好吃，但是我们也要控制量。因为无论什么东西，吃多了对于我们来说，都是非常不好的，它会影响我们的健康，影响我们的身体。所以大家一定要慎重，不要盲目的以及刻意的去追求这种刺激。

       好了，今天关于“卤肘子的家常做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“卤肘子的家常做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。