川菜宫保鸡丁的做法_川菜宫保鸡丁的做法大全

2024-08-13 13:20:54

宫保鸡丁制作方法

　宫保鸡丁制作方法。美食当前无人不爱，无人能抵挡诱惑，对于小吃货来说美食是必不可少的，同时这类人对口感以及品相要求都很高，但你会做好看又好吃的宫保鸡丁吗？下面给大家分享宫保鸡丁制作方法。

宫保鸡丁制作方法1

　 食材配方

　主料：

　鸡肉200g

　青笋500g

　辅料：

　油适量

　盐适量

　酱油适量

　醋适量

　花生仁适量

　干辣椒适量

　葱姜适量

　 做法/步骤

　1、准备好所有材料

　2、青笋和鸡肉切丁，辣椒切段备用

　3、将鸡肉用酱油，淀粉，葱姜码味备用

　4、接着用糖，醋，酱油，淀粉调成料汁备用

　5、锅中放油，油热后放入鸡肉

　6、翻炒均匀后放入辣椒

　7、再次翻炒均匀，加入青笋

　8、青笋炒熟后放入花生

　9、最后放入调好的料汁

　10、再次翻炒均匀即可出锅

宫保鸡丁制作方法2

　主料

　鸡胸肉(300克)，炸花生米(100克)

　辅料

　九三鲜榨大豆油(适量)，干花椒(一小把)，大葱(一段)，大蒜(两瓣)，生姜(一块)，酱油(适量)，白糖(适量)，米醋(适量)，盐(适量)，料酒(少许)，鸡精(少许)，玉米淀粉(适量)，胡椒粉(少许)，干辣椒(12个)

　厨具

　炒锅

　步骤

　1、准备好原材料。

　2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

　3、大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

　4、鸡肉切成小丁。

　5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。

　6、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。

　7、锅里加入油烧到七成热。

　8、加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。

　9、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

　10、加入炒好的鸡丁翻均匀。

　11、加入碗汁大火翻炒。

　12、加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。

　13、出锅了。

　 菜谱简介

　宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的.口味。我女儿就特别爱吃这道菜，当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了，因为家人都不喜欢油腻和甜的食物，微微加点糖，只是为了提鲜。上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹，今天特地切得大一些，做好后，女儿觉得非常好吃，很下饭。

　 小诀窍

　糖和醋的比例一比一口感比较好。

宫爆鸡丁家常做法有：

用料：鸡胸肉300克、油炸花生米30克、干辣椒2个、青椒1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、食用油3汤匙、糖1茶匙、醋1茶匙、胡椒粉半茶匙、水淀粉1汤匙、生抽3汤匙、盐3克、花椒20粒、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙。

1、鸡胸肉切丁。

2、加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。

3、准备炸熟的花生米和青椒丁。

4、碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉，调匀备用。

5、炒锅倒油，放入鸡丁。

6、炒至鸡丁变色。

7、放入花椒、干辣椒。

8、放入葱、姜、蒜末炒出香味。