咸菜鲤鱼汤_咸菜鲤鱼汤制作方法

咸菜鲤鱼汤_咸菜鲤鱼汤制作方法

       大家好，今天我将为大家介绍一下关于咸菜鲤鱼汤的问题。为了更好地理解这个问题，我对相关资料进行了归纳整理，现在让我们一起来看看吧。

1.黄尚鱼汤怎么做好喝

2.春秋季节要喝什么汤

黄尚鱼汤怎么做好喝

       鱼汤怎么做好喝？教你七道美味的鱼汤做法

       鱼的营养十分丰富，味道鲜美可口，食疗功效不可小视，是一道人见人爱的美食，下面教你制作七种美味可口的鱼汤。鞋铺：LV6221716

       一、酸辣鲫鱼汤

       主料：鲫鱼500克(一条) 香菜100克

       辅料：白酒10克 姜 、葱各25克 葱叶、生抽、白胡椒粉、香醋各适量

       1、鲫鱼收拾干净，抹少量高度白酒腌制一会去腥

       2、鲫鱼吸干水分，入煎锅煎至一面金黄时翻面，加姜片和葱白一起煎

       3、两面都煎黄后加入开水适量，盖上锅盖中火煮2分钟后转小火煮8分钟

       4、取一大碗，放香菜段、葱叶，加生抽、多一点现磨白胡椒粉和香醋，连鱼带汤倒入碗中，搅匀即可

       小贴士：

       1：白鲫鱼选小条的味道更鲜美

       2：辣味主要是取胡椒粉的辣，因此白胡椒粉要多放，最好用现磨的香味比较足

       3：香醋根据自己嗜酸的程度放

       二、芫荽豆腐鱼汤

       主料：草鱼500克 豆腐(南)200克 香菜50克 姜5克

       辅料：盐7克 味精2克 生抽10克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油20克

       制作工艺：

       1、先将草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分

       2、中火烧热炒锅，下油将鱼略煎

       3、再下姜，烹黄酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加盖旺火滚沸约20 分钟，至汤呈奶白色

       4、把鱼、豆腐用碟盛起

       5、酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料

       6、汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌

       三、太子参淮山鲈鱼汤

       原料:太子参20克 淮山30克 鲈鱼400克

       辅料：花生油10克 姜2片 蜜枣3只 盐5克

       制作工艺：

       1、太子参、淮山洗净，浸泡l小时

       2、鲈鱼去腮、鳞、内脏，洗净。烧镬下花生油、姜片，将鲈鱼两面煎至金**

       3、蜜枣洗净

       4、将清水1600克放入瓦煲内，煮沸后加人以上用料，武火煲滚后，改用文火煲2小时，加盐调味

       四、咸菜鲤鱼汤

       主料：鲤鱼600克

       辅料：姜5克 咸菜200克 大葱10克 大蒜10克 白砂糖2克 味精1克 料酒3克 江米酒5克 醋2克 盐2克 植物油10克 淀粉(豌豆)5克

       制作工艺：

       1、鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹

       2、将锅中加入油10克，烧热，先爆得姜末、葱末，咸菜，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼

       3、见汤汁烧干后，再改用小火将鱼烧熟

       4、先将鱼捞出置于盘中，汤汁用太白粉勾芡成薄芡，淋在鱼上，并在鱼身上撒上葱花即成

       五、三鲜墨鱼汤

       主料：墨鱼400克 鸡肉100克 火腿80克 冬笋100克 盐10克 味精2克 胡椒2克 料酒15克 淀粉(蚕豆)20克 植物油100克

       制作工艺：

       1、将鸡肉、火腿、冬笋改片

       2、鸡片用盐、干豆粉和匀待用

       3、将乌鱼去鳞，破腹，去内脏，去鳃，洗净改成条

       4、用干豆粉薄薄扑一层，炸一下即可

       5、鲜汤烧沸，下鸡肉、火腿、冬笋、乌鱼，熟后加入盐、味精、胡椒粉、料酒即可

       六、羊排鲫鱼汤

       主料：羊排350克 鲫鱼1条

       辅料：黑木耳50克 鞭笋60克 枸杞子5克 食盐6克 葱5克 姜13克 八角1个 花椒20粒 青蒜2根 胡椒粉2克

       制作工艺：

       1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵;水煮细笋切片，焯水后备用;葱姜切片，青蒜苗切碎

       2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右，捞出羊排洗净血末

       4.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气

       5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分

       6、炒锅提前用生姜擦拭一遍，起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片

       7、下入鲫鱼，煎制两面微黄，加入葱花，爆出香味，趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)

       8、大火煮开，撇除浮沫，下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右

       9、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟，加入盐和胡椒粉调味，关火

       10、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可

       七、炖奶汤鲫鱼萝卜丝

       主料：青萝卜200克 肥膘肉150克 鲫鱼300克

       辅料：盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克

       制作工艺：

       1、将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用

       2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;香菜切段

       3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)

       4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精

       5、再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝

       6、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可

春秋季节要喝什么汤

        野生鲤鱼的营养价值

       　野生鲤鱼的营养价值，鲤鱼是很多人都喜欢的一款食物，也是我们生活中很常见的一种菜品，鲤鱼可以搭配不同的食材组合起来会有不同的味道。以下了解野生鲤鱼的营养价值。

野生鲤鱼的营养价值1

       　野生鲤鱼这种鱼类是营养价值是比较高，但是鲤鱼这种鱼类很多朋友很少食用，一般是作为观赏鱼，这也导致了鲤鱼扩散比较大的原因。其实，野生鲤鱼含有比较多的蛋白质，而且对于我们平肝补血是很有帮助的，对于我们利尿消肿以及清热解毒、治疗各种水肿是很好的，希望大家可以适当的食用一些。

       　鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用。

       

       　治小儿痫疾、惊悸。鲤鱼脑：点目治青盲。鲤鱼鳞：治吐血、鼻出血、崩漏带下、淤滞腹痛、痔漏。鲤鱼肉在三磷酸腺苷(ATP)的帮助下，能使体内的氨态氮(Nm)与谷氨酸合成无毒的谷氨酰眩，使血氨下降，从而减轻肝昏迷症状，因此有降血氨的.作用。鲤鱼还能增加机体的抗病能力，用于汞、铅、苯的慢性中毒，有抗过敏，促进伤口愈合作用，也有改善心肌及血管代谢的功效。

       　健脾和胃，利尿消肿，哺乳期，清热解毒，下气止咳，有利于各种水肿，水肿，少尿，黄疸，腹胀，乳汁不通。鲫鱼视网膜中含有大量的维生素A，因此，特别好的鲤鱼眼睛视力的影响。鲤鱼蛋白不仅含量的营养价值高，而且质量好，速度达到人体消化吸收96%，可以提供必需氨基酸，矿物质，维生素A和维生素D。

       　通过这篇文章对于野生鲤鱼的营养价值有哪些的介绍，相信大家应该都知道野生的鲤鱼是含有比较多蛋白质以及氨基酸的吧，对于我们保护眼睛视力是有很大意义的，而且野生鲤鱼可以促进母乳的分泌，是哺乳期的下奶食物。

野生鲤鱼的营养价值2

鲤鱼营养价值及饮食注意

别名

       　白鲤、黄鲤、赤鲤。

注解

       　鲤鱼因鳞有十字纹理，故得鲤名。原产亚洲的温带性淡水鱼，喜欢生活在平原上的暖和湖泊中或水流缓慢的河川里。鲤鱼背鳍的根部长，通常口边有须，但也有的没有须。口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。鲤鱼肉质十分细嫩可口，易被消化和吸收。

营养成分

       　鲤鱼肉富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、组织蛋白酶C、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸以及挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺等成分。

药性功效

       　鲤鱼性平，味甘，具有健胃、滋补、催乳、利水之功效，主治水肿、乳汁不通、胎气不长等症。

       　男性吃雄性鲤鱼，有健胃益肾、止咳平喘之功效。此外，鲤鱼眼睛有黑发、悦颜、明目效果。

宜食

       　鲤鱼适宜食欲低下、工作太累和情绪低落者食用，尤其适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后乳汁缺少、咳喘等病症者食用。

       

忌食

       　患有红斑狼疮、痈疽疔疮、荨麻疹、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、恶性肿瘤、淋巴结核、皮肤湿疹等病症者不宜食用。此外，脊上两筋有黑血的鲤鱼不宜食用；服用中药天门冬时要忌食鲤鱼；烧焦的鱼肉不宜食用；而且鲤鱼不宜与赤小豆、绿豆、咸菜、麦冬、狗肉、紫苏、龙骨、小豆藿、朱砂一起食用。

文献参考

       　《随息居饮食谱》：“多食热中，热则生风，变生诸病，发风动疾，天行病后及有宿症者，均忌。”

       　《本草纲目》：“鲤，其功长于利小便，故能消肿胀，黄疸，脚气，喘嗽，湿热之病，煮食下水气，利小便。”

食疗偏方

鲤鱼汤

       　原料：鲤鱼1条（约600克），玉兰片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各10克，植物油500克（实耗50克）。

       　制法：先要洗净鲤鱼，剖斜刀；葱切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片切片；香菇开水泡发洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮切斜块；菜心用开水烫一下。

       　将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。

       　功效：利水消肿、通乳下气。适用于水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利，以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用。

野生鲤鱼的营养价值3

鲤鱼的营养成分及药用价值

       　鲤鱼，也叫鲤拐子、鲤子，因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥壮，肉质细嫩。

营养成分

       　鲤鱼的营养价值较高，据测定，每100克鲤鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克，并含有多种维生素及蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁等。此外，鲤鱼还含有挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺以及组织蛋白酶A、组织蛋白酶B、组织蛋白酶C等成分。

药用价值

       　鲤鱼可辅助治疗各种水肿、腹胀、少尿、黄疸、孕妇胎动不安、乳汁不通等症。还有以下5个实用的食疗小偏方。

       　1、治水肿：鲤鱼1条，米酒1500毫升。共煮至酒干后食用，勿加任何调料。

       

       　2、治缺乳：鲤鱼头（瓦上烧灰）5个，黄酒500毫升。将鲤鱼头细研为散，用黄酒煎数沸，去渣备用。早、中、晚各温饮15～20毫升。

       　3、治子宫出血：鲤鱼鳞甲200克，黄酒适量。鳞甲加水适量，用文火煎熬成胶冻状。每次取60克，用黄酒冲化，温服，每日2次。

       　4、治头晕气喘：鲤鱼1条，花生仁100克，黄酒适量。花生仁和鱼炖烂，加入黄酒后食用。

       　5、治疟疾：鲤鱼1条，赤豆150克，姜50克，红枣1颗，陈皮1片。将鲤鱼去鳞、内脏洗净，与后四种主料加水煮至鱼烂，加油、盐调味，每日1剂。

食用宜忌

       　1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条和细线一样的白筋，去掉可以除腥味。

       　2、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、狗肉同食。

       　3、鲤鱼是发物，有慢性病者不宜食用；身体过于虚弱者少食。

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       春季汤

       1、山药汤

       山药100克去皮洗净，猪里脊50克，均切丝，入鸡清汤锅煮沸，精盐少许调味。

       特点：滋阴补肾，健胃止泻。

       2、山楂汤

       山楂30克，猪排150克慢火同煨，盐调味。

       特点：开胃消食、去滞消积，增进食欲。

       3、海带汤

       海带20克水浸切丝加骨头汤煨烂，加少许醋、香油调味。

       特点：补钙碘，防高血压。

       适合春天喝的汤

       1、莲子百合羹：可补益脾胃、润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。

       2、南杏润肺汤：可补益肺气、润肺、化痰止咳。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，也可用于肺炎恢复期调补身体。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克。南杏、北杏去皮，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁锅中炒透，加适量开水，与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时，即可食用。

       3、芡实鲫鱼汤：可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克)。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡**，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。

       4、浮小麦猪心汤：可健脾益气，宁心安神，健脑益智。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，调味即可食用。

       5、参术大枣汤：可健脾益气，常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅的小儿。一般儿童饮用，也可健脾开胃。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。云苓打碎，大枣去核，鲜鸭肾剖开，把鸭内金洗净后与上料同放放锅内，加适量清水煲1小时，调味便可食用。

       春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主。现撷几款适合这种气候里喝的汤以及做法，供读者参考。

       咸菜鲤鱼汤

       选新鲜鲤鱼1条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清澈，因此不必将鲤鱼油煎。选用优质的咸菜，切片后浸淡，然后与鲤鱼同煮至出味即成。此汤味道鲜美，春天饮用尤佳。

       猪肚马蹄汤

       在这里为你提供一个简单有效的清洗猪肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘潺去清，取出用清水略为冲洗即可。选质地坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。

       苋菜肉片汤

       春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点儿油，会使其更油滑可口。

       瑶柱粉肠汤

       清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。

       猪胰脏枸杞汤

       枸杞于春夏间最好，配合猪胰脏及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。猪肝切片后可用清水洗片刻才和腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质，可保证汤水清澈。饮用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。

       金针豆腐瘦肉汤

       适合于经常感觉口渴,心烦气躁,睡觉不安稳,心悸失眠的人,用金针,豆腐煲瘦肉汤,可以去内热,增加食欲,健脾安神.

       材料:

       金针,

       瘦肉,新鲜豆腐,盐

       做法:

       将豆腐切成小块

       将金针用水洗干净.然后将瘦肉和金针放再煲内用文火煮一个小时(注意不要煮干了),然后将豆腐将入滚5分钟左右,加盐就可以吃了.

       很简单,大家可以尝试看看.

       大蒜水鸭汤

       材料: 水鸭一只 大蒜50克

       调料:盐少许

       制法:净水鸭去内脏，洗净沥水干水;大蒜去衣洗净，纳入鸭腹内，用线逄合，放在选择好的格朗德—梁大师汤锅，加净水适量，盖上锅盖，用中火煲至见蒸气外泄转用小火(约一支蜡烛的火力)，煲2小时，调味供用。

       功能::补脾利水消肿

       适用范围:用于脾虚气弱所致的水肿，四肢为甚，纳差腹胀、身倦乏力面色少华等。

       虾泥鳅豆腐汤

       材料:泥鳅250克

       豆腐3块 虾50克 姜葱适量

       调料:盐适量 味素少许

       制法:泥鳅洗净去头，虾去足、须，一并放入汤锅内，加入净水和姜葱适量，盖上G型盖，用中火见蒸关小(慢)火，半小时后放入豆腐，约20分钟，调味供用。

       功能:健脾祛湿、补虚壮阳

       适用范围:用于湿邪内蕴所致的黄疸、水肿、小便不利，或贤气虚弱所致的腰酸、膝酸软、

       阳痿等。

       秋冬季节由于天气变化容易患感冒，多喝汤可以防治感冒。汤的种类不同，作用也有不同，鸡汤、骨头汤、鱼汤、菜汤能让营养得到充足的补充，增强人体抵抗力，同时起到净化血液的作用，及时清除呼吸道的病毒，有效地抵御感冒病毒侵袭。今天推荐几种适合秋冬季节该喝的汤。

       鸡汤抗感冒：

       鸡汤尤其是老母鸡汤有很好的补虚功效，可以缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡汤有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用，有炎症的人要少喝。

       排骨汤抗衰老：

       排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50-59岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用。体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合。

       鱼汤健脾开胃：

       鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿。鱼汤含有全面而优质的蛋白质，还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹。

       猪蹄汤养气血：

       猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤，尤其适合女性，民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。

       非常高兴能与大家分享这些有关“咸菜鲤鱼汤”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。