大绿豆芽的做法大全_大绿豆芽的做法大全家常菜

2024-10-10 14:05:03

1.豆芽菜的吃法

2.如何做绿豆芽的步骤

3.炒绿豆芽怎么做

4.炒绿豆芽的做法

大绿豆芽的做法大全_大绿豆芽的做法大全家常菜

醋溜绿豆芽怎么做呢？

绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片，取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例），起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之，下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

或者材料洗净，蒜瓣切片，如果想加韭菜，可以加韭菜，好看又好吃。如果想加青红椒，切成条状，好看又好吃。热锅，放油。下蒜瓣片爆香，放绿豆芽，翻炒。炒一会沿着锅边倒醋，嫌干就加点水，翻炒。出锅。注意这一步，醋要顺着锅边加，要有滋啦的入锅声，醋进热锅的蒸汽可以让菜更入味。

做法二:用料

绿豆芽一斤；米醋两汤勺；白糖一汤勺；盐适量；花椒一茶勺；葱两段；蒜两三瓣；鸡精少许

做法

绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片

取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）

起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之

下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

豆芽菜的吃法

自己在家生绿豆芽有3个非常重要的注意事项，接下来我就详细说一下自制绿豆芽的详细方法，按照这个方法来做，绿豆芽一定非常水嫩，特别好吃，新手也能零失败。

第一步先把绿豆放在水中泡一下，最好是用热水，先用热水倒入绿豆里面，把它烫一下，接着再缓缓的倒入凉水，把水调配成温水，放在容器里面浸泡上一夜。

第二天准备一块笼布，就是我们平时蒸馒头用的网纱布，棉布的那种是最好的，先把网纱布打湿，然后准备一个框子，再把网纱布铺在筐底，倒入绿豆然后把网纱布盖起来，再浇上清水把绿豆打湿，最外面盖上一块深颜色的布，把表面遮挡起来，放在阴凉通风的地方保存。

每隔24小时就在绿豆上面早晚各喷上一次水，一定要把水喷透，可以在网筛外面接上一个盆子，浇透了之后，再把盆子拿开，不要把豆子泡到水中，连续这样操作两天。

到第三天的时候豆芽已经长出来了，又水又嫩，非常好吃，这样的豆芽做出来之后直接去炒肉，或者炒韭菜，味道都是非常好的，比买的新鲜好吃，而且非常的粗壮，里面的水分很多。

生绿豆芽的注意事项。

生绿豆芽有三个注意事项，第一就是一定要透气。把它放在网筛里面操作，最好除了浇水的时候放上一个盆接水之外，其他的时间都是单独用筛子来生豆芽，不需要把它泡在水里面。

第二就是避光，在生豆芽的过程中要把最外层用深色的布盖起来，如果不避光生出来的豆芽颜色是红色的，非常难看，影响食欲，全程避光去操作，最后生出来豆芽又绿又脆。

第三就是保湿，在生豆芽的过程中，上下午一定要喷上两次水，每一次喷水都要浇透，喷完了之后继续盖上网纱布，再用深色的布遮挡起来，这样放在阴凉通风的地方去生豆芽就可以啦。

只要注意以上几点的话，自己在家生豆芽，即使是没有生过豆芽的小白也能够第一次做就零失败，非常简单方便，如果不知道吃什么菜不方便出门买菜的话，建议自己在家用绿豆来生一盆豆芽，简单方便又好吃，喜欢就做来试试吧！

如何做绿豆芽的步骤

教你几道豆芽菜做法，好吃又便宜！

豆芽菜是“素食鲜味三霸”之一。宋时，人们便开始大规模食用。其吃法多种多样。

凉拌。此种吃法，可能是人类食用豆芽菜的最初吃法。宋人林洪编撰的《山家清供》曰：“（豆芽）洗（净），焯以油、盐、苦酒（醋）、香料，可为茹（蔬菜的总称）。”需要指出的是，焯水时间要短；长了豆芽变软，那就不好吃了。拌者，油以麻油为好，盐以精盐为好，醋以香醋为好。建议焯水时，放一点青椒丝和红椒丝。焯好装盘，红白黄绿参杂，煞是养眼。此菜，椒香混合芽香，辣味拌和鲜味。一筷进嘴，欲罢不能。

热炝。豆芽菜先焯水盛盘。再油煸葱花、青椒丝、红椒丝；放适量水、盐、酱油、糖、醋，将其烧开成为卤子。最后把滚烫的卤子倒进盛豆芽菜的盘子里，上桌拌起。热炝与凉拌，大同小异。热炝，香更浓、味更重。一般冬天热炝，夏日凉拌，各得其所。

爆炒。油盐酱醋糖，自不可缺。可光炒，加青椒丝和红椒丝配色调味。亦可在其基础上，与豆腐干或韭菜同炒。豆芽菜炒木耳亦不错，黑白分明，惹人爱。炒豆芽菜，一般不与价格太贵者为伍。人们食之，就图价廉而物美。亦有例外，少数人就特讲究，如清代的袁枚。他在《随园食单》中写道：“豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂，作料之味才能融洽。可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也。”袁氏之吃法，过分奢侈，一般人吃不起，亦无此必要！但其“以柔配柔，以白配白”之主张，实在值得借鉴。我就经常用柔而白的金针菇来替代燕窝，做成豆芽菜炒金针菇。豆芽菜炒金针菇非常好吃，它味鲜无比，因为菇也是“素食鲜味三霸”之一。鲜上加鲜，则更鲜。

豆芽菜作为配菜，常放在荤汤和各种小吃里。荤汤有它，则减油腻而增色彩，食之胃口大开。汤里豆芽，须用黄豆芽。黄豆芽耐煮，时间稍微煮长一点也无妨，其质仍脆嫰。

豆芽菜的药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中这样写道：“豆芽白美独异，食之清火益神，利泄减脂……”——嘿，女同胞请注意了，吃豆芽菜还能减脂！那就发劲吃吧，吃个苗条的身段多好！

炒绿豆芽怎么做

绿豆芽的制作方法如下：

1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时。

2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面。

3、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水。

4、头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）。

5、9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了。

炒绿豆芽的做法

绿豆芽炒的方法如下：

1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。