制作牛轧糖的配方比例_制作牛轧糖的配方比例是多少

制作牛轧糖的配方比例_制作牛轧糖的配方比例是多少

       对于制作牛轧糖的配方比例的问题，我有一些了解和研究，也可以向您推荐一些专业资料和研究成果。希望这对您有所帮助。

1.做牛轧糖500g棉花糖要放多少g奶粉呢？怎样做出来的比较软一点 ？谢谢

2.自制牛轧糖的做法

3.正宗牛轧糖配方 牛轧糖配方是什么

4.牛轧糖饼干的做法最佳配方

5.牛轧糖怎么放冰箱保存 牛轧糖的做法最佳比例配方

6.花生牛轧糖的做法和配料

做牛轧糖500g棉花糖要放多少g奶粉呢？怎样做出来的比较软一点 ？谢谢

       奶粉需要100克

       根据手工牛轧糖配方：原味棉花糖150克、生花生80g、核桃仁40克、奶粉80g。

       500克牛轧糖需要生花生166g、奶粉100g。

       步骤：

       1、花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用

       2、黄油倒入不粘锅里，倒入棉花糖一起加热溶化

       3、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀

       5、再倒入花生碎拌均匀

       6、花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，按平整，放冰箱冷藏冻一个半小时

       7、切成块就可食用

       百度百科--手工牛轧糖

自制牛轧糖的做法

       1. 奥利奥去夹心，放在保鲜袋里用擀面杖或者刀背碾碎一些

       2. 锅中放黄油，小火加热至融化。放入棉花糖，不停的搅拌至棉花糖融合。倒入奶粉和奥利奥碎，关火搅拌均匀放在不粘模具里整形

       3. 糖放凉后变硬切块

正宗牛轧糖配方 牛轧糖配方是什么

       原料：（如果觉得量大可以减半做）

       熟花生500g（最好去皮），黄油100g，蛋清65g，奶粉200g

       水70g，白砂糖200g，麦芽糖450g，少许盐

       准备工作：做牛轧糖必须提前做好准备工作，否则一旦开始煮糖很容易手忙脚乱

       1、准备好熟花生，最好是去皮的，这样切的时候花生不会掉，图中是没去皮的，后来我都用去皮花生做的，菜场买的去皮花生，花生随便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中层烤15-20分钟左右即可，我喜欢稍微烤熟点的，香~还有一个问题也是很多人问的，就是为什么和花生一起拌的时候花生很容易掉？因为花生要保温啊，温热的花生和糖更容易混合不会掉，冷花生接触糖很容易掉。我一般是做糖的之前开始烤花生，这样用的时候花生也是热的。

       2、锅内放一些水，加热，因为后面糖液加入蛋白内很容易凝固，如果隔热水操作就可以防止糖液凝固，而且前期可以用来软化黄油（黄油不一定要软化成液体）

       3、准备一个大点的盆打蛋清，因为等会所有的原料都要加到这个盆里，太小不好操作，蛋清用电动打蛋器打至硬性

       4、准备好奶粉

       5、如果没有不粘烤盘就要准备好油布或者硅胶垫，用于牛轧糖整形，我后来买了一个不粘金色烤盘，直接在烤盘里整形了，很方便

       做法：

       1、水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至135度以上，一般我煮到140度，大约20-30分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我自己一直是煮到140度的，一定要有耐心。（木有专用温度计，就这么凑合用了）补充：最近做糖的同学很多，问我为什么煮到135度还是软，因为很多人煮的温度实际没达到135度，糖如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。

       关于做糖需不需要搅拌这个问题很多人有不同意见，有的说要搅拌有的说不要搅拌，我之前看过一个关于煮糖的节目，老师在一开始是不搅拌的，理由是开始搅拌因为受热还不均匀，有的地方糖水已经沸了但是有的地方糖还没化，所以搅拌可能引起反沙；等砂糖全部融化沸腾以后才开始搅拌，因为麦芽糖用奶锅煮很容易浮起，搅拌可以防止浮起，而且火要用小火，火的范围不能大于锅底，不然容易让锅边的糖先焦化。有人说用厚底锅煮糖更好，因为受热均匀，不会导致锅边的糖先焦化了，不过我没有那么好的锅子，所以我还是采用前期不搅拌后期搅拌的方法。

       2、将蛋白盆坐热水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀。

       3、分次加入黄油用电动打蛋器打均匀。

       4、5、加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放回热水中操作，我是用一个金属勺子比较硬的那种拌匀的。

       6、加入花生，用铲子或者筷子拌均匀，这一步我后来直接上爪子了，在油布上操作，用手揉糖更方便，顺便整形，图中是上面盖保鲜膜在烤盘里整形的，后来做多了发现不需要用保鲜膜，还是油布揉起来更方便。

       糖凉了就可以切了，我没放冰箱降温，因为室温不到10度，室温晾凉就行了，而且放冰箱感觉表面会潮

       先包糯米纸，再包油纸，我没有买漂亮的糖果纸，就用了普通油纸包了。

牛轧糖饼干的做法最佳配方

       

        1、牛轧糖的制作方法材料：棉花糖 300g、 奶粉 200g、 黄油 100g、 花生 250g （核桃、 杏仁、 葡萄干、蔓越莓干）。

        2、工具：擀面杖、保鲜膜、刀、方形托盘。

        3、制作方法：将花生、核桃、杏仁等干果敲碎，葡萄干、蔓越莓干洗净 备用。黄油入锅小火融化。

        4、黄油融化后放入棉花糖，不停搅拌，直至棉花糖全部融化。倒入奶粉继续搅拌，至混合均匀后加入碎干果、葡萄干继续搅拌至混合均匀。

        5、将搅拌好的糖浆盛入方形托盘中，托盘上预先铺一层保鲜 膜以防沾底，用擀面杖擀成规则的长方体形状，置于冰箱中 冷藏 1-2h，取出切成大小一致的长方体小块。包装，食用。

牛轧糖怎么放冰箱保存 牛轧糖的做法最佳比例配方

       棉花糖120克剪开，黄油50克加热融化。

       棉花糖加热至融化，奶粉40克，搅拌均匀。

       蔓越莓碎30克，花生碎30克，搅拌均匀。

       拉丝夹心，放在两块苏打饼干里，好吃的牛轧糖饼干就做好了。

花生牛轧糖的做法和配料

        牛轧糖在生活中是很常见的糖类美食，去各地都会有牛轧糖这个特产，由于做法不一样口味自然也就不一样，想吃好吃的牛轧糖吗？让我们来看看牛轧糖的做法最佳比例配方。

牛轧糖怎么放冰箱保存

        1、把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好。软的牛轧糖可以采用以下三种方法变脆。可以放在生石灰的密闭容器里，过几天就变硬。看放入烤箱内烤干。

        2、可以放入微波炉加热。牛轧糖变软说明已经回潮，正确的应该是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密闭容器里，过几天就回硬了。如果你放在冰箱里，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬，但是，水分还是存在。如果要放冰箱，也是建议你放在冷冻室，冷藏室在有其他食物的时候，其湿度更大。

牛轧糖的做法最佳比例配方

        材料：

        棉花糖：200克、黄油：50克、奶粉：140克、花生米：200克

        做法:

        1.花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用

        2.黄油先隔热水溶化

        3.溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化

        4.棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀

        5.再倒入花生碎拌均匀

        6.花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可

        完成咯

牛轧糖什么时候切最好

        建议一：定型了就可以切。

        建议二：还有些温度时切比较好。

        建议三：做好晾凉放冰箱冷冻15至20分钟切最好切。

       用料 ?

       棉花糖 100克

       甜奶粉 50克

       熟花生仁 45克

       花生牛轧糖的做法 ?

       熟花生仁用擀面杖擀得碎一点

       棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的

       微好的棉花糖已经融化了

       把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒

       搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中

       趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬

       在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块

       将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连

       今天关于“制作牛轧糖的配方比例”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。