6寸蛋糕制作方法步骤_6寸蛋糕制作方法步骤图片

1.6寸提拉米苏蛋糕怎么做

2.6寸戚风蛋糕的做法

3.6寸蛋糕的做法与配方

4.6寸的戚风蛋糕的做法

六寸裸蛋糕?

用料 ?

鸡蛋 2个

牛奶 30克

色拉油 35克

太古细砂糖 18克（蛋黄内）

太古细砂糖 30克（蛋白内）

柠檬汁 2-3滴

低筋面粉 50克

淡奶油 300-400克（根据喜好，有人不喜欢吃奶油。）

草莓 猕猴桃 蓝莓等新鲜水果 适量（根据个人喜好选择数量）

六寸裸蛋糕的做法 ?

蛋白和蛋清分离，分别放在两个无水无油的碗里。另取一个空盆，把糖（蛋黄内）、油 、牛奶混合 ，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化。

乳化好之后加入三个蛋黄，搅拌，但不打发。

称50克低筋面粉 ，过筛两次。

过筛好的面粉放入蛋黄糊里面，搅拌，待用。

把蛋白内糖加入蛋白，打发。

打至直立弯钩，就OK啦。

将三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌混合均匀。

再把蛋黄糊加入剩余的蛋白中，继续翻拌。

直至完全混合均匀，无蛋白颗粒。记住，必须翻拌，而不是打圈搅拌，否则很容易消泡。

倒入模具中，上下火140度，40分钟。这个温度是西门子烤箱温度，大家根据自己家烤箱情况自行观察，牙签插入，没有面糊粘在上面，就说明好了！

取出蛋糕，在桌上摔两下，让热气散掉一些，倒扣在网架上。接近手温后，将其分成三片。取300-400克奶油，打发到纹路，不流动。

用裱花嘴挤在蛋糕体上。放上水果装饰，就完成啦！

最后撒上防潮糖粉，就OK啦。

6寸提拉米苏蛋糕怎么做

准备材料：鸡蛋5个、塔塔粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴

1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄，如下图所示：

2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀，如下图所示：

3、筛入塔塔粉，搅拌至顺滑，如下图所示：

4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发，如下图所示：

5、取一部分蛋清入蛋黄糊，倒回蛋清中切拌均匀，如下图所示：

6、倒入6寸模具中，震去气泡，如下图所示：

7、之后放入烤箱中135度烤30分钟，转150度烤30分钟，如下图所示：

8、烤好立即倒扣，如下图所示：

9、凉后脱模即可食用，如下图所示：

6寸戚风蛋糕的做法

用料

手指饼干 100克

马斯卡朋尼奶酪 180克

淡奶油 180克

蛋黄 1个

糖 50克

咖啡酒（若无可用朗姆酒代替） 20ml

吉利丁片 1.5片

提前泡煮好的咖啡 100ml

装饰用可可粉 适量

装饰用手指饼干 适量

提拉米苏蛋糕（六寸）的做法

准备好所需材料，吉利丁片冷开水泡软备用。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤1

将蛋黄和糖放入同一容器中，混合。小火加热并手动打蛋器搅拌到蛋黄发白，糖全部溶解。（此过程要求不停搅拌，否则容易蛋黄结块。）提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤2

将马斯卡朋尼奶酪加入到放凉的步骤2中，搅拌均匀。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤3

淡奶油打发至七分半流动状态。然后将淡奶油和奶酪糊拌匀。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤4

提前泡煮好的咖啡，取一半出来加入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至吉利丁片全部融化在咖啡液中。待冷却后，加入到奶酪糊中，搅拌均匀。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤5

剩余的咖啡液加入咖啡酒。将手指饼干逐个沾过咖啡酒混合液放入模具中，做饼底铺平。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤6

倒一半奶酪糊至模具中，并稍微抹平。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤7

然后中间再铺一层沾过咖啡酒混合液的手指饼干，倒入剩余的奶酪糊。并表面抹平。提拉米苏蛋糕（六寸）的做法 步骤8

将制作好的提拉米苏，放入冰箱，冷藏四小时以后，吹风机或热毛巾协助脱模。

之后用手指饼干和可可粉稍加装饰即可。

6寸蛋糕的做法与配方

需要提前准备好的材料包括：低粉55克、鸡蛋3个、细砂糖50克、玉米油35克、盐0.5克、柠檬汁3滴、牛奶45克。

1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。

2、混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。

3、筛入低粉，拌匀。

4、面糊里加3分之1蛋清，拌匀。

5、拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。

6、蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。

7、烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟。

8、烤好的蛋糕立即取出倒扣。

9、放至蛋糕完全冷却后脱模，完成。

6寸的戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的配方及做法：

主料：低粉、牛奶、玉米油、鸡蛋、细砂糖、细砂糖、柠檬。

辅料：打蛋器、烤箱。

1、准备好，称好要用到的材料。

2、蛋白和蛋黄分离。

3、蛋白加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。

4、打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了，放置冰箱冷藏待用。

5、蛋黄中加入糖混合均匀，再分3次加入玉米油（可以用其它无味食用油代替），搅拌均匀。

6、加入过筛的低粉，粉过筛面糊更细腻。

7、十字形搅拌均匀，切勿过度搅拌。

8、蛋黄搅拌后，加入1/3的蛋白，翻拌均匀，要从盆底向上翻拌，不可圆圈式搅拌，否则面粉会起筋，搅拌的时候要快，以免消泡。

9、搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合（一定要翻拌，快速的，可以一边翻拌一边手转盆），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大气泡，120度预热烤箱5分钟，放入蛋糕。

10、120度低温烤35分钟，这个时候蛋糕差不多长到最高，然后调至150度25分钟，给蛋糕上色，烤熟。出炉后冷却后回落一些，刚好表面平整的。

11、脱膜。

用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：

1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。

2、蛋清、蛋黄分离。

3、牛奶、色拉油、混合乳化均匀。

4、低筋面粉过筛、加入上一步的液体中（面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒），翻拌到均匀。

5、再将蛋黄加入，用翻拌的手法搅拌均匀，备用。

6、蛋清高速打发，出现大鱼眼泡泡后加入1/3细砂糖，打蛋器转中速继续打发，蛋白气泡较为绵密，可拉出大弯钩时候加入1/3细砂糖后，打蛋器转低速继续打发，待蛋白出现小弯钩后把剩余的细砂糖全部倒入，并顺带把玉米淀粉一起倒入。

7、蛋白霜能拔出直的短尖勾，说明硬性发泡，这就算打好了。

8、取一半的蛋白霜倒入前面的蛋黄糊中，翻拌均匀。

9、上一步的蛋黄糊反过来倒在剩余的蛋白霜中、继续翻拌均匀。

10、倒入模具。

11、轻震出大气泡。

12、烤箱160°c烤30分钟左右。每台烤箱脾气和实际温度不同，一般25分钟左右就要看住烤箱，蛋糕鼓起到最高点后，回稍稍回缩，那就说明已经熟了。

13、凉后脱模、蛋糕不收腰，不回缩，完美。

14、完成。