如何做春饼皮_如何做春饼皮视频教程

如何做春饼皮_如何做春饼皮视频教程

       在接下来的时间里，我将尽力回答大家关于如何做春饼皮的问题，希望我的解答能够给大家带来一些思考。关于如何做春饼皮的话题，我们开始讲解吧。

1.春卷皮怎么做

2.春饼皮怎么做

3.春饼皮的做法和配方

4.自制春饼皮的制作方法

春卷皮怎么做

春卷皮做法介绍如下：

       1、在大碗里加入中筋面粉200克，玉米面50克，盐2克，开水115克，油适量。

       2、把所有食材搓揉成光滑面团，醒面三十分钟。

       3面团醒好后，搓成面条，分成大小一致的剂子，成大约10厘米所有的圆面皮。

       4、面皮之间刷一层薄油，全部叠起来。一整叠一起，慢慢成春卷皮大小的博饼。

       5、上锅蒸15分钟取出，趁热撕开即可。

春饼皮怎么做

       春饼面怎么和才能软软的

       制作春饼面皮，其中面粉和水的比例为2：1，开水和凉水的比例在3:2，先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉，再在面粉中加入少许的盐，一斤面粉只需要2g的盐，将面粉搅拌成絮状，开始揉面。揉面过程中可加入冷水，一般制作春饼揉面需要一个小时。

       春饼的制作方法

       食材：饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。

       1、准备5张左右的饺子皮，在面皮上刷上一层食用油，*上面一张不需要刷油。

       2、饺子皮摞在一起，用手按压整形，然后用擀面杖擀成圆形薄片，擀的时候不要单独擀一面，上面和下面都得擀。

       3、锅中烧水，水开上锅蒸10分钟，然后趁热揭开，揭开后的春饼皮如果不立即吃，用保鲜袋装起来或者用湿布盖上，以免失去水分。

       4、胡萝卜切丝、韭菜切段、绿豆芽淘洗干净，也可以加入一些鸡蛋皮或者一些肉丝一起炒。

       5、锅中倒入食用油，油热倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒两分钟。

       6、倒入豆芽翻炒均匀，再倒入韭菜，加入一勺酱油翻炒均匀。口味重的可以添加适量盐调味。

       做好的春饼包上炒好的合菜就可以吃啦！也可以用春饼皮包住合菜收好口，再用平底锅煎一下也很好吃，蔬菜可以自由搭配，土豆丝、包菜丝、韭黄都可以。想要包春卷的话，也可以用饺子皮蒸出来的春饼皮，包上调好的馅儿，收好口下油炸炸至表面金黄酥脆！

       小贴士

       1、饺子皮做春卷比较省事，但是记住蒸好之后一张张揭开，然后用袋子装起来，或者盖上纱布，防止水分流失卷的时候会裂开。

       2、炒合菜的时候不要所有蔬菜一起倒入锅中，好熟的*后放，以免蔬菜出水。

       春饼用什么温度的水和面

       烙春饼一般选用80-90度的水，不能低于70度以下，不然温度太低无法把面粉糊化，这样制作出来的春饼吃起来不劲道，没有嚼劲，影响面饼口感。

春饼皮的做法和配方

       春饼薄如蝉翼，柔软筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各种肉，只要你喜欢，春饼可以卷万物。而作为一年的开始，在立春这一天，再忙也该吃上一顿春饼。今天就来跟大家分享2种春饼的做法，一蒸一烙，做法都很简单，详细步骤和要点都告诉你，保证你一次就能成功，立春快到了，不妨跟着我一起做起来吧~

       第一种、烫面烙熟法

       食材准备普通面粉300克，食盐2克，开水160克左右，食用油适量

       做法

       1、面盆中加入300克普通面粉，同时加入2克食盐，混合均匀，一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水，直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状，稍微晾凉，下手揉成面团。此时的面团是比较粘手的，我们多次少量加入一些干面粉，继续揉至面团光滑。

       2、面团揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成长条，分割成大小均匀的面剂子，面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些，我总共是分成了10个。然后将面剂整理一下，按扁，在每一个面剂的表面都刷一层食用油，再加入少许的干面粉。

       3、将每两个面剂放到一起，有油和面粉的两个面接触。然后在案板上按扁，用擀面杖擀开，注意在擀的时候要上下两面都擀，这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀。

       4、电饼铛提前中火预热，将擀好的面片放入铛内。盖上盖子，保持中火，烙20秒左右。这里教大家一个判断方法，就是我们可以观察电饼铛，有大量的热气冒出的时候，就可以翻面了，烙饼的时候也可以这样判断。此时会看到饼坯会鼓起来。

       5、将饼翻个面，继续烙20秒左右，饼的两面发白，并且有不均匀的花纹出现，就熟了。

       6、烙好的饼，我们趁热将两张分开，整理成自己喜欢的形状，就可以开始享用了。

       第二种、温水蒸熟法

       材料准备面粉400克，食盐2克，温水160克左右，食用油适量

       具体步骤

       1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的温水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增减，面团要和软一些。将面粉搅拌成絮状以后，加入10克左右的食用油，然后进一步将面团揉至表面光滑。将面团盖住，醒面30分钟左右。

       2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂。将每一个面剂揉光滑，然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小，这一步不必擀太薄，但是尽量保持大小均匀。

       3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油，然后将面片叠放到一起。

       4、用手将叠放好的面片按压一下，上下两面都按一按，这样才能保证每一张饼大小均匀，并且按压以后再擀更容易。

       5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开，这里也要注意，上面擀几下，将下面翻到上面擀几下，也就是上下两面都要擀，上下来回擀，这样才不会出现薄厚大小不一致的现象。

       6、蒸锅中提前烧开水，将擀好的面片放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。蒸屉中垫上笼布或吸油纸，方便蒸好以后取出。

       7、蒸熟以后，立即取出，然后趁热将每一张饼分开，不要放凉了，就不好揭了。最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽，不太好揭，我们可以两张一起揭。中间的就很容易分开了。

自制春饼皮的制作方法

       春饼皮的做法和配方：

       主料：中筋面粉200克、热水150克、盐2克、食用油2勺。

       1、首先将盐和面粉混合均匀，一点点加入热水，大概80度，我是往开水里加了一点点凉水，摸着依然很烫手就行。

       2、先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖盖静置20分钟。

       3、20分钟后就可以擀面皮，先分成小剂子，20g左右。

       4、擀成饺子皮大小，每张都抹上油。

       5、给它摞起来，然后擀一下擀扁，中火蒸15分钟。

       6、蒸好了可以凉了再撕开。

       自制春卷皮

准备材料：面粉300克，水220克，盐3克。

       做法：1.把3克盐放入面粉中搅拌均匀，然后倒入200克清水，从中间开始画圈搅拌成絮状。

2.揉成一个面团。

3.然后分次加入剩下的20ml水，用画圈的方式揉成比较湿润的面团。画圈搅拌才能让面团上劲，这样烙出来的春卷皮才有韧劲不破皮，觉得用手太黏糊的话也可以直接用筷子画圈搅拌。

4.面团揉至起劲后是这个状态，抽掉筷子会慢慢摊向四周。

5.把这个面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室（保鲜）醒2个小时。面团醒发好以后，用手抓起来会自然下垂，用手甩一下又能回弹，特别有弹性。

6.取出面团揉匀，平底锅开最小火，用手抓起面团往平底锅糊上一圈，等10秒左右春卷皮底面变凝固后就可以揭开了，接下烙下一张。烙好的春卷皮叠放在一起，用湿布盖好防止风干。

这样做的春卷皮又薄又韧，而且不破皮，比用饺子皮做的好吃多了，喜欢吃春卷的不放试试这个做法吧，学会再也不用买了。

       今天关于“如何做春饼皮”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“如何做春饼皮”，并从我的答案中找到一些灵感。