红烧黄花鱼怎么做_红烧黄花鱼怎么做最好吃

红烧黄花鱼怎么做_红烧黄花鱼怎么做最好吃

       非常感谢大家对红烧黄花鱼怎么做问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答，并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点，希望这能给大家带来一些新的思路。

1.怎样做红烧黄花鱼

2.红烧黄花鱼的做法 最正宗的做法

3.干货黄花鱼怎么做好吃

4.黄花鱼的做法大全 黄花鱼怎么做好吃

5.红烧黄花鱼做法

6.如何做黄花鱼好吃又简单

怎样做红烧黄花鱼

       用料

       主料

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       黄花鱼1条

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       芦笋80克

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       春笋80克

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       熟猪肉50克

       辅料

       盐

       3克

       白胡椒粉

       2克

       黄酒

       20克

       红烧酱油

       15克

       醋

       15克

       白糖

       3克

       葱姜

       适量

       鲜花椒叶

       适量

       红烧黄花鱼的做法

       1.

       今天用的黄花鱼，是三都港黄花鱼，它是经过三去处理，将鱼去鳞去鳃去内脏，省去了您收拾鱼的很多麻烦，吃着也更方便。

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       2.

       打开鱼肚，把里面的黑膜和淤血洗净

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       3.

       切花刀后用盐和胡椒粉腌制15分钟左右

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       4.

       备好葱姜和花椒芽

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       5.

       配料芦笋、春笋和熟猪肉备好。加点猪肉可以让鱼肉吃起来更油润滑嫩，可以用生的肉，我家里只有煮熟的了，就加了点熟的

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       6.

       不粘锅放一点点油

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       7.

       放入姜丝和鱼，煎到鱼一面金黄定型再翻面。我用铲子不小心弄破了点皮

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       8.

       翻面后放入花椒芽和葱段

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       9.

       继续煎到另一面也定型变金黄

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       10.

       加红烧酱油、黄酒和醋

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       11.

       放入春笋和肉煎一下后加开水

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       12.

       小火炖煮5分钟左右，翻面再炖3分钟

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       13.

       放入芦笋

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       14.

       放入盐和糖

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       15.

       再大火稍微收点汁就可以了。

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       16.

       我因为要配米饭吃，留了较多的汤汁。也可以把汤汁基本收干，留一定浇到鱼身上。“买黄花鱼，京东搜索三都港”

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       红烧黄花鱼成品图

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       烹饪技巧

       我用的不粘锅，这个鱼的鱼肉很紧实，没有沾干淀粉，依然可以煎的表面完整。如果用铁锅，可以表面沾一点点干淀粉，也可以使表面鱼皮完整。就是要注意刚刚下锅时不要紧着翻动，一定等到定型后再翻面。

红烧黄花鱼的做法 最正宗的做法

       　导语：黄花鱼虽然很常见，但餐厅里却非常喜欢把它当做食材，因为它做法多种多样，味道也非常的好，下面就由我为大家带来大黄花鱼的做法大全，大家一起去看看吧!

大黄花鱼的做法大全

        一、红烧黄花鱼

       

       　材料：黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。

       　调味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。

        做法：

       　1、平底锅内热油，放入姜片炸至金**捞出。

       　2、将黄鱼放入用小火煎。

       　3、煎好一面后再翻面煎至表面金**。

       　4、煎好的黄鱼盛出备用。

       　5、另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。

       　6、将调味料混合均匀备用。

       　7、将鱼放入爆香的油锅内，再倒入调味料。

       　8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

        二、清蒸黄花鱼

       

       　材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

        做法：

       　1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

       　2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。

       　3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

       　4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的`油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

       　这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。

        三、葱香黄花鱼

       

       　材料：黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽 。

        做法：

       　1、黄花鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟。

       　2、锅烧热，倒入少量油，直到等油烧热了，再把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面直到鱼煎熟。

       　3、把鱼按照原来的样子摆盘。

       　4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

       　小诀窍：炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有鱼露，加入2、3滴即可。鱼露比较咸只是提香。

        四、炸黄花鱼

       

       　小黄鱼500克。

       　调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。

        做法

       　1、将黄花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，待腌制2小时。

       　2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，且将鱼身裹匀备用。

       　3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金**捞出。

       　4、调大火使油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

        五、酱闷黄花鱼

       

       　材料主料：黄花鱼。

       　配料：葱丝、姜片、蒜片。

       　调料：面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。

        做法：

       　1、黄花鱼处理干净。

       　2、葱姜蒜爆锅，放面酱炒香、加入鱼煎一下，再加汤调味。

       　3、急火烧开，然后慢火炖至汤剩少许。

       　4、急火收汁、装盘即可。

       　提示：炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

干货黄花鱼怎么做好吃

       红烧黄花鱼

       制作主料：黄花鱼1-2条

       腌制调料：生姜几片、香葱2根、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺

       烹制调料：生姜1块、剁成1根、花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺 、淀粉水小半碗

       制作方法和步骤

       步骤一：把黄花鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃去除，清洗干净，把肚子里边的黑膜一定要弄干净，然后在鱼身上划几刀。

       步骤二：鱼肉改完刀放入盘中，依次放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，把葱姜切成丝，用手搓出汁，放入鱼中，用手把调料再鱼身上反复涂抹几遍后，腌制10分钟。

       步骤三：把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘，同时把花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个和生姜、大葱放一起备用。

       步骤四：炒锅中放入一勺油，撒入少许盐，开火烧热，把腌制好的黄花鱼放入锅中，用中火慢煎定型，煎成金**，再翻面，把另外一面也煎炒金**，这里要注意的是，鱼下锅不要乱动，等煎定型翻面就可以了，如果乱动鱼容易碎的。

       步骤五：鱼两面都煎成金黄后，把鱼扒拉到锅两边，把葱姜和准备好的香料一起到锅中炒出香味。

       步骤六：调料香味炒出来后，往锅中添入清水，水不要太多，差不多稍微没过鱼就好，然后开始调味，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺，大火烧开转中小火敞盖炖煮10分钟，中间需要翻一下面。

       步骤七：黄花鱼炖煮10分钟基本上就熟了，然后把黄花鱼捞出来，放入鱼盘中，大家这一步稍微小心点不要把鱼弄碎了。

       步骤八：用漏勺把炖鱼的汤汁里边的调料渣捞出来，放入淀粉水勾芡，大火把汤汁收浓。

       步骤九：把收浓的汤汁均匀地淋到鱼身上，再撒上香葱末点缀一下成菜。

       烹饪小贴士

       这道美味的家庭版“红烧黄花鱼”就做好了，色泽鲜艳红润，鲜香浓郁的样子，真的太诱人了！非常简单的一道家常菜哦，喜欢就动手试一试吧！就是制作的 时候要注意这几点。

       （1）制作这道菜最好选择比较新鲜的黄花鱼哦，这样煎和煮的时候不容易碎，吃着也健康。

       （2）黄花鱼一定要把内脏清理干净，尤其是肚子里边的黑膜一定要清理干净，这些东西都比较腥。

       （3）鱼烹饪之前最好划几刀，然后放入调料腌制一下，这样处理完的黄花鱼比较容易入味。

       （4）煎鱼的时候往锅中撒上少许盐，可以防止粘锅。

       （5）煎鱼的时候不要乱动，等煎定型，翻面煎另一面就好。

       （6）炖鱼要冷水，炖的时候要敞开，敞开炖可以让鱼肉腥味很好地挥发掉，这样炖出的鱼腥味小，鱼也比较嫩。

黄花鱼的做法大全 黄花鱼怎么做好吃

       红烧

       1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。　

       2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。　

       3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。

       各式红烧黄花鱼成品(20张)　　

       4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金**，捞起沥干油。　

       5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。　

       6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。　7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅

       提示事项：

       1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。　

       2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金**，再翻面续煎至金**即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。　

       3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。　

       4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。

红烧黄花鱼做法

       红烧黄花鱼（附煎鱼不掉皮秘籍）

       用料 黄花鱼 1条 生抽 1勺 盐 克 姜 6片 蒜 3瓣 葱 2根 酱油 1勺 小辣椒 2个 豆瓣酱 1勺 耗油 1

       红烧黄花鱼（附煎鱼不掉皮秘籍）的做法

       先把鱼洗干净，用纸巾擦干水，用盐涂抹均匀，肚子里也要涂准备配件料，切好，煎鱼不粘锅的小窍门，全程大火，油温烧高，放入鱼，等到一面金黄了再翻动，只翻一次就好翻面继续煎，煎好乘出，调一个酱汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，几勺水，搅拌均匀把锅里多余的油倒出，放入姜片，蒜，葱白爆香一会，再放入辣椒爆香然后放入酱酱炒一会，再倒入一碗水煮开把鱼放进去煮，不停把汁往鱼身上浇煮几分钟后翻面再煮一会，然后放入葱绿红出锅了

       干煎小黄鱼

       用料 小黄鱼 15条（想吃多少就多少） 盐 2克 料酒 1勺 姜 3片

       干煎小黄鱼的做法

       小黄鱼去头和内脏洗净，放入碗中加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克盐拌匀腌制30分钟分钟后，冲洗干净，将鱼放在箩筐里沥干水分油温7成热下鱼炸等一面金黄了，再翻面，以免肉碎了全部煎好，表面撒点椒盐粉完成肉肉咬开，白白嫩嫩，很香很香

       酥炸小黄花鱼

       用料 小黄花鱼 8条 面粉 一汤匙 玉米淀粉 一汤匙 泡打粉 0.5克 清水 60-70克 五香粉 1克 盐 一茶匙 料酒 姜 葱

       酥炸小黄花鱼的做法

       黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金**马上捞出，放有厨房纸的盘中

如何做黄花鱼好吃又简单

       红烧黄花鱼做法

       用料 ?

       黄花鱼 1条

       葱 1根

       老抽 1勺

       料酒 3勺

       生抽 2勺

       盐 2克

       姜 4片

       香菜 1根

       红烧黄花鱼的做法 ?

       1.首先你得买条鱼?，让老板帮忙处理内脏，鱼鳃等。

       2.鱼清洗干净，鱼背正反两面改一字刀。

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       3.葱叶、两片姜切丝，备用。

       4.两勺料酒，2克盐和葱，姜丝拌匀，

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       5.将姜葱铺在鱼上，腌制10分钟，去腥。（可省略，我对鱼腥味有点敏感，家里那位觉得有没有这步味道一样。）

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       6.准备葱段、姜片、八角、桂皮各俩。

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       8.挑出葱姜丝，锅内油热放入，煎至两面微黄。（怕油溅出来的小伙伴，可以用厨房纸处理一下）

       对了，中间只翻动一次即可。（有一次让老公帮忙看了五分钟锅，给我煎成鱼渣了。）

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       9.两面微黄后，放入葱姜，大料煸炒一下。）无需翻动?身，轻轻推一边即可。

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       10.葱姜丝爆出香味后，2勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，煎炒一分钟，倒入一碗开水，盖上锅盖中火焖十分钟。（未腌制的话，在此需要加2勺料酒，2克盐）

       11.大火收汁两分钟，装盘，撒上香菜，浇上汤汁。

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       12.开吃，鱼真的很鲜嫩哦。

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       黄花鱼这样做好吃又简单：

       用料：黄花鱼1条、大葱1根、姜3片、去皮大蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、料酒2勺、盐少许、植物油适量、淀粉1勺、水2勺。

       步骤：

       1、准备好所用的食材，配料备好。黄花鱼我买这个约400克重，不是很大，太大的不好煎制。

       2、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼鳃到腹部，掏出内脏和黑膜，清洗干净沥干水分。

       3、大葱切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜粒备用。

       4、生抽、蚝油、料酒、糖、盐，倒入小碗里，加入半碗水一起搅匀成料汁，淀粉1小勺水2勺调成水淀粉备用。

       5、黄花鱼用厨房纸，擦拭干表面的水分，可以防止煎制的时候油花飞溅。

       6、不粘锅倒入适量植物油，比炒菜时多一些，放入姜片，炸至金黄激发出香味后捞出弃之。

       7、此时油温大约九成热了，油温稍微冒烟时，放入黄花鱼，入锅煎制。

       8、黄花鱼放入以后，不要动它，可以端起锅子轻轻晃动鱼身，待到它一面煎黄以后再翻面，把另一面也煎制金黄，大约四分钟左右一面。

       9、煎至两面金黄的黄花鱼，盛出放入盘里备用。

       10、锅里留有底油，放入葱花、蒜粒爆香。

       11、然后放入黄花鱼入锅，把调好的料汁淋在黄花鱼上。

       12、盖上盖子，中火煮至汤汁沸腾后，打开盖子收汁。

       13、汤汁收的差不多时，把黄花鱼盛出装盘，鱼身上放入葱丝和辣椒圈装饰一下。

       14、把调匀的水淀粉，倒入到汤汁中，用勺子快速拌匀后关火。

       15、把勾芡好的汤汁，淋在鱼身上，红烧黄花鱼就做好了。

       16、香味扑鼻，色泽诱人的红烧黄花鱼就可以上桌了。

       好了，今天关于“红烧黄花鱼怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“红烧黄花鱼怎么做”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。