腊肉怎么吃(腊肉怎么吃好吃又简单)

腊肉怎么食用

腊肉的食用方法：炒着吃，煲仔饭，煲汤

一、腊肉春笋：

食材准备：春笋100克，腊肉50克，青红椒30克，蒜末，生抽，料酒，盐，水淀粉适量。

方法步骤：

1、春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟晾凉切片；

2、锅烧热，下入腊肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香；

3、接着倒入春笋翻炒两分钟，再加入青红椒块炒匀；

4、最后放入生抽，盐和水淀粉调味勾芡即可。

二、香菇腊肉：

食材准备：腊肉200克，干香菇100克，油盐适量，青辣椒50克，姜2克，味极鲜2克，鸡精2克。

方法步骤：

1、将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，然后切片；

2、将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块，姜切末；

3、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油，然后捞出；

4、热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒匀；

5、接着加入味极鲜，鸡精和盐调味，倒入腊肉炒匀即可出锅。

三、青椒洋葱腊肉：

食材准备：腊肉1块，青椒适量，洋葱半个，油适量，蒜适量。

方法步骤：

1、将腊肉洗净，锅中加水煮至8成熟，捞出切片；

2、青椒和洋葱洗净后切块，蒜拍烂；

3、炒锅少许油放入腊肉微炒，然后下入蒜末炒香；

4、接着放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。

5、小贴士：腊肉比较咸，一般可以不用放盐。

四、干锅腊肉：

食材准备：腊肉400克，蒜薹200克，莴笋300克，姜2克，小米辣20克，味极鲜2克，盐适量。

方法步骤：

1、将腊肉泡一泡洗净，放入锅中家加水煮至8成熟切片；

2、莴笋去皮后切成长条，蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟；

3、小米辣切丁，姜切丝，炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出；

4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒，然后倒入蒜薹炒匀；

5、加入小米辣和盐调味，然后倒入腊肉，加入味极鲜，加水焖煮片刻；

6、最后加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可。

五、腊味煲仔饭，20分钟饭菜同出的做法  

煲成后的煲仔饭卖相和口感也是相当不错的，米饭粒粒分明，柔韧爽滑，锅巴刚刚好，不会太焦，吃起来嘎嘣脆的，不会粘锅挖不动，也不会太好挖，你要一直抠一直抠的，让人有吃下去的动力，不知不觉就把它干完了。废话不多说，开干……

请点击输入图片描述

一人食嘛，按自己的食量，量好米，比平时要多一点点，我这里是200克籼米（粘米）。简单清洗两三遍，放够水，我的习惯是刚没过手指一点点就行。放煤气灶上，开大火，不要盖盖子，防止溢出。

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马上再烧一点开水，把腊肠、腊肉焯一下水，目的是清理掉一些灰尘、杂物。腊肠切开两节，方便放进煲里。

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这时候瓦煲里的水也开了，放一勺猪油（也可用植物油5克左右），等猪油化开了，水也差不多收干了，然后把腊肠腊肉码放到饭面上。

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盖上盖子，开始计时，3分钟左右（要根据不同的锅具和炉具调整）。

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趁这空档，烧一锅水，洗点菜心（可以是其他青菜哦），做个白灼菜心。搭配点青菜，吃起来才爽口嘛。

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3分钟时间到了就可以关火了，然后，再计时3分钟。这空档，可以去切点葱花，如果喜欢吃姜的，也可以再切点姜丝。

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又3分钟时间到了，开盖将腊肠、腊肉取出来，马上把盖子盖回去，动作尽量快。再开大火，计时2分钟，并从锅盖上淋入15克左右的花生油（其他油脂也行）。这2分钟是生成锅巴的关键时间，可以根据自己的情况（炉灶、锅具、口味要求），去增减这个时间，找到一个适合自己的时间点。

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抓紧时间将腊肉、腊肠切片。其实，这是个选择题，可以切也可以不切。如果不用顾及食相（也不用拍视频）的话，用自己的牙关分切是最香、最美妙的吃法。咬一口下去，腊味里的油脂马上奔涌而出，腊味所应有的脂香味，瞬间充满了你的口腔，接着，再来一口略带焦香的白米饭，那满足……

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2分钟很快过，如果，还没切完，赶紧停下来，先去关火了，再计时2分钟。接着，来调个酱，分别是：砂糖5克、开水15克、耗油15克、生抽15克、鱼露2克，试试味道，口味重的可以多加点鱼露，或直接放点盐。想要颜色深一点的，就加一点老抽。

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又2分钟后，就可以开盖把切好的腊味再码放回饭面，撒上葱花、姜丝（如果有的话），再盖回盖子，动作要快。这时候，最少要再焖1分钟，好让葱的香气散发出来。

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最后，往菜心上淋上一点刚才调的酱汁，做好开饭的准备。就可以把焖好的腊味煲仔饭端出来，开盖，淋上酱汁。淋酱汁的时候是可以听到滋滋声响的，阿李是相当享受这声音的。简单拌匀一下，就可以开吃了。

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吃完了，可以看见锅底是非常干净的。剩了几粒，是我的错，该向农民伯伯致歉！

六、腌笃鲜，地道江南做法，but!怎么会这么简单！的做法  

准备好食材，咸肉（腊肉）、排骨、莴笋、笋、小葱、姜

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切咸肉，把咸肉(腊肉)切片，不要薄切，要厚切

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焯水。咸肉焯水，水烧开，放入咸肉，大火焯水5分钟，捞出，然后用清水冲洗几遍，备用

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排骨焯水，水烧开，下排骨，大火焯水10分钟中途注意撇去浮沫，然后捞出清水冲洗几遍，备用

再另起一锅，锅中加清水，不用烧开，将排骨、咸肉（腊肉）下入锅中，加葱、姜、料酒，大火煮开，然后转中小火煮30~40分钟。会发现汤慢慢变成白色。

等炖煮差不多时，将笋、莴笋切滚刀块

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然后下锅，加少许盐，中小火煮10分钟左右

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然后出锅即可

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南方的腊肉怎么样吃

1、先煮后蒸

在吃腊肉的时候，很多南方人吃腊肉都比较讲究，而且看上去很健康，比如先煮后蒸，这样就可以把腊肉当中的有害物质通过高温的蒸煮，就会彻底的杀灭，而且还可以减少腊肉当中的盐分，另外再加上通过高温炒制，以及吃的量不要太多，就对健康不会产生影响。

2、腊肉和蔬菜搭配

在吃腊肉的时候和蔬菜搭配，因为蔬菜当中的维生素可以有效消除腊肉当中的亚硝酸盐，还可以起到抗氧化功能，比如可以辣椒炒腊肉，蒜苔炒腊肉，都是很好搭配，而且还可以吃出健康。

3、侵泡腊肉

因为在制作腊肉的整个过程当中，为了保障它保存的时间更长，会加入很多的盐，所以腊肉相对比较咸，因此在吃腊肉之前，通过水侵泡可以减少盐分，而且也可以把有害物质通过侵泡排除，再加上通过煎炒，就是吃腊肉健康方法。

腊肉是特别美味的一种食品，但是再好吃的食品一定要控制在一个量，一天吃的量不要超过100克，不但可以享受腊肉带来的美味，而且也不会对健康构成威胁。所以喜欢吃腊肉的朋友，在了解腊肉怎么吃更健康以后，一定要控制不要多吃，才能更健康。

腊肉怎么食用

腊肉的食用方法：炒着吃，煲仔饭，煲汤

一、腊肉春笋：

食材准备：春笋100克，腊肉50克，青红椒30克，蒜末，生抽，料酒，盐，水淀粉适量。

方法步骤：

1、春笋洗净切片，青红椒切块，腊肉蒸15分钟晾凉切片；

2、锅烧热，下入腊肉煸炒出油，然后倒入蒜末炒香；

3、接着倒入春笋翻炒两分钟，再加入青红椒块炒匀；

4、最后放入生抽，盐和水淀粉调味勾芡即可。

二、香菇腊肉：

食材准备：腊肉200克，干香菇100克，油盐适量，青辣椒50克，姜2克，味极鲜2克，鸡精2克。

方法步骤：

1、将腊肉洗净，放入蒸锅中蒸半个小时，然后切片；

2、将香菇泡发洗净然后切片，青椒洗净切块，姜切末；

3、炒锅烧热放入腊肉煸炒出油，然后捞出；

4、热锅凉油加入姜末和香菇翻炒片刻，然后加辣椒炒匀；

5、接着加入味极鲜，鸡精和盐调味，倒入腊肉炒匀即可出锅。

三、青椒洋葱腊肉：

食材准备：腊肉1块，青椒适量，洋葱半个，油适量，蒜适量。

方法步骤：

1、将腊肉洗净，锅中加水煮至8成熟，捞出切片；

2、青椒和洋葱洗净后切块，蒜拍烂；

3、炒锅少许油放入腊肉微炒，然后下入蒜末炒香；

4、接着放入青椒和洋葱炒至断生即可出锅。

5、小贴士：腊肉比较咸，一般可以不用放盐。

四、干锅腊肉：

食材准备：腊肉400克，蒜薹200克，莴笋300克，姜2克，小米辣20克，味极鲜2克，盐适量。

方法步骤：

1、将腊肉泡一泡洗净，放入锅中家加水煮至8成熟切片；

2、莴笋去皮后切成长条，蒜薹洗净后切段并加盐拌匀腌10分钟；

3、小米辣切丁，姜切丝，炒锅少许油放入腊肉煸炒出油然后盛出；

4、锅中余油放入姜丝和莴笋煸炒，然后倒入蒜薹炒匀；

5、加入小米辣和盐调味，然后倒入腊肉，加入味极鲜，加水焖煮片刻；

6、最后加入鸡精翻炒均匀，装入干锅加热即可。

五、腊味煲仔饭，20分钟饭菜同出的做法  

煲成后的煲仔饭卖相和口感也是相当不错的，米饭粒粒分明，柔韧爽滑，锅巴刚刚好，不会太焦，吃起来嘎嘣脆的，不会粘锅挖不动，也不会太好挖，你要一直抠一直抠的，让人有吃下去的动力，不知不觉就把它干完了。废话不多说，开干……

请点击输入图片描述

一人食嘛，按自己的食量，量好米，比平时要多一点点，我这里是200克籼米（粘米）。简单清洗两三遍，放够水，我的习惯是刚没过手指一点点就行。放煤气灶上，开大火，不要盖盖子，防止溢出。

请点击输入图片描述

马上再烧一点开水，把腊肠、腊肉焯一下水，目的是清理掉一些灰尘、杂物。腊肠切开两节，方便放进煲里。

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这时候瓦煲里的水也开了，放一勺猪油（也可用植物油5克左右），等猪油化开了，水也差不多收干了，然后把腊肠腊肉码放到饭面上。

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盖上盖子，开始计时，3分钟左右（要根据不同的锅具和炉具调整）。

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趁这空档，烧一锅水，洗点菜心（可以是其他青菜哦），做个白灼菜心。搭配点青菜，吃起来才爽口嘛。

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3分钟时间到了就可以关火了，然后，再计时3分钟。这空档，可以去切点葱花，如果喜欢吃姜的，也可以再切点姜丝。

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又3分钟时间到了，开盖将腊肠、腊肉取出来，马上把盖子盖回去，动作尽量快。再开大火，计时2分钟，并从锅盖上淋入15克左右的花生油（其他油脂也行）。这2分钟是生成锅巴的关键时间，可以根据自己的情况（炉灶、锅具、口味要求），去增减这个时间，找到一个适合自己的时间点。

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抓紧时间将腊肉、腊肠切片。其实，这是个选择题，可以切也可以不切。如果不用顾及食相（也不用拍视频）的话，用自己的牙关分切是最香、最美妙的吃法。咬一口下去，腊味里的油脂马上奔涌而出，腊味所应有的脂香味，瞬间充满了你的口腔，接着，再来一口略带焦香的白米饭，那满足……

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2分钟很快过，如果，还没切完，赶紧停下来，先去关火了，再计时2分钟。接着，来调个酱，分别是：砂糖5克、开水15克、耗油15克、生抽15克、鱼露2克，试试味道，口味重的可以多加点鱼露，或直接放点盐。想要颜色深一点的，就加一点老抽。

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又2分钟后，就可以开盖把切好的腊味再码放回饭面，撒上葱花、姜丝（如果有的话），再盖回盖子，动作要快。这时候，最少要再焖1分钟，好让葱的香气散发出来。

请点击输入图片描述

最后，往菜心上淋上一点刚才调的酱汁，做好开饭的准备。就可以把焖好的腊味煲仔饭端出来，开盖，淋上酱汁。淋酱汁的时候是可以听到滋滋声响的，阿李是相当享受这声音的。简单拌匀一下，就可以开吃了。

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吃完了，可以看见锅底是非常干净的。剩了几粒，是我的错，该向农民伯伯致歉！

六、腌笃鲜，地道江南做法，but!怎么会这么简单！的做法  

准备好食材，咸肉（腊肉）、排骨、莴笋、笋、小葱、姜

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切咸肉，把咸肉(腊肉)切片，不要薄切，要厚切

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焯水。咸肉焯水，水烧开，放入咸肉，大火焯水5分钟，捞出，然后用清水冲洗几遍，备用

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排骨焯水，水烧开，下排骨，大火焯水10分钟中途注意撇去浮沫，然后捞出清水冲洗几遍，备用

再另起一锅，锅中加清水，不用烧开，将排骨、咸肉（腊肉）下入锅中，加葱、姜、料酒，大火煮开，然后转中小火煮30~40分钟。会发现汤慢慢变成白色。

等炖煮差不多时，将笋、莴笋切滚刀块

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然后下锅，加少许盐，中小火煮10分钟左右

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然后出锅即可

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南方的腊肉怎么样吃

1、先煮后蒸

在吃腊肉的时候，很多南方人吃腊肉都比较讲究，而且看上去很健康，比如先煮后蒸，这样就可以把腊肉当中的有害物质通过高温的蒸煮，就会彻底的杀灭，而且还可以减少腊肉当中的盐分，另外再加上通过高温炒制，以及吃的量不要太多，就对健康不会产生影响。

2、腊肉和蔬菜搭配

在吃腊肉的时候和蔬菜搭配，因为蔬菜当中的维生素可以有效消除腊肉当中的亚硝酸盐，还可以起到抗氧化功能，比如可以辣椒炒腊肉，蒜苔炒腊肉，都是很好搭配，而且还可以吃出健康。

3、侵泡腊肉

因为在制作腊肉的整个过程当中，为了保障它保存的时间更长，会加入很多的盐，所以腊肉相对比较咸，因此在吃腊肉之前，通过水侵泡可以减少盐分，而且也可以把有害物质通过侵泡排除，再加上通过煎炒，就是吃腊肉健康方法。

腊肉是特别美味的一种食品，但是再好吃的食品一定要控制在一个量，一天吃的量不要超过100克，不但可以享受腊肉带来的美味，而且也不会对健康构成威胁。所以喜欢吃腊肉的朋友，在了解腊肉怎么吃更健康以后，一定要控制不要多吃，才能更健康。