油焖龙虾怎么做啊？

步骤;

1.小龙虾用刷子一个个刷净全身

2.放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水。

3.从尾部拉出虾肠子

4.重新清洗一遍

5.准备好葱姜蒜和尖椒

6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料

7.锅烧热放油放入几片姜

8.放入豆瓣

9.放入嘴好馋调料稍炒一下

10.炒香后倒入小龙虾

11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。

12.起锅盛盘

小贴士;

小龙虾一定要用刷子刷洗干净，从尾部拉出虾肠。制作时用新鲜的活虾，死虾很快容易变质，做出来的口感也差。

怎样制作油焖龙虾

油焖龙虾的做法：

主料: 小龙虾

辅料: 大蒜、洋葱、青红椒、干辣椒、干花椒、盐、味精、白糖、鸡精、郫县豆瓣

香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、百寇少许、啤酒一瓶 

做法步骤：

1.将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下用牙刷反复刷洗，直至水清。然后从眼部剪去头须, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙线。 

2.锅上烧水，将小龙虾倒入锅中淖水，捞出沥干。

3.准备配料，青椒斜切，洋葱切片，大葱切段备用。 

4.锅置火上，油锅加少许油，烧热，下郫县豆瓣、大葱段、干辣椒、香料炒香。 

5.入味焖制：锅中下小龙虾，再倒入一小瓶啤酒烹煮，加水淹没小龙虾，盖上锅盖，焖煮。

6.待虾肉焖至将要熟透,将炒勺移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 青红椒，颠翻几下即可出勺装盘。

油闷大龙虾怎么做

油闷大虾

原料： 明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。

调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

制作方法：

（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

制作关键：

（1）制作辣的油闷大虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。

（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。

（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。

（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。

（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。

武汉的油焖大虾

主料：小龙虾。

辅料：炒熟的黄豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大红袍干椒（干辣椒）、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱。

调料：盐、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、鸡精、料酒、水淀粉、糖。

制作：1.小龙虾洗净去沙线，在油中焯熟捞出；2.炒锅划锅后留底油烧热，加八角、辣椒酱炒香，加陴县豆瓣酱再炒香，加水500克烧开放入小龙虾，然后放盘内浸泡30分钟入味；3.炒锅加油烧热，加大蒜瓣炒香，加干椒葱、姜、料酒再炒香，加陴县豆瓣酱炒香，再加辣椒油、糖、料酒、齐炒时加小龙虾和少量水炒出虾泛红亮时，加胡椒粉、香料粉、辣椒油、黄豆粒、花生粒、芝麻、盐、味精、鸡精、香油，调好味、勾芡、码盘。特点：色泽红亮，干香于麻、辣之中。

油焖龙虾怎么做啊？

步骤;

1.小龙虾用刷子一个个刷净全身

2.放入盐水中浸泡半小时，使其吐出脏水。

3.从尾部拉出虾肠子

4.重新清洗一遍

5.准备好葱姜蒜和尖椒

6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料

7.锅烧热放油放入几片姜

8.放入豆瓣

9.放入嘴好馋调料稍炒一下

10.炒香后倒入小龙虾

11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少，大约20分钟。

12.起锅盛盘

小贴士;

小龙虾一定要用刷子刷洗干净，从尾部拉出虾肠。制作时用新鲜的活虾，死虾很快容易变质，做出来的口感也差。

怎样制作油焖龙虾

油焖龙虾的做法：

主料: 小龙虾

辅料: 大蒜、洋葱、青红椒、干辣椒、干花椒、盐、味精、白糖、鸡精、郫县豆瓣

香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、百寇少许、啤酒一瓶 

做法步骤：

1.将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，置于流动水下用牙刷反复刷洗，直至水清。然后从眼部剪去头须, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙线。 

2.锅上烧水，将小龙虾倒入锅中淖水，捞出沥干。

3.准备配料，青椒斜切，洋葱切片，大葱切段备用。 

4.锅置火上，油锅加少许油，烧热，下郫县豆瓣、大葱段、干辣椒、香料炒香。 

5.入味焖制：锅中下小龙虾，再倒入一小瓶啤酒烹煮，加水淹没小龙虾，盖上锅盖，焖煮。

6.待虾肉焖至将要熟透,将炒勺移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 青红椒，颠翻几下即可出勺装盘。