韭菜素馅包子的做法大全图片_韭菜素馅包子的做法大全

1.韭菜包子馅的做法

2.韭菜包子馅怎么做好吃

3.素馅包子的做法值得收藏

4.教你韭菜鸡蛋馅包子的详细做法步骤，好吃极了！

5.蒸韭菜馅包子时，如何使韭菜馅保持鲜绿？

6.素菜包子馅的做法有哪些？

好吃的素馅包子有以下几种：

1、豆腐素包馅

原料：豆腐，粉条，胡萝卜，香菜，盐，鸡精，豆油。做法：豆腐切小丁用豆油煎制两面金黄，胡萝卜擦成细丝，香菜切末，粉条切末，加调料拌匀即可。

2、西葫芦鸡蛋馅

原料：西葫芦，粉条，鸡蛋，木耳，韭菜，葱油，盐。做法：西葫芦擦成细丝用盐腌出水分并攥干，粉条切一下，鸡蛋提前炒熟，木耳切丝，韭菜末，加调料拌匀即可。

3、韭菜鸡蛋馅

原料：韭菜，木耳，粉条，鸡蛋，虾皮，盐，鸡精，葱油。做法：韭菜切末加少许小苏打，再放点葱油拌匀，木耳，粉条均切末。鸡蛋提前炒熟，虾皮提前用油炸一下，加调料拌匀即可。

4、胡萝卜香菇馅

原料：胡萝卜，香菇，鸡蛋，粉条，盐，鸡精，虾皮，葱油。做法：胡萝卜擦成细丝再用刀剁碎，香菇切小丁，虾皮用油炸一下，粉条切末，鸡蛋提前炒熟盛出，加入调味品拌匀即可。

5、包菜粉条馅

原料：圆，粉条，鸡蛋，虾皮，葱姜末，葱油，盐，花椒粉。做法：圆切末加盐攥干水分，加入粉条末，炒好的鸡蛋，炸过的虾皮，放入调料拌匀即可。

6、菠菜鸡蛋馅

原料：菠菜，鸡蛋，粉条，盐，葱油，葱姜末。菠菜洗净焯水，并攥干水分，鸡蛋提前炒熟，将菠菜剁成细末，加入葱末姜末，放入调料拌匀即可。

韭菜包子馅的做法

韭菜包子馅的具体做法步骤如下：

准备食材：韭菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、玉米叶、酵母粉、食用碱、食用油。

1、韭菜去掉老叶，烂叶以后，清洗干净，放在案板上，切成小段，装入盆中。

2、平时包其他菜馅的包子时，经常会加一些葱末和姜末调味，而包韭菜馅的包子时，不宜直接加葱末和姜末，容易串味。我们可以在锅内加入适量的食用油，将油烧热以后，下入葱末和姜末，炸出香味后，放凉备用。

3、取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中，将炸好的葱油，过筛倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。

4、蒸韭菜馅包子时，要想韭菜翠绿不发黄，可以在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。

5、将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。将发好的面取出，揉一下，给面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都揉一下，用面杖成中间厚四周薄的包子皮。

6、取一个面皮托在手中，加入适量的菜馅，左手拇指按压一下菜馅，右手转圈拿褶收口，一个韭菜馅的包子胚就做好了。

7、蒸锅内加入适量的水，将包子胚下面垫一张玉米叶，摆入锅中，每个包子直接留有一定的空隙，防止包子变大，粘黏到一起。盖上锅盖，醒发10分钟。二次醒发可以让包子皮更加柔软蓬松。

8、醒发好后，开大火蒸，蒸18分钟，关火，焖2分钟后，打开锅盖，包子就蒸熟了。我们掰开一个包子看一下，韭菜包子的火候刚刚好，韭菜颜色翠绿不发黄，看着就特别有食欲，吃着也特别香！

韭菜包子馅怎么做好吃

韭菜包子馅的做法如下：

材料/工具：韭菜250克、鸡蛋3个、普通面粉350g、温水1碗、菜籽油适量、盐适量、酵母3g、铁锅。

1、用温水把酵母化开，加入面粉揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时。

2、韭菜洗净控干水份，然后切碎。

3、蛋液中加入少许水，热锅凉油，倒入蛋液，边凝固边搅拌。加水的目的是让鸡蛋更嫩，搅拌的目的是让鸡蛋碎一点，蛋液全部凝固关火，然后放凉。

4、在发好的面里加一点点面粉防止沾手，把面团继续揉光滑。

5、鸡蛋放凉后倒入韭菜中。

6、加少许盐调味，搅拌均匀。

7、面团切成均匀的大小，擀成面片。

8、把调好的馅料包成包子。

9、放入锅中静置10分钟，然后开火蒸15分钟。

10、韭菜包子就做好了。

素馅包子的做法值得收藏

韭菜包子馅好处的做法：

主料：猪肉(瘦)200克、韭菜200克、小麦粉300克。

辅料：葱白1棵、香油5毫升、胡麻油10毫升、安琪酵母1.5克、白砂糖1.5克、小苏打1克、姜20克、黄豆酱油0.5汤勺、蚝油0.5汤勺、料酒3毫升、胡椒粉1克、十三香1.5克、盐适量、蛋清1个。

步骤：

1、肉馅剁碎。

2、加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀。

3、然后加入姜、葱和胡麻油调匀，再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。

4、包时再加入韭菜。（韭菜一定要洗净后控干水）。

5、拌好的馅加入香油。

6、小麦粉加入酵母和白砂糖，用冷水和面饧发。饧好后加入小苏打揉匀揉光滑。

7、将面搓条，切成小剂子，擀皮。

8、包好的包子静置15分钟，然后上锅蒸13分钟既好。

9、蒸熟的包子。（馅里汤多）。

教你韭菜鸡蛋馅包子的详细做法步骤，好吃极了！

喜欢吃素馅包子的亲们，可以参照下面的做法试下看。

圆／韭菜／胡萝卜／芹菜／荠菜等素馅包子做法：

材料：圆／韭菜等、豆腐（可用豆腐干）、香菇、粉丝、鸡蛋、虾皮、大葱、姜

做法：

1、圆／韭菜等洗干净控干水分，切碎备用。

2、粉丝泡软切碎备用；豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用；鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用；虾米切碎；香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用。

3、锅中加入适量油爆香花椒，捞出炸过的花椒，放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜／卷心菜碎拌匀，加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎，然后调入适量盐、少许鸡精和香油拌匀即可。

4、和面发面把面团切成适当大小的剂子，按扁，用擀面杖擀成厚两边薄的皮，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。

5、包子包好后不要马上蒸，放置10分钟左右让其再次发酵。蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了（如果皮比较厚要适当延长时间），但是关火后不要马上打开,再闷个五分钟,出来的包子面相较好看。

拌好素馅的小窍门：

第一、拌馅加油防出水

把菜切碎放入盆中，倒入少许食用油，轻轻拌一下，再把调好的其它材料拌进去即可，包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹，遇盐就不容易出水了。

第二、蛋清使素馅更“团结”

做素馅包子、饺子时，馅特别容易散。在拌馅的时候，放一些蛋清，让馅有一定的黏度，就不容易散了。

第三、葱姜碎过油更香醇

一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了，其实放入花椒油里爆香更香醇提味呢，

第四、虾皮、花椒不可少

虾皮和花椒看似很小的一部分，可在素馅里却起着举足轻重的作用哦，建议添加哦！

蒸韭菜馅包子时，如何使韭菜馅保持鲜绿？

热腾腾，热烘烘，不管在北方地区还是在南方地区，大家都喜欢吃的一种早饭种类，这就是小笼包了。如果你生长发育在我国，你毫无疑问吃过小笼包，炸油条，豆桨等中国式家庭尽早。可是小笼包的类型也非常的多，最普遍的便是大包子，菜包子，馍馍这类的，实际上大包子还包含羊肉包子，牛肉包子，猪肉包子等等。而菜包子也包含香菇包，包等，这儿就需要是详细介绍韭菜鸡蛋馅包子的做法。

主要材料

苋菜 (一斤) 黑木耳 (三朵) 生鸡蛋 (2个) 小麦面粉 (两海碗)

调味品

炸油条 (一根) 安琪发酵粉 (适当) 盐 (适当) 味精 (适当) 芝麻油 (适当) 十三香 (适当)

厨房用品

炒锅

1揉面，用温开水把酵母粉沏开，倒在小麦面粉里，合成面糊，省二十分钟上下

2省面的空挡，苋菜清洗沥干水份切割成碎段，黑木耳用沸水发表剁碎倒进韭菜馅中，生鸡蛋剪熟倒进陷中，再切一根炸油条，原因是苋菜易出汤，炸油条用于吸汤，随后添加适量调味品调均匀

3面省好啦，擀成尺寸匀称的面髻，放进陷包裹就可以

4炒锅里防潮煮沸，沸腾后，小笼包上屉刚开始蒸，沸腾冒空气后，一直开二十分钟，熄火，再等十分钟，热腾腾的肉包子就起锅

各位朋友们们，是否发觉韭菜鸡蛋馅包子的做法十分的简易呢？是的，非常简单就可以作出美味可口的韭菜鸡蛋馅小笼包呢，如果你能够 把面团发酵好，保证 面粉发酵的非常好，那你就能够 刚开始试着制做这一韭菜鸡蛋馅小笼包了，早饭喜爱吃包子的小伙伴们能够 试着一下哦。

素菜包子馅的做法有哪些？

韭菜馅包子堪称包子世界中的“榴莲果”，吃着的人是真的感觉太香太鲜了，享有的不好，可是如不要吃韭菜馅的人闻着那便是一种摧残，但是此次我们要谈论的关键不在于这一味道，反而是取决于怎样保持住韭菜馅的色调。韭菜馅吸引人的重要就取决于特点浓郁、味道鲜香，颜色鲜艳不暗黄，在其中这一包子馅的色调、外观都是至关重要的，美食注重的便是“色香味俱全”要齐全

实际上要想保留住韭菜馅的葱绿色调都不艰难，只需弄清楚这个颜色是怎么显现出来的，又是因为什么而被破碎、消退的，那我们就能够“对症治疗”来解决这个问题了。苋菜被剁碎以后，叶子体细胞中的液泡损坏，在其中带有一些许多绿色植物都是有的有机化学酸性物质，胡萝卜素就会被这种酸性物质渐渐地毁坏。韭菜馅中的调味品驱使苋菜植物细胞中液态外渗，在此与此同时苋菜中的胡萝卜素也会外流、被毁坏

苋菜自身也不新鲜的，或者是韭菜馅拌好了没有尽早制做也会让色调下降，由于蔬菜水果从摘下以后都是会慢慢的从新鲜的迈向不新鲜，不新鲜了当然也就没那么葱绿了。要解决这个问题我们应该一个厨房里的普遍“武器”，那便是苏打，也就是碳酸氢纳。这种反应物也不具有充足毁坏胡萝卜素的酸碱性了，那样这些问题不就解决了嘛

可是需要注意的是苏打这个东西一定要少使用，1斤苋菜最多1克就够了，多了就会出现碱味，因此这个方法有点儿不太常见，但是我们也有其他办法。实际上能够用的办法有许多，例如大家可以将切完的韭菜馅首先用一点冷油拌一下，让苋菜外边有一层薄薄的浮油维护，借此来锁定当中的汁液，还能够缓解调味品针对苋菜的渗入，也可以一定程度阻隔O2针对胡萝卜素的化学作用。将包子皮擀好啦，包馅的别的一部分都提前准备稳妥了，最好再将韭菜剁碎了拌进馅里。随后马上调准味儿就尽早包出去，现包现吃没多久等，尽量减少苋菜与包馅中调味品的接触时间，如此也可以防止韭菜馅色调下降和韭菜馅出汤。

素菜包子馅是有很多种搭配，人们是可以根据自己的喜好和需求来选择自己喜欢的包子馅，其实这种馅料在制作起来也是非常的简单，但必须要记住将蔬菜切碎，要放入到多种调味料在其中，这才可以使得包子馅味道上面变得更加的鲜美，不过在翻炒的过程中不要放太多的食用油，以免太过油腻。

做法步骤

1.面粉加入融化好的酵母粉水，泡打粉，加入适量的清水和成面团。

2.面团放在温暖的地方，发酵成两倍大。发酵好的面团拿出揉匀，切成大小合适的剂子，擀成薄皮，备用。

3.韭菜切碎，鸡蛋打成蛋液，放入锅内煎成蛋饼。虾皮用刀剁碎。

4.放入韭菜碎、蛋饼碎、虾皮碎，加入适量鸡精和盐，放入少量香油，一起拌匀。

5.把馅料放入面皮包好。上锅水开后蒸十五分钟。

1.干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2.西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3.将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4.发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

做法：

1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。

2．制好面皮后，分割成20克的剂子。

3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。

4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。

包子上屉蒸4~5分钟即成