煲汤用什么锅煲最好_煲汤用什么锅

1.煲汤用什么锅好

2.煲汤用什么锅比较好 煲汤用的锅

煲汤是中国传统的烹饪方式，不仅可以营养丰富，而且可以增强身体的免疫力。在煲汤的过程中，选择合适的锅具是非常重要的。下面我们来看一下选择锅具的注意事项。

1.材质

首先要考虑锅具的材质。一般来说，煲汤锅可以选择不锈钢、铸铁、陶瓷等材质。不锈钢锅具具有耐腐蚀、易清洗、不易变形等优点，而铸铁锅具则可以保持食物的营养和口感，陶瓷锅具则可以保持食物的原味。

2.容量

其次要考虑锅具的容量。煲汤锅的容量一般在3L以上，因为煲汤需要长时间的炖煮，容量过小会影响煲汤的质量。同时，容量过大也会浪费能源和食材。

3.适用炉灶

还要考虑锅具的适用炉灶。不锈钢锅具适用于电磁炉、燃气灶等，铸铁锅具适用于电磁炉、燃气灶、烤箱等，陶瓷锅具则只适用于燃气灶。

推荐锅具

1.不锈钢煲汤锅

不锈钢煲汤锅是比较常见的锅具，具有不易变形、易清洗等优点。推荐选择容量在3L以上的不锈钢煲汤锅，可以满足家庭煲汤的需要。同时，不锈钢煲汤锅的价格也比较实惠，适合大众消费。

2.铸铁煲汤锅

铸铁煲汤锅可以保持食物的营养和口感，而且可以保持温度较长时间，适合长时间的炖煮。推荐选择容量在3L以上的铸铁煲汤锅，可以满足家庭煲汤的需要。不过，铸铁煲汤锅的价格较高，不适合所有人。

3.陶瓷煲汤锅

陶瓷煲汤锅可以保持食物的原味，而且可以保持温度较长时间。推荐选择容量在3L以上的陶瓷煲汤锅，可以满足家庭煲汤的需要。不过，陶瓷煲汤锅的价格较高，而且只适用于燃气灶，不适合所有人。

操作步骤

选择好煲汤锅之后，下面就是操作步骤了。

1.准备食材

首先要准备好煲汤所需的食材，可以选择鸡肉、猪骨、鱼头等食材。

2.清洗锅具

清洗锅具是非常重要的，可以保证煲汤的卫生和安全。清洗锅具时要注意不要使用硬物刮擦锅底，以免刮花锅底。

3.加水

加水时要注意不要加太多，一般水位要低于锅口的2/3左右。加水时要选择清洁的水源，以免影响煲汤的质量。

4.加食材

加食材时要注意不要加太多，以免影响煲汤的质量。同时，要选择新鲜的食材，以免影响煲汤的口感。

5.炖煮

炖煮时要选择适当的火候，一般要炖煮2-3个小时左右。同时，要不时地搅拌食材，以免食材粘锅底。

6.调味

炖煮结束后，可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味品，提高煲汤的口感。

结尾

选择合适的煲汤锅具是煲汤的关键，不同的锅具有不同的优缺点，需要根据自己的需求选择。在煲汤的过程中，要注意清洗锅具、选择新鲜的食材、掌握适当的火候等，才能煲出美味的汤品。

煲汤用什么锅好

我了解的专家建议炖汤用这些锅好：

一、不锈钢汤锅

煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡。

二、焖烧锅

焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。

三、砂锅

砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，砂锅的密封性可以让食物容易入味。

煲汤用什么锅比较好 煲汤用的锅

煲汤用什么锅好

　煲汤用什么锅好，汤是很多人喜欢的一种食物，而煲汤更是将食物中的营养全汇聚于一锅汤之中，是病人补充营养时最好的选择，而煲汤用什么锅也非常重要，下面为大家分享煲汤用什么锅好，一起来了解一下吧。

煲汤用什么锅好1

　 一、高压锅

　高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电

　适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。

　注：高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

　 二、焖烧锅

　这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。

　焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时。

　注：，放入的食物不宜太少，以满为佳。

　 三、瓦罐

　制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。

　瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的`汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。

　注：不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。

　 四、砂锅

　用砂锅煲汤可以保持原汁原味。

　砂锅的最大好处就在于以下2点：密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。

　注：1、砂锅导热性差、易龟裂。

　2、劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。

　3、如果在烹制过程中需要加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差多大会导致砂锅炸裂。

　一口好锅是一桌佳肴的基础，知名厨师或者普通主妇都需要一口得心应手的好锅。

煲汤用什么锅好2

　 如何煲好一锅汤

　 1、要懂药性。

　比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳，就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸杞子……不一而足。

　 2、要肉性。

　煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的发、有的酸、有的热、有的温，入锅前处理方式不同，入锅后火候也不同，需要最少时间也不同。

　 3、要辅料。

　常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等不一而足，搭配有讲究，入锅有早晚。

　 4、要配菜

　煲汤时很少仅靠喝汤解决一餐，还要吃其他菜，但有的会相克，影响汤性发挥。比如吃羊肉汤，不宜再同吃韭菜；吃猪脚汤，不宜吃松花蛋与蟹类等等。

　 5、要装锅。

　一般情况下，水与汤料比例在1：3——1：4左右，同时加盐、加小苏打（仅酸性汤料需加）等，猛火烧开去沫，微火炖至汤余一半左右到3/4即可。

　 6、要入碗。

　根据不同汤性，有的先汤后肉，有的汤与料同食，有的先料后汤，有的喝汤弃料，符合要求就最大限度发挥作用，反之就影响接受效果。

　 此外煲汤时我们还须注意：

　1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。

　2、具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。

　3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。

　4、煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤混浊。

　5、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。

1. 瓦锅:瓦锅是用高温烧制而成。具有良好的通风，能将热量平衡持久地传递到内部食材，使汤味更醇厚。而且散热慢，保温效果好。

2. 砂锅:砂锅是一种耐高温、耐长时间炖煮的锅。用砂锅煮汤时，可以用小火慢炖，使汤更原汁原味，汤的原汁营养不易流失。砂锅密封性好，能使食物口感更好，保温效果也更好。

3.高压锅:高压锅适用于快速炖煮。它可以在短时间内做好食物，而且不容易破坏食物的营养。

4. 炖锅:炖锅和其他锅有点不同。它可分为内锅和外锅，内锅用来煮食物，外锅用来炖菜。它很容易炖肉，而且因为在炖的过程中不释放气体，可以保存食物的营养。

5. 不锈钢锅:不锈钢锅煮的汤比砂锅煮的汤轻，但容量大，更耐用，但煮的时间更长。