戚风纸杯蛋糕教程_戚风纸杯蛋糕做法

1.纸杯戚风蛋糕做法

2.柠檬北海道戚风纸杯蛋糕

3.请问一下奶茶戚风杯子蛋糕怎么做好吃？

4.超方便的5寸中空纸杯蛋糕怎么做？

5.纸杯蛋糕的做法是什么？

6.软绵绵戚风纸杯蛋糕怎么做

7.如何用烤箱做纸杯蛋糕

戚风纸杯蛋糕的配方与制作

(戚风纸杯蛋糕)

烘焙原料：

蛋黄糊:

蛋黄5个(70克)白砂糖30克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺

蛋白糊:蛋白5个(180克) 白砂糖70克白醋少许

烘焙过程：

1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）

2，将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中

3，面粉和泡达粉混合均匀

4，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．

5，5分钟后，干性发泡,打完蛋白之后，将蛋黄液和粉类拌匀．

6，用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中

7，搅拌好以后,倒入小纸杯, 我用了12个

8，150度烘焙45分钟

纸杯戚风蛋糕做法

前言

朋友生日，家里的材料不够做一个八寸的蛋糕了，退而求其次，做几个纸杯蛋糕意思一下。头一次尝试，做得不那么好。

材料

主料：低筋面粉60g、玉米油30g、纯牛奶40g、鸡蛋3个、糖粉50g；

辅料：盐2g、白醋3滴

纸杯戚风蛋糕

1

准备材料。5个一次性杯子中从左到右，从上到下一次是：60g低筋面粉，30g玉米油，40g纯牛奶，30g糖粉，20g糖粉。（糖粉分开装是要分别加入蛋黄和蛋清中）

2

分离蛋黄和蛋清，这是分离出来的蛋黄

3

蛋黄中加入糖粉(20g)，搅拌均匀

4

然后加入玉米油，搅拌均匀

5

再加入纯牛奶，搅拌均匀

6

最后加入过筛后的低筋面粉，搅拌成蛋黄糊

7

这是搅拌成的蛋黄糊

8

这是分离出来的蛋清

9

打出鱼眼泡时，加入30g糖粉被子中的1/3

10

继续打发，分两次加入剩下的糖粉

11

最后打发到提起打蛋器，蛋白霜自然下垂即可

12

舀1/3的蛋白霜加入到之前的蛋黄糊中，上下翻动拌匀

13

上一步拌匀后，将蛋黄糊加入到剩余的蛋白中，同样上下翻动拌匀

14

准备好纸杯，将蛋糕糊舀入纸杯中

15

烤箱180℃预热，预热好之后，放入烤箱中层，20分钟即可

小贴士

蛋黄糊和蛋白霜加入到一起翻动拌匀是，注意是上下翻动，不要画圈搅拌

柠檬北海道戚风纸杯蛋糕

纸杯戚风蛋糕

这个配方可以烤12杯这款纸杯

记录

大家有什么问题做时请仔细先看小提示

用料

鸡蛋 4个

低粉 80克

牛奶或水 60克

细砂糖 70克

玉米油 40克

盐 2g

柠檬汁或白醋 5滴

纸杯戚风蛋糕的做法

准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆， 分离蛋清在一个盆里，蛋黄放另一个盆里。

蛋黄加入盐，用打蛋器或者筷子轻轻打散，放一边待用。

另一个盆子里加入水或者牛奶，然后再加入植物油，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌均匀，分三次加入蛋黄液，每次都要翻拌均匀才能加下一次的，这样蛋黄糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄干的话这个时候就可以加进去翻拌均匀。用后蛋法，面糊比较无粉粒细腻。

蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。

糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打到出现直挺的小尖尖就可以做蛋糕了

（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成蛋糕制作的失败。）

如果要做蛋卷的话，只需要打发到弯弯的小尖尖就可以了

蛋白打好就可以预热烤箱了

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分完全融合，整个翻拌过程必须轻、快、柔，以防消泡。

将蛋糕糊拌匀

将蛋糕糊倒入纸杯模具内，七分满就可以，（推荐使用一次性裱花袋，简单方便又整齐）从上往下轻摔3下，以振去气泡。

烤箱，美的38升，将纸杯模具放入预热好的烤箱内，以上下火中下层140度烤40分钟，烤至表面金**，烤到快好，注意观察，加盖锡纸，出炉之后马上震几下热气。

小贴士

装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。

蛋白要打发至硬性发泡。

蛋糕烤到后面上色了要加盖锡纸，防止上色过深。

蛋糕糊如果想要加入可可粉抹茶粉之类的话，用干净容器分一部分蛋糕糊出来然后加入你要加的东西翻拌均匀，之后将蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每种倒完了刮平整然后倒另外一种蛋糕糊颜色的蛋糕糊，全部倒完后震几下汽泡。

如果想装饰的话，最好等晾凉再装饰，尤其想用奶油裱花之类的，最好待晾凉了装饰会更漂亮。

请问一下奶茶戚风杯子蛋糕怎么做好吃？

柠檬北海道戚风纸杯蛋糕

材料：

纸杯蛋糕胚：鸡蛋4个（带壳60g左右）、新鲜柠檬汁15g、水40g、玉米油52g、低筋面粉70g、柠檬屑（一个柠檬的量）、细砂糖50g

柠檬卡仕达酱：鸡蛋液50-55g、细砂糖30g、柠檬汁30g、玉米淀粉2g、黄油16g

柠檬奶油：柠檬卡仕达酱、淡奶油200g、细砂糖18g

蛋糕胚制作步骤：

1、蛋白蛋黄分离，蛋白放冷冻室冻至一圈冰渣儿。

2、玉米油里加入水和柠檬汁，搅拌乳化均匀。

3、筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。

4、加入蛋黄和柠檬皮屑，搅拌至顺滑。

5、预热烤箱上下火145℃。

6、拿出冷冻片刻的蛋白，打发蛋白到小弯钩，蛋白糊细腻亮泽。

7、1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌+翻拌均匀后，倒入蛋白盆，切拌+翻拌至顺滑绸带状面糊。

8、倒入纸杯模具，5—6分满，烤箱上下火145度烘烤45分钟。

9、出炉后震2-3下，晾凉冷却。用筷子在中间戳一个洞，伸进去搅一搅，让蛋糕内部部分空心。

柠檬奶油制作步骤：

1、除黄油外所有材料搅拌均匀，隔水加热，期间用蛋抽不停搅拌，至浓稠。

2、趁热加入黄油搅拌均匀。放入冰箱冷却。

3、200g奶油+18g细砂糖打发到酸奶状，再加入冷藏的酱搅拌均匀。

4、装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕。

超方便的5寸中空纸杯蛋糕怎么做？

纸杯戚风蛋糕

制作配料：鸡蛋3个 （蛋清95克 蛋黄50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克

制作方法：

1、先把蛋黄、蛋白分离，蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀；

2、再筛入低粉，Z字形搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态；

3、蛋白盆要干净无油无水，先把蛋白盆冰箱冷冻10分钟左右，表面有点冰渣最好，挤上几滴柠檬汁进去，用电动打蛋器打发，然后分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有带有弯钩的尖角即可；

4、先把蛋白霜分一部分到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回到蛋白盆里继续翻拌；

5、最后翻拌好的蛋白霜轻盈细腻，然后放在裱花袋里；

6、最后挤在纸杯里面，7-8分满即可；

7、烤箱提前预热，先上火120，下火140烤15分钟，再转上火140，下火150烤大约10分钟即可；烤箱温度仅供参考；

8、这样做出来的纸杯蛋糕组织特别的细腻柔软，而且不回缩不塌陷，可以直接吃也可以裱花后再品尝。

纸杯蛋糕的做法是什么？

比较好上手的模具，戚风做法，非常方便、卫生、易于携带、送人及私房销售都是不错的选择！

此配方可以做5寸模具二个，4寸3个，170度，中下层烤25分钟，一点都没回缩，根据个人烤箱适当调整就可以了！

此配方也是八寸蔓越莓戚风配方！

用料 ?

蛋黄部分

蛋黄4个

玉米油50克

牛奶50克

低粉80克

蛋白部分

蛋白5个

细砂糖60克

蔓越莓果干50克

低粉5克（用于轻裹蔓越莓果干，防止沉淀）超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 ?首先，我们先混合液体部分、加入过筛好的低粉，这里我们使用后蛋法，个人觉着这样这种方法最大的好处是面糊疙瘩少。超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤1

分蛋后打入蛋黄，“Z”字搅拌均匀即可，备用超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤2

蔓越莓干用低粉轻轻处理下，可以有效防止果干过重沉淀超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤3

多一个蛋清的比例会让戚风更加轻盈，均匀的小气孔，会如我们在品尝云朵，

蛋白霜：1.在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角超方便的5寸中空纸杯蛋糕---蔓越莓戚风蛋糕的做法 步骤4

软绵绵戚风纸杯蛋糕怎么做

主料：鸡蛋3个。

辅料：白砂糖80g、牛奶15g、油15g、低筋面粉90g。

分蛋海绵小纸杯蛋糕的做法

1、蛋白液中加入适量白醋。

2、分次加入白砂糖，打至干性发泡。

3、蛋黄中放入牛奶和玉米油。

4、搅打均匀。

5、蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。

6、筛入低筋面粉。

7、用翻拌的手法快速拌均匀。

8、把糊糊放入保鲜袋。

9、挤入小纸杯即可。

10、放入烤箱，150度烤半小时。

11、表面上色即可出炉。

如何用烤箱做纸杯蛋糕

用料

鸡蛋 4只

低筋面粉 60克

水或纯奶 20克

玉米油 20克

糖 55克

软绵绵的纸杯蛋糕的做法

分离蛋清，蛋清和蛋黄分别放在两个容器里，放蛋清的那个碗一定要无水无油

把20克糖放入蛋黄的碗里

用打蛋器把蛋黄打一下，不用太久，糖融化了就行了，体积增大一点点

把油倒进去搅拌，把水或者牛奶倒进去一起搅拌均匀，筛进低筋面粉，切拌至均匀无颗粒的蛋黄面糊备用

开始打发蛋清，打到蛋白起泡时加入杯子里三分之一的白糖

继续打发到打蛋器提起来蛋白不怎么滴落时加入杯子里一半的白糖

继续打发蛋白到湿性发泡，就是能拉起来角但不坚挺会倒下去的状态，放入杯子剩下的所有白糖

继续一会打到这样蛋白有阻力，打蛋器提起来有坚挺不倒的小尖角，十分发，如图，这个时候要停下来观察一下不要打过头哦！

这时候预热烤箱，上下火160度，一边先取三分之一的蛋白到面糊里，用翻拌切砍的手势将面糊搅拌均匀

再把搅拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白碗里，还是用翻拌，切拌的方式拌匀，不要打圈避免起筋，争取在最短的时间内做好这一步，不要削泡了哦，拌匀的面糊，如图

然后烤盘上摆好纸杯，把面糊装进去，本来可以装六个，此处省略很多字，，，上面撒点杏仁片，或者葡萄干，也可以不放，上下火160度，二十分即可哦

参考：://.xiachufang/recipe/100428136/

纸杯蛋糕作为蛋糕的一种分类，和普通蛋糕一样，是主要以小麦面粉为原料做成的一种甜食，在做法上，也都会用到烤箱这种厨具。蛋糕的主要原料，面粉含有丰富的膳食纤维，经常食用可促进胃部消化，预防肥胖和代谢性慢性疾病。通常多吃谷物对健康有益，吃谷物可增加纤维素的摄入，增强胃肠道的蠕动性，并具有良好的解毒作用。

用料

主料鸡蛋3个玉米油40g低筋面粉60g白糖60g荷兰乳牛乳酪牛奶40g

调料食盐1g醋几滴

戚风纸杯蛋糕的做法

1。准备材料，把面粉筛2次。

2。蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入20g砂糖打匀。

3。分次加入玉米油打匀。

4。一次性倒入牛奶打匀。

5。筛入面粉。

6。搅拌成丝滑状。

7。蛋白滴入醋打出粗泡，分3次加入白糖。

8。打至提起蛋头有直立的小尖角。

9。刮三分之一蛋白到蛋黄糊。

10。自上而下用刮刀搅拌好。

11。把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。

12。用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑。

13。倒入纸杯，7分满，震出气泡。

14。放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，30分钟。

注意事项

制作戚风蛋糕，打发蛋清翻拌蛋糊非常关键。这是制作成功戚风的关键两步。至于烘烤，则需要根据自家烤箱的特点慢慢摸索最适合的烘烤温度和时间。配方永远只是给烘焙者一个参考，关键还在于多实践多总结。方可做出成功的戚风蛋糕。

此款蛋糕烤好后不需要倒扣表面也不会出现明显回缩。刚出炉的蛋糕，因为炉内外温差大，出炉后遇凉会出现些许回缩。此属正常现象。如果表皮回缩厉害甚至凹陷，则说明蛋糕在制作过程中或烘烤过程中出现了问题。有关戚风蛋糕回缩的问题，建议上网搜索相关答案。

如果是新手，请勿随意改动配方比例以免制作戚风蛋糕失败。戚风蛋糕的长高和蛋白的使用量及打发程度有密切关系。因此建议选用大个头的鸡蛋还是有道理的。

蛋糕放温后即可放入包装袋或者放入保鲜盒内保存。除夏季蛋糕需要放冰箱保鲜室冷藏以外，其他季节可在室温下存放。自制无添加的蛋糕最好在烘烤后三天之内食用完。