红烧猪蹄的做法_红烧猪蹄的做法教程

1.红烧猪蹄软烂可口，入味鲜香，你知道是如何做的吗？

2.红烧猪脚怎么做?

红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜，可是很多人却做不好，吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异，因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法，学会这一招，猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾。爱吃猪蹄的小伙伴待会阅读完我的文章后记得把做法收藏好，按照我的方法做，你也能在家做出大厨的手艺。红烧猪蹄想要做出色泽红亮、肥而不腻、软烂入味的口感，除了配料上有讲究，操作上也是有技巧的，待会我会在下面的文章里给大家详细讲解。我今天使用了压力锅来制作这道猪蹄，缩短了烹饪的时间，简单又快手，这道菜能让你尝出小时候的味道，大家一起来看做法吧！

红烧猪蹄的做法

步骤step

1

首先将猪蹄用水冲洗干净，然后斩成块，这一步可以交给卖家处理，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。

步骤step

2

水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。

步骤step

3

接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。

步骤step

4

开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

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5

出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。

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6

这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味。

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7

然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。

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8

再加入适量清水，清水不用没过猪蹄，因为我是用压力锅来炖猪蹄，这种方法可以缩短烹饪的时间，猪蹄的口感既软烂又入味。

步骤step

9

压力锅合上盖子，开大火煮开。

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10

再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。

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11

表面撒点葱花，让这道菜看起来更加有食欲。

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12

想吃就赶紧做起来吧！

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1，炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮，更有食欲。

2，不吃辣的可以减少辣椒的用量。

红烧猪蹄软烂可口，入味鲜香，你知道是如何做的吗？

主料

猪脚 两个适量

大葱适量

老姜适量

桂皮适量

丁香适量

茴香适量

八角适量

香叶适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

朝天椒适量

1、猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。

2、锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。

3、锅里放油，放冰糖小火煮化开。

4、把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。

5、锅中放入香料爆香。

6、把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。

7、倒入稍许料酒，半勺老抽，两勺半生抽，锅中加水漫过猪脚，大火煮开后改小火慢炖。

8、煮到水快干，加入稍许冰糖。

9、开中火不停的煸炒收水。

红烧猪脚怎么做?

答：一、做红烧猪蹄需要的食材： ?

猪蹄1000g、冰糖适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、陈皮适量、八角适量。

二、红烧猪蹄的做法：

1、猪蹄洗净。

2、猪蹄放锅中焯水。

3、焯好水清洗干净。

4、锅中倒入油加入冰糖小火炒出糖色。

5、加入猪蹄翻炒。

6、加入配料翻炒均匀。

7、加入没过猪蹄的温水转入高压锅中，上气后中火压15分钟左右。 ?

8、高压锅排气后开盖倒入锅中收汁，加入适量盐。

9、加入葱白收汁。

10、稍微留一点点汤汁，加入少许鸡精调味就可以了。

11、最后红烧猪蹄装盘。

主料：猪蹄1000克

辅料：花椒少许、八角1颗、葱1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、盐3克

1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。

2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。

3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。

4、小火慢炖1小时。

5、加盐，出锅即可。

6、红烧猪蹄成品图。